Γιατί το σκόρδο γίνεται μπλε σε τουρσί και στριφογυρίσματα: ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις νοικοκυρές

Το σκόρδο είναι ακριβώς το μπαχαρικό που χρησιμοποιούν ενεργά οι σεφ όταν προετοιμάζουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: από σαλάτες μέχρι στριφτά με αγγούρια ή ντομάτες.

Αλλά στην τελευταία περίπτωση το προϊόν μπορεί να αρχίσει να γίνεται μπλε.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι αρχάριοι μπορεί να έχουν μια ερώτηση: είναι αυτό το σκόρδο επιβλαβές; Η απάντηση εδώ είναι απλή. Όπως σημειώνουν έμπειροι σεφ, τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν περαιτέρω χωρίς κανένα πρόβλημα, δεν επηρεάζεται το αλάτι και το φαγητό.

Γιατί όμως ακριβώς τα γαρίφαλα γίνονται μπλε;

Γεγονός είναι ότι συνήθως χρησιμοποιείται ξύδι και ζεστό νερό στο τουρσί. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα όταν συνδυάζονται.

Το χρώμα αλλάζει επίσης εάν η επιφάνεια του γαρίφαλου έχει αγγίξει αιχμηρά μαχαίρια. Ως αποτέλεσμα, αρχίζουν να απελευθερώνονται αιθέρια έλαια σε αυτή την περίπτωση, τα οποία συμβάλλουν επίσης στην αλλαγή χρώματος.

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπόρεσαν να βρουν τρόπους να βοηθήσουν στη διατήρηση του χρώματος του σκόρδου σε ένα βάζο με τουρσιά.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ κοφτερό μαχαίρι, για να μην καταστρέψετε τις φέτες.

Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, το σκόρδο πρέπει να προστεθεί τελευταίο στα βάζα.