Πώς να φτιάξετε τέλεια αυγά: Με αυτά τα κόλπα θα είναι πάντα τέλεια

Τα αυγά είναι ασυναγώνιστα στην κουζίνα όχι μόνο επειδή μπορούμε να τα παρασκευάσουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά και επειδή είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και περιέχουν λίγες θερμίδες. Ξέρετε τα κόλπα για το πώς να φτιάξετε τα καλύτερα βραστά αυγά, τα πιο νόστιμα ομελέτα ή μια ομελέτα; Πώς να διευκολύνετε τη συνεργασία μαζί τους;

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο τηγανητό αυγό;

Το stir-fry είναι ένα βασικό πιάτο που έχουμε στο τραπέζι σε λίγα λεπτά. Οι περισσότεροι από εμάς ξέρουμε πώς να το ετοιμάσουμε – πιο αραιό ή πιο πηχτό, αλλά υπάρχουν κόλπα που θα μετατρέψουν το πρωινό σας από καλό σε εξαιρετικό.

1. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε τη θέρμανση με μια σταγόνα νερό που ρίχνετε στο τηγάνι – αν πιτσιλίσει, είναι έτοιμο.

2. Εν τω μεταξύ, σπάστε 4 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 30 με 60 δευτερόλεπτα.

3. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, λαρδί ή μπέικον.

4. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

5. Όταν τα αυγά αρχίσουν να ενώνονται, αλλά είναι ακόμα λίγο ρευστά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τις αγαπημένες σας επικαλύψεις – τυρί, μπέικον, ζαμπόν, μυρωδικά.

6. Όταν το stir-fry είναι σχεδόν έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

7. Μπορείτε να σερβίρετε.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μερικοί καλοφαγάδες προσθέτουν και μουστάρδα στο τηγανητό ρύζι – δοκιμάστε το.

Δοκιμάστε και αυτό το φανταστικό και εύπλαστο τηγανητό ψωμί με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι:

Πώς να ετοιμάσετε αυγά ποσέ;

Τα αυγά ποσέ είναι μια λιχουδιά σε τοστ, ψωμάκια, αλλά και σε σαλάτες ή μπολ με αβοκάντο και λαχανικά. Πώς να τα κάνετε ακόμα καλύτερα από το συνηθισμένο;

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

2. Σπάμε κάθε αυγό σε μια λεπτή σήτα και αφήνουμε το λεπτότερο μέρος των ασπράδιων να τρέξει, στροβιλίζοντάς τα πάνω από το μπολ. Βάζουμε το άλλο αυγό χωριστά σε ένα μικρό μπολ.

3. Ανακατέψτε μια σταγόνα ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό και δημιουργήστε ένα στροβιλισμό στο νερό με ένα πιρούνι.

4. Ρίξτε ένα αυγό στο κέντρο του υδρομασάζ και αφήστε το να ψηθεί ανενόχλητο για τρία λεπτά.

5. Βγάζετε το βραστό αυγό με τρυπητή κουτάλα, το σκουπίζετε απαλά με χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό νερό και σερβίρετε.

Το χαμένο αυγό είναι μέρος ενός από τα πιο διάσημα πιάτα πρωινού. Λεπτομερής διαδικασία, πώς να κάνετε τα αυγά benediktθα βρείτε:

Πώς να μαγειρέψετε τέλεια μαλακά αυγά;

Τα μαλακά αυγά έχουν ελαφρώς πήξει ασπράδια και σχεδόν υγρό κρόκο με υφή σαν μαρμελάδα. Έχουν εξαιρετική γεύση με ζυμαρικά ή σαλάτες.

1. Βάζουμε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό βρύσης.

2. Βάζουμε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν ανενόχλητα για 3 με 4 λεπτά (ανάλογα με τη σόμπα και τον αριθμό των αυγών).

4. Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο και μεταφέρετε αμέσως τα αυγά στο λουτρό πάγου.

5. Ξεφλουδίστε τα τσόφλια ή σερβίρετε σε μπολ αυγών με το κέλυφος επίσης.

