Αν ψάχνετε νόστιμες συνταγές ψητού για το πασχαλινό τραπέζι, ίσως εμπνευστείτε και από τη συνταγή για κουνέλι με κρασί στο φούρνο και καραμελωμένα λαχανικά. Ο συνδυασμός των υλικών είναι πραγματικά νόστιμος.
Ο πουρές πατάτας μπορεί να είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητό κουνέλι με καραμελωμένα λαχανικά / Εικόνες Profimedia
Το κρέας κουνελιού μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το αρνίσιο κρέας, για όσους δεν προτιμούν το δεύτερο. Επιπλέον, είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη κρέατος, που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και λιπίδια και χαμηλό σε θερμίδες. Δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης, όπως άλλα είδη κρέατος.
Η πλούσια περιεκτικότητα σε σίδηρο και ωμέγα-3 το κάνει επίσης ξεχωριστό. Αν δεν το έχετε συμπεριλάβει μέχρι τώρα στα μενού σας, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια πιο απλή συνταγή του . Και για το πασχαλινό γεύμα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή για κουνέλι με κρασί στο φούρνο και καραμελωμένα λαχανικά, που μπορείτε να βρείτε αναλυτικά παρακάτω.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πρώτα θα καθαρίσετε το αρνίσιο κρέας από τις φλούδες, το λίπος και τους τένοντες, που το κάνουν αντιαισθητικό μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, πάρτε το καπνιστό ζαμπόν και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Με τη μύτη του μαχαιριού τσιγαρίζουμε το αρνί από μέρος σε μέρος, από όλες τις πλευρές. Σε αυτές τις εγκοπές εισάγετε κομμάτια ζαμπόν σε αυτές τις τρύπες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι το κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι με κρασί στο φούρνο και καραμελωμένα λαχανικά
Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζαμπόν και ανακατέψτε τα με το καυτό λάδι να πάρουν λίγο από το λίπος τους. Τοποθετούμε το αρνί στο τηγάνι και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, κρατήστε το ζεστό μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.
Ανακαλύψτε επίσης μια συνταγή για .
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, αλλά μην το ψιλοκόψουμε, καθώς και το σχοινόπρασο. Προσθέτουμε όλα αυτά τα υλικά στο τηγάνι με το λίπος και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά, ανακατεύοντάς τα απαλά να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Αφού καραμελώσουν καλά προσθέτουμε το ζωμό ή τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε περισσότερα κλωνάρια θυμάρι, ανακατέψτε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε το κρασί.
Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν στη σάλτσα κρασιού με το ζωμό για λίγα λεπτά, ίσα ίσα να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το κρέας κουνελιού και βάλτε το πιάτο στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και τον χρόνο για 30-40 λεπτά.
Όταν μείνουν 10 λεπτά στον καθορισμένο χρόνο, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε να λιώσει, μαλακώνοντας το κρέας και τα λαχανικά.
Προαιρετικά μπορείτε και να ετοιμάσετε, απλά και νόστιμα.
