Ζεστή σαλάτα με τόφου και μανιτάρια

Χορτοφαγικές γαστρονομικές συνταγές, Σαλάτες – Ζεστή Σαλάτα με Τόφου και Μανιτάρια

Ζεστή σαλάτα με τόφου και μανιτάρια είναι μια ιδιαίτερα μυρωδάτη και πολύ ελαφριά νηστίσιμη συνταγή.

Δεδομένου ότι τα συστατικά είναι μόνο φυτικής προέλευσης, μπορεί επίσης να θεωρηθεί α χορτοφαγική συνταγή.

Όταν ήμουν για τελευταία φορά στο σπίτι, ερωτεύτηκα το τόφου! Αγόρασα ένα δοκιμαστικό κουτί και μου άρεσε πολύ. Όταν επέστρεψα στην Ιταλία, το έψαξα παντού και στο τέλος βρήκα τόφου σε ένα μικρό μαγαζί. Η τιμή βέβαια είναι αρκετά τσουχτερή σε σχέση με αυτή της Ρουμανίας και δεν έχω την τύχη να το βρίσκω πάντα.

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει το τόφου, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτήν την υπέροχη ζεστή σαλάτα. Χάρη στη μαρινάδα με χυμό πορτοκαλιού, η σαλάτα αποκτά μια γευστικά αρωματική γεύση.

Υλικά – Ζεστή σαλάτα με τόφου και μανιτάρια

• 200 γραμμάρια τόφου
• 300 γρ μανιτάρια
• 100 ml χυμό πορτοκαλιού
• 1 λεμόνι (μόνο η φλούδα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 4-5 κόκκους πιπεριού καγιέν
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• άλας
• μαϊντανός

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Αρχικά κόβουμε το τόφου σε κύβους περίπου 1 εκ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, την τριμμένη φλούδα λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon και το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε τους κύβους τόφου στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
• Για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποίησα τα νόστιμα μανιτάρια σε φέτες SunFood, διατηρούνται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους και, κυρίως, χωρίς πρόσθετα τροφίμων.

• Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε σε ένα ταψί από τεφλόν χωρίς λάδι και καλά θερμαινόμενο. Τα τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά. Φροντίζουμε να τα ανακατεύουμε συχνά.
• Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο που σκεπάζουμε με καπάκι.
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τους κύβους tofu, στραγγισμένους από τη μαρινάδα, και άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Το τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα.

• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο και τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι η μαρινάδα να έχει την υφή μιας πηχτής σάλτσας.

• Σερβίρουμε τη ζεστή σαλάτα με λίγη φλούδα πορτοκαλιού και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη και να έχετε μια υπέροχη μέρα!