Ένα μαλακό αυγό είναι επίσης εξαιρετικό για σάλτσες, σούπες ή για παράδειγμα, για αλμυρό πλιγούρι βρώμης:

Τέλεια βραστά αυγά

Τα βραστά αυγά έχουν συμπαγή κρόκο, ώστε να μπορούν να κοπούν καλά. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση, για γεμιστές βάρκες, σάντουιτς για σάλτσες και σαλάτες.

Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με το μαλακό βράσιμο των αυγών, απλά αφήστε τα να μαγειρευτούν περισσότερο, περίπου 8 με 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και τα ρίχνουμε στο παγόλουτρο.

Αντίστοιχα, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε «σκληρά» αυγά – δηλαδή αυγά μεταξύ «μαλακού» και «σκληρού», μόνο που ο χρόνος μαγειρέματος είναι 4 με 5 λεπτά.

Τι θα λέγατε για μια νόστιμη ομελέτα;

Οι ομελέτες είναι στην πραγματικότητα ομελέτα τηγανητά αυγά διπλωμένα με διάφορες γεμίσεις ή υλικά – τυρί, ζαμπόν, μανιτάρια, πιπεριές και τα παρόμοια.

1. Μουλιάζουμε τα αυγά σε ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό για πέντε λεπτά.

2. Προθερμάνετε το τηγάνι.

3. Βγάζουμε τα αυγά από το νερό, τα σπάμε σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

4. Προσθέστε βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι και λιώστε το με κυκλικές κινήσεις για να καλύψει όλο τον πάτο του τηγανιού.

5. Ρίξτε τα αυγά στο κέντρο του ταψιού και απλώστε τα γύρω από τον πάτο του ταψιού με κυκλικές κινήσεις.

6. Τα αφήνουμε να ψηθούν ανενόχλητα μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Γείρετε το τηγάνι για να φύγει το περιττό υγρό.

7. Χαλαρώστε τις άκρες της ομελέτας με μια σπάτουλα και περιμένετε να σχηματιστεί η εξωτερική κρούστα.

8. Τέλος, κουνάμε απαλά το τηγάνι για να χαλαρώσει η ομελέτα.

9. Διπλώνουμε την έτοιμη ομελέτα στα τρίτα και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε.

Δοκιμάστε το κι εσείς μια πραγματική γαλλική ομελέτα σταθερό από πάνω και μαλακό και εύκαμπτο μέσα:

Πώς ξέρετε αν τα αυγά είναι φρέσκα;

Βάζουμε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό:

– αν βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποτηριού, είναι αρκετά φρέσκο.

– αν στέκεται όρθια στον πάτο, μπορεί ακόμα να καταναλωθεί, αλλά πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό, ή να βράσει δυνατά.

– αν το αυγό επιπλέει στο νερό, δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα βραστά αυγά;

Αφήνουμε τα βρασμένα αυγά βυθισμένα σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Όταν κρυώσουν, γεμίστε ένα άλλο καθαρό μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και βυθίστε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε τα τσόφλια των αυγών χρησιμοποιώντας την άκρη του μπολ. Βουτήξτε τα σε νερό, το νερό θα μπει κάτω από το κέλυφος και θα ξεκολλήσουν εύκολα.

Πόσο εύκολα ξεχωρίζεις το ασπράδι από τον κρόκο;

Πλύνετε τα χέρια σας, σπάστε ένα αυγό στο χέρι σας σε ένα μικρό μπολ. Πιάστε τον κρόκο στην παλάμη του χεριού σας και αφήστε το λευκό να στάξει μέσα από τα δάχτυλά σας μέσα στο μπολ. Βάζουμε τον κρόκο στο δεύτερο μικρό μπολ.

Ή απλά – όπως συνήθιζαν οι γιαγιάδες μας, θα ρίξετε τον κρόκο από το ένα μισό κοχύλι πάνω από το μπολ στο άλλο μέχρι να καταλήξει όλο το ασπράδι στο μπολ και να βάλετε τον κρόκο που πιάστηκε στο κέλυφος στο άλλο.

Μια ακόμη συμβουλή για αυγά:

Μην αλατίζετε τα αυγά και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά κατά την προετοιμασία, γιατί θα «ιδρώσουν» και θα χάσουν την υγρασία τους. Αλατίστε τα μόνο μετά το μαγείρεμα.

Εκτός από τα κλασικά πρωινά, τα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά δείπνα. Σαν αυτό: