Το μυστικό του αμέσως απαλού μελόψωμου: Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το μελόψωμο αμέσως μετά το ψήσιμο. Προσοχή όμως! Είναι αρκετά εθιστικά

Αν δεν προλάβατε να ψήσετε τα μελιτώματα από πριν για να έχουν χρόνο να μαλακώσουν, μην απελπίζεστε. Έχουμε μια συνταγή για αμέσως απαλό μελόψωμο.

Ίσως δεν υπάρχει πιο τυπική χριστουγεννιάτικη ζύμη από αυτά. Αυτή η μυρωδιά και η γεύση είναι απλά ένα αναπόσπαστο μέρος των Χριστουγέννων.

Αν και υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το ψήσιμο μελόψωμο και φαίνεται να είναι αρκετά απλό το θέμα, δεν τα καταφέρνουμε πάντα όπως θα θέλαμε. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι ότι τα μπισκότα με μελόψωμο αποδεικνύονται πολύ σκληρά και δεν μαλακώνουν ούτε μετά από λίγο.

Αυτή η ταλαιπωρία έχει ήδη αποθαρρύνει πολλές νοικοκυρές από το να προσπαθήσουν ξανά και προτιμούν να ψήνουν τα μαλακά μπισκότα με μελόψωμο από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες.

Γιατί το μελισσόχορτο είναι πραγματικά σκληρό;

Ξέρετε γιατί συμβαίνει το μελόψωμο να μην είναι μαλακό αλλά σκληρό όπως το σκυρόδεμα; Πολλά εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Η σκληρότητα του μελόψωμου επηρεάζεται από το είδος του αλευριού και των άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται, το πάχος του ρολού, τον χρόνο ψησίματος, αλλά και την ποσότητα του μελιού. Φυσικά και η μετέπειτα αποθήκευση και υγρασία του περιβάλλοντος αέρα.

Μερικοί ζαχαροπλάστες προτείνουν λείο αλεύρι με την ένδειξη T-650 για το ψήσιμο μελόψωμου. Πριν τη χρήση, καλό είναι να το κοσκινίσουμε για να αεριστεί. Το παλιότερο αλεύρι έχει λιγότερη υγρασία από το φρέσκο ​​αλεύρι και επομένως, σύμφωνα με αρκετούς ειδικούς στο μελόψωμο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το παλαιότερο (τρεις ή περισσότερους μήνες από την ημερομηνία παραγωγής).

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο. Αν το αποθηκεύσετε σε πιο δροσερό δωμάτιο, αφήστε το να σταθεί στην κουζίνα για λίγη ώρα πριν το ψήσετε για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος μελιού, αλλά δεν πρέπει να είναι ζαχαρωμένο. Αν έχουμε τέτοιο μέλι, χρειάζεται να ζεσταθεί σε λουτρό νερού για να γίνει ξανά υγρό. Μπορεί επίσης να βοηθήσει αν το μέλι είναι πιο ζεστό (μπορείτε να το ζεστάνετε απαλά), τότε θα δεχτεί καλύτερα τα χαλαρά συστατικά.

Το μέλι έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα να απορροφά την υγρασία από τον αέρα. Το πρόβλημα με το σκληρό μελόψωμο μπορεί μερικές φορές να είναι η έλλειψη αυτού του βασικού συστατικού.

Αφού ψηθούν και κρυώσουν, φυλάξτε τα μπισκότα μελόψωμο σε μια φόρμα ή άλλο δοχείο που σφραγίζεται ξανά. Αν τα αφήσουμε στον αέρα θα σκληρύνουν όπως τα άλλα αρτοσκευάσματα.

Πώς να αποθηκεύσετε σκληρό μελόψωμο που δεν έχει μαλακώσει

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βοηθήσετε το σκληρό μελόψωμο να μαλακώσει.

Μπορούμε να το βοηθήσουμε αποθηκεύοντας τα μπισκότα σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο και προσθέτοντας ένα μήλο σε φέτες ή ένα κομμάτι ψωμί. Σε 2-3 ημέρες, το μελόψωμο πρέπει να είναι ευχάριστα απαλό.

Αν δεν καταφέρουμε να μαλακώσουμε τα σκληρά μελιτώματα έστω και με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να σωθεί λίγο πριν την κατανάλωση «αχνίζοντάς τα» στον φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί με ζεστό νερό στον πάτο του φούρνου και τοποθετήστε τα μπισκότα μελόