Ο ζωμός με αυτό το συστατικό δεν είναι πλέον υγιεινός: Οι περισσότεροι από εμάς τον προσθέτουμε στη σούπα ούτως ή άλλως

Όλοι θεωρούμε ότι ο ζωμός είναι ένα ιατρικό πιάτο, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του κυριακάτικου μεσημεριανού σε πολλές οικογένειες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μικρά γαστρονομικά λάθη που μπορούν να μετατρέψουν μια αγαπημένη σούπα σε ένα ανθυγιεινό πιάτο.

είναι ο πραγματικός βασιλιάς ανάμεσα στις σούπες. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και θρεπτικό και υγιεινό. Ο ζωμός κρέατος με προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών είναι πλούσιος σε μέταλλα και έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας. Δυστυχώς, αυτή η υπέροχη σούπα μπορεί να πάει στραβά πολύ εύκολα. Διαβάστε τι πρέπει να προσέξετε για να μην χάσετε τις δυνατότητες του σπιτικού ζωμού.

Λοιπόν, πότε ο ζωμός δεν είναι πλέον υγιεινός;

Λίγοι συνειδητοποιούν ότι ο ζωμός μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά σε κάθε νοικοκυριό, οπότε ο καθένας έχει τη δική του μοναδική γεύση. Πολλοί άνθρωποι κάνουν ένα λάθος που μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία μας. Το κάνουμε χρόνια, συχνά από συνήθεια και… εντελώς άχρηστο.

Τις περισσότερες φορές, προσθέτουμε κοτόπουλο στο ζωμό, αλλά μπορεί επίσης να γίνει από χήνα, γαλοπούλα, πάπια ή μοσχαρίσιο, κουνέλι ή μοσχάρι. Το πιο σημαντικό είναι ώστε το κρέας να είναι φρέσκο ​​και καλής ποιότητας. Είναι επίσης καλύτερο να αποφύγετε πολλά πολύ λιπαρά στοιχεία που θα καθιστούσαν τη σούπα δυσκολόπεπτη και υψηλή σε θερμίδες.

Πολύ… κρεμμύδι. Δεν πρόκειται για τα ίδια τα λαχανικά, αλλά για τον τρόπο προετοιμασίας τους. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν τα κρεμμύδια σε μια φωτιά πριν τα προσθέσουν στη σούπα. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης πολύ χαρακτηριστική για σούπες από την ασιατική κουζίνα. Τα κρεμμύδια παρέχουν ένα μοναδικό άρωμα, αλλά ταυτόχρονα μας εμπλουτίζουν με μια δόση τοξικών ενώσεων, όπως, για παράδειγμα, που σχηματίζεται στα καμένα κρεμμύδια. Το τελευταίο μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και μπορεί να είναι δυνητικά καρκινογόνο όταν συσσωρεύεται στον οργανισμό. Επομένως, αξίζει να εγκαταλείψετε αυτή τη συνήθεια ή τουλάχιστον να ξεφλουδίσετε το επάνω στρώμα πριν το προσθέσετε στη σούπα.

Οι ειδικοί προειδοποιούν επίσης για έτοιμα μείγματα μπαχαρικών και κύβους μπουγιόν. “Υπάρχει τεράστια ποσότητα συνηθισμένου αλατιού σε αυτά”, προειδοποιεί η γιατρός, γνωστή στους βόρειους γείτονές μας, Karolína Kowalczyková: “Επίσης πολύ φοινικέλαιο, που είναι το φθηνότερο συστατικό τους. Μπορεί επίσης να υπάρχει μαλτοδεξτρίνη, διφωσφορικά, πολυφωσφορικά, γλουταμινικό μονονάτριο, δηλαδή βελτιωτικό γεύσης, που ως ουσία υπάρχει υποψία ότι προκαλεί κάθε λογής αλλεργίες και γαστρεντερικά προβλήματα», λέει η διατροφολόγος.

Εφιστά επίσης την προσοχή στην υψηλή τιμή αυτών των προϊόντων. Θα είναι πολύ φθηνότερο αν καρυκεύσετε τη σούπα μόνοι σας με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Αυτό θα ωφελήσει όχι μόνο το πορτοφόλι σας, αλλά και την υγεία σας.

Το καρύκευμα του ζωμού δεν είναι μόνο θέμα υγείας, αλλά και προτιμήσεων. Συνήθως, κάθε οικογένεια έχει την αποδεδειγμένη οικογενειακή συνταγή της, η οποία μεταδίδεται για γενιές. Τι είναι δικό σου? Θα αποκαλύψεις; Για παράδειγμα, κάποιος δεν μπορεί να φανταστεί ότι τρώει αυτή τη σούπα με πατάτες, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια τέτοια εκδοχή.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε έναν γευστικό αλλά όμορφα διαυγή ζωμό:

Πηγή: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA