Ξέρεις ντομάτες; Ξέρετε ποια είδη είναι κατάλληλα για σαλάτες, ποια μπορείτε να γεμίσετε και από ποια μπορείτε να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη σάλτσα ή σπιτική κέτσαπ;

Εκτός από τα κλασικά στρογγυλά και κόκκινα φρούτα, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά διαφορετικούς τύπους αυτού του λαχανικού – οι διαφορές είναι στο σχήμα, το μέγεθος ή το χρώμα των φρούτων. Παρουσιάζουμε μια πρακτική διανομή ντομάτας:

Ντομάτες γεμάτες βιταμίνες και μέταλλα

Πριν ξεκινήσουμε τη διαίρεση, ας μιλήσουμε για το γιατί είναι καλό να επιδοθείτε στις ντομάτες σε καθημερινή βάση, τουλάχιστον την εποχή τους, όταν είναι στα πιο νόστιμα. Τα συγκεκριμένα οφέλη που φέρνει στην υγεία μας η τακτική κατανάλωση ντομάτας μπορείτε να τα βρείτε σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):

Η θερινή ώρα της ντομάτας έφτασε επιτέλους. Το δημοφιλές λαχανικό, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των περισσότερων σαλάτων λαχανικών και που δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα, ωριμάζει επιτέλους στους κήπους μας. Μπορούμε επίσης να αγοράσουμε φρέσκες και ζουμερές ντομάτες σε αγορές ή καταστήματα.

Πώς να μάθετε και να επιλέξετε από τον μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων τομάτας;

Ντομάτες σύμφωνα με τη μέθοδο ανάπτυξης

Οι ντομάτες χωρίζονται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Ένα από αυτά είναι, για παράδειγμα, ο τρόπος ανάπτυξης. Εδώ διακρίνουμε δύο βασικούς τύπους – θάμνος και καρφίτσα.

Επιπλέον τα χωρίζουμε και ανάλογα με το χρώμα των φρούτων. Δεν είναι πλέον μόνο κόκκινα, αλλά υπάρχει μεγάλη γκάμα χρωμάτων και συνδυασμών, από λευκό (ή μάλλον το χρώμα του παλιού κεριού) έως κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και μωβ έως μαύρο. Μπρούτζινες καφέ ή πράσινες ντομάτες είναι επίσης διαθέσιμες σήμερα, και μερικές μπορούν ακόμη και να μαρμαριστούν ή να ανόπτονται.

Οι διαφορές δεν είναι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση αλλά και στη δομή του πολτού (περιεκτικότητα σε νερό στον πολτό). Οι κίτρινες ντομάτες τείνουν να είναι σχετικά γλυκές, οι πράσινες έχουν μάλλον ξινή γεύση. Ειδικά οι σκούρες κόκκινες έως μαύρες ντομάτες χαρακτηρίζονται από την ιδιαίτερη γεύση τους.

Ντομάτες ανά είδος καρπού

Ντομάτες σταφίδας

Αναφερόμαστε στα μικρότερα φρούτα ως σταφίδες και μάλλον δεν χρειάζεται να εξηγήσουμε γιατί – το μέγεθός τους μοιάζει πραγματικά με σταφίδα, οπότε η διάμετρος συχνά δεν φτάνει ούτε το 1 cm και το βάρος είναι περίπου 5-10 g. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης άγριες ντομάτες με σαφώς πλούσια γεύση, οι οποίες προστίθενται ευρέως στις σαλάτες.

ντοματίνια

Τα ντοματίνια είναι επίσης πολύ δημοφιλή εδώ και εκπροσωπούνται άφθονα σε καταστήματα και αγορές. Οι καρποί είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τον προηγούμενο τύπο, είναι περίπου 2 έως 4 cm, βάρος περίπου 10-20 g. Υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση γλυκύτητας στα μικρότερα φρούτα, επομένως πρόκειται για σχετικά γλυκές και πολύ νόστιμες ποικιλίες.

Τα ντοματίνια κυκλοφορούν σε πολλά χρώματα και συνδυασμούς χρωμάτων και μπορεί επίσης να ποικίλουν σε σχήμα – τα στρογγυλά, οβάλ, σταφυλοειδή ή αχλαδιοειδή φρούτα είναι ιδιαίτερα γνωστά.

Όλα τα ντοματίνια είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές μέρος των σαλατών για τη συμπυκνωμένη γλυκιά γεύση τους καθώς και για το πρακτικό τους μέγεθος. Το καλοκαίρι δεν μπορούν να λείπουν σχεδόν από καμία κουζίνα ή μπάρμπεκιου.

Αυτές οι ποικιλίες ντομάτας είναι νόστιμες ακόμα και για τον πιο μικρό «γνώστη», δηλαδή τα παιδιά.

