Η κατάψυξη των μούρων λύνει πολλά προβλήματα – δεν απαιτείται τόση ζάχαρη και η φασαρία με τη ραφή εξαφανίζεται επίσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ρίχνετε τα πάντα σε σακούλες αδιακρίτως. Είναι καλύτερα να μην παγώσετε μερικά μούρα χωρίς γνώση.
Τα μυστικά της κατάψυξης των σμέουρων
Αυτό το μούρο είναι εύθραυστο και όσο πιο ώριμο είναι, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής του.
Επιπλέον, τίθεται συχνά το ερώτημα: είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μούρα πριν από την επεξεργασία;
Εάν όλα είναι ξεκάθαρα με την παρασκευή μαρμελάδας – δεν πλένετε τα σμέουρα, τότε τι να κάνετε όταν καταψύχετε;
Από προεπιλογή, ισχύει ένας απλός κανόνας – μόνο εκείνα τα μούρα που αγοράστηκαν στην αγορά ή σε άλλο κατάστημα λιανικής πλένονται.
Τα μούρα που συλλέγονται στο δάσος ή στο δικό σας αγρόκτημα υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως, διαλέγοντας μόνο τα σκουπίδια.
Πώς να πλύνετε τα σμέουρα
Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα για λίγο σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Εάν πλύνετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό, πιθανότατα θα διαλυθούν.
Στη συνέχεια, τα μούρα απλώνονται σε χαρτοπετσέτες και στεγνώνουν για αρκετές ώρες.
Πώς να παγώσετε τα σμέουρα
Είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τις σακούλες από σελοφάν και να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία.
Σίγουρα θα διατηρήσουν τα μούρα ανέπαφα.
Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη, τοποθετήστε πρώτα το καθένα ξεχωριστά σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Όταν τα σμέουρα έχουν δέσει από τον παγετό, μεταφέρονται σε ένα δοχείο.
Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να πολτοποιήσετε τα μούρα με ένα πιρούνι και, προσθέτοντας ζάχαρη για γεύση, ρίξτε το μείγμα σε δοχεία.
Μετά την απόψυξη, η γεύση ενός τέτοιου παρασκευάσματος δεν διαφέρει από αυτή που μόλις παρασκευάζεται από φρέσκα σμέουρα.
