Το πασχαλινό cheesecake είναι από εκείνα τα κέικ που δεν πρέπει να λείπουν από το γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά δεν είναι όλες εξίσου καλές. Το μυστικό ενός τέλεια αφράτου γλυκού βρίσκεται στις λεπτομέρειες. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή αλλαγή που μπορεί να έχει θεαματικό αποτέλεσμα και να μεταμορφώσει εντελώς ένα συνηθισμένο cheesecake.
Το πασχαλινό cheesecake θα είναι αφράτο σαν σύννεφο
Ελαφρύ, κρεμώδες και λιώνει στο στόμα – το Πάσχα είναι ο πραγματικός βασιλιάς των εορταστικών αρτοσκευασμάτων. Απολαμβάνει τη γεύση του, αλλά διαφέρει από τα άλλα κέικ ως προς τη θρεπτική του αξία. Η βάση του είναι το τυρί κρέμα, το οποίο παρέχει πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και ασβέστιο. Και αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό, είναι επίσης πηγή φυτικών ινών και μετάλλων. Χωρίς αμφιβολία, αξίζει να φτάσετε για τουλάχιστον ένα κομμάτι.
Το cheesecake είναι ένα από τα πιο υγιεινά κέικ και είναι επίσης το πιο κατάλληλο για δίαιτα. Είναι πιο χορταστικό από τα άλλα και δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ταυτόχρονα, μπορεί να είναι ένα πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.
Πώς να εξασφαλίσετε ότι το cheesecake είναι πάντα όμορφα αφράτο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για cheesecake και συμβουλές για να μην βυθιστεί μετά το ψήσιμο. Η Ania Starmachová συμβουλεύει τη χρήση συνταγών στις οποίες μην χτυπάτε τα ασπράδια, αλλά ανακατεύονται ολόκληρα αυγά. – «Αν χτυπήσετε τα ασπράδια, το cheesecake θα είναι πολύ αφράτο, θα φουσκώσει στο φούρνο, αλλά μετά θα πέσει, κάτι που είναι μια απολύτως φυσική αντίδραση», εξηγεί.
Είναι επίσης σημαντικό ρυθμίζοντας τη σωστή θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το cheesecake δεν θα φουσκώσει, αλλά αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η ζύμη μπορεί να πήξει. Το ιδανικό εύρος είναι 160-180°C.
Επίσης, θυμηθείτε να μην βγάλετε το ζεστό γλυκό από τον φούρνο αμέσως μετά το ψήσιμο. Το cheesecake πρέπει να μείνει στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα μέχρι να κρυώσει μόνο του. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο πτώσης και επίσης ραγίσματος.
Αλλά δεν τελειώνει εκεί, γιατί υπάρχουν περισσότερα μυστικά για το τέλειο cheesecake. Κατά την προετοιμασία του cheesecake, δώστε προσοχή στο πιο σημαντικό συστατικό του – το επιλεγμένο τυρί. Η καλύτερη επιλογή για αυτόν τον ρόλο είναι λιπαρό τυρί κότατζπου αν το αλέσουμε τουλάχιστον δύο φορές θα μας βοηθήσει να πετύχουμε ένα όμορφα αφράτο cheesecake.
“Στο γλυκάνοντας το κέικ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παραδοσιακή κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά η λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη ή η άχνη ζάχαρη θα λειτουργήσουν επίσης καλά. Πρέπει να έχουν κατά την προετοιμασία της γέμισης όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίουοπότε όσα φυλάσσονται στο ψυγείο πρέπει να τα βγάζετε τουλάχιστον δύο ώρες πριν το ψήσιμο», προσθέτει ο ειδικός.
Αν θέλετε να μην καταρρεύσει το cheesecake, μπορείτε να σελπηγαίνετε σε ένα λουτρό νερούi ή τοποθετήστε ένα δοχείο με ζεστό νερό, για παράδειγμα μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος του φούρνου. Χάρη στον ατμό που διαφεύγει, το κέικ θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα τέλεια υγρό και κρεμώδες κέικ προσθέτοντας κρέμα – ξινή ή γλυκιά.
Μπορείτε να τσιμπολογήσετε ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της δίαιτας. Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας καμένο cheesecake και να το απολαύσετε χωρίς τύψεις:
Πηγή: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