Τα ντοματίνια ταιριάζουν επίσης με μια από τις πιο διάσημες σαλάτες, που είναι σύμβολο του καλοκαιριού:

Ντομάτες κοκτέιλ

Οι ντομάτες κοκτέιλ είναι ελαφρώς μεγαλύτερη ποικιλία από τα ντοματίνια. Ανήκουν και στις πιο γλυκές γευστικές ποικιλίες και οι καρποί φτάνουν σε μέγεθος περίπου 3-4 εκατοστά, ενώ το βάρος τους είναι γύρω στα 25-60 γρ.

Οι ντομάτες κοκτέιλ είναι πιο συχνά γνωστές σε στρογγυλή ή επιμήκη μορφή και είναι επίσης γνωστές οι λεγόμενες ντομάτες δαμάσκηνου. Αυτές οι ποικιλίες είναι επίσης από τις αγαπημένες της καλοκαιρινής κουζίνας και, χάρη στην ευχάριστη γλυκιά γεύση τους, αποτελούν συχνό μέρος στις σαλάτες λαχανικών.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε αυτή την απλή ντοματοσαλάτα:

Μεγαλύτερες ποικιλίες ντομάτας

Μια μεγαλύτερη ποικιλία ντομάτας είναι, για παράδειγμα, οι σαλάτες, όπου το μέγεθος των καρπών είναι περίπου 4-6 cm και τα φρούτα ζυγίζουν περίπου 60-100 g. Έχουν συνήθως στρογγυλό ή επίμηκες σχήμα.

Οι ντομάτες με μέγεθος 6-9 εκ. στρογγυλό σχήμα ονομάζονται μερικές φορές “κόπτες” (στρώσεις ή φέτες). Αυτό το όνομα αναφέρεται στο γεγονός ότι συνήθως κόβονται σε φέτες.

Από τις μεγαλύτερες ποικιλίες ντομάτας είναι η λεγόμενη «μπριζόλα». Πρόκειται για κρεατικά, πυκνά και ζουμερά είδη που είναι γνωστά ως αναπόσπαστο μέρος των σάντουιτς ή των χάμπουργκερ στις ΗΠΑ.

Αυτές οι μεγάλες ντομάτες μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Ένα από τα πιο νόστιμα είδη ντομάτας θεωρείται η ντομάτα με σκούρο κόκκινο έως καφέ καρπό, που φτάνει τα 200 με 350 γρ. Η γεμάτη γλυκόπικάντικη γεύση του είναι ακόμα πιο έντονη από αυτή των ερυθρών ποικιλιών.

Ντομάτες φτιαγμένες για γέμιση

Αν σας αρέσουν οι γεμιστές ντομάτες, υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτόν τον τρόπο παρασκευής. Πρόκειται για τους λεγόμενους «φουσκωτούς». Λόγω της δομής των φρούτων, είναι εύκολο να αφαιρέσετε τον πολτό και να τους γεμίσετε. Χρησιμοποιούνται γεμιστά ωμά, αλλά μπορείτε και να τα ψήσετε. Μερικοί τύποι είναι χρωματισμένοι με ανόπτηση, γεγονός που προσθέτει στην πρωτοτυπία ενός τέτοιου πιάτου.

Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ψητές ντομάτες με αυγό:

Οι πιο δημοφιλείς τρόποι παρασκευής ντομάτας

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα με πολλούς τρόπους. Εκτός από τη δημοφιλή χρήση τους σε σαλάτες και χάμπουργκερ, μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα, να μαγειρευτούν, να γίνουν σούπα ντομάτας ή να γίνουν χυμός.

Δεν πρέπει να λείπουν στην πίτσα ή σε μια τυπική σάλτσα ζυμαρικών. Πολλές νοικοκυρές τα χρησιμοποιούν και για να φτιάχνουν κέτσαπ ή κάθε είδους σπιτικές σάλτσες.

Οι δυνατότητες χρήσης ντομάτας στην κουζίνα είναι πραγματικά ατελείωτες.

Ένα ενδιαφέρον σημείο στο τέλος

Φρούτα ή λαχανικά; Γνωρίζατε ότι, βοτανικά μιλώντας, η ντομάτα είναι στην πραγματικότητα φρούτο; Ωστόσο, η ντομάτα θεωρείται «μαγειρικό λαχανικό» λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη από τα γαστρονομικά φρούτα. Έτσι, χρησιμοποιείται συνήθως ως μέρος σαλάτας ή κυρίως πιάτου, παρά ως επιδόρπιο.

Το αγγούρι είναι σίγουρα το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό μετά τις ντομάτες. Τι είναι καλό να γνωρίζουμε για τα αγγούρια σαλάτας;