Εμφανίζεται συχνότερα σε υγρά και σκιερά περιβάλλοντα, σε πλημμυρικές πεδιάδες και φυλλοβόλα δάση. Χάρη στον ασυνήθιστα ζεστό καιρό τον Φεβρουάριο, το άγριο σκόρδο εμφανίζεται τώρα. Θα σας συμβουλεύσουμε πού να πάτε για άγριο σκόρδο και γιατί είναι τόσο υγιεινό. Θα υπάρχει και συνταγή για πέστο σκόρδου αρκούδας.
Γιατί το άγριο σκόρδο είναι υγιεινό;
Το σκόρδο της αρκούδας είναι ένα από τα πιο γνωστά φαρμακευτικά φυτά, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική από την αρχαιότητα. Λέγεται ότι η φύση μας το στέλνει για να αναγεννήσουμε το σώμα, εξαντλημένο μετά το χειμώνα. Εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη και μετά από μερικές εβδομάδες ανθίζει ξανά και χάνει την τυπική πικάντικη γεύση και τις φαρμακευτικές του επιδράσεις.
Το σκόρδο της αρκούδας περιέχει άφθονη βιταμίνη C, επομένως είναι πολύ καλό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για να βελτιώσετε το ανοσοποιητικό μετά από έναν δύσκολο χειμώνα.
Δρα, παρόμοια με το κλασικό σκόρδο, ως αντιβιοτικό και λειτουργεί τόσο ως προληπτικό όσο και ως φάρμακο. Οι γιαγιάδες βοτανολόγοι χρησιμοποιούν το άγριο σκόρδο εδώ και πολλά χρόνια στη μάχη κατά της μαγιάς.
Μια άλλη χρήση του σκόρδου είναι η υποστήριξη της αιμοποίησης. Περιέχει πολύ σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό αίματος. Επιπροσθέτως, το άγριο σκόρδο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων και στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα.
Πότε μεγαλώνει το άγριο σκόρδο;
Το σκόρδο της αρκούδας εμφανίζεται συνήθως στα τέλη Μαρτίου, ακριβώς στις αρχές της άνοιξης. Είναι ένα λεγόμενο ανοιξιάτικο εφήμερο – ένα φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα στις αρχές της άνοιξης, όταν ούτε τα δέντρα έχουν φύλλα. Λόγω του ρεκόρ ζεστού καιρού τον Φεβρουάριο, ωστόσο, μπορεί να βρεθεί τώρα. Μπορείτε να το βρείτε σε πλημμυρικά και φυλλοβόλα δάση και του αρέσει το σκιερό περιβάλλον και η επαρκής υγρασία. Μόλις αρχίσει να αναπτύσσεται στις αρχές της άνοιξης, διαρκεί μόνο μερικές εβδομάδες και αρχίζει να ανθίζει τον Απρίλιο ή τον Μάιο.
Σκόρδο αρκούδας – χάρτης εμφάνισης
Το σκόρδο της αρκούδας αναπτύσσεται σε σχετικά μεγάλες ποσότητες στην Ευρώπη, αλλά η συλλογή του απαγορεύεται αυστηρά σε όλες τις προστατευόμενες περιοχές. Ωστόσο, μπορείτε να το βρείτε στις περισσότερες αγροτικές αγορές ή μανάβικα. Τα συγκεκριμένα μέρη όπου φύεται το σκόρδο είναι ως επί το πλείστον μυστικά, αλλά τα πάει καλά στα νότια της Μοραβίας, στο Olomouc και στην Πράγα λέγεται ότι φυτρώνει στο Divoká Šárka.
Προσοχή στη σύγχυση με το κρίνο της κοιλάδας
Οι γιατροί προειδοποιούν να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή όταν συλλέγουν το σκόρδο της αρκούδας, ώστε να μην το μπερδεύουν με κρίνο της κοιλάδας, το οποίο είναι δηλητηριώδες. Ένας αρκετά απλός τρόπος για να ξεχωρίσετε τα δύο φυτά είναι να τα μυρίσετε. Το κρίνο της κοιλάδας μυρίζει μόνο σαν το λουλούδι, αλλά το σκόρδο της αρκούδας είναι αρωματικό σε όλο του το μήκος.
Το κρίνο της κοιλάδας έχει επίσης πάντα δύο φύλλα που φυτρώνουν το ένα απέναντι από το άλλο από ένα κοινό στέλεχος. Τα φύλλα του σκόρδου της αρκούδας αναπτύσσονται απευθείας από το έδαφος.
Πηγή: Youtube
Συνταγή: Πέστο σκόρδου αρκούδας
Αν είστε λάτρης του κλασικού πέστο βασιλικού, σίγουρα θα το λατρέψετε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, πεύκο ή άλλους ξηρούς καρπούς και μια χούφτα παρμεζάνα σε μια χούφτα άγριο σκόρδο. Ανακατέψτε τα όλα καλά και έχετε ένα φανταστικό πέστο που λειτουργεί καλά ως σάλτσα ζυμαρικών ή ως άλειμμα στο ψωμί.
Συνταγή: Σκορδοσπανάκι
Πόροι:
https://medvedi-cesnek.cz/ucinky/https://www.mdpi.com/1420-3049/27/24/8930
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6966105/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0981942823004709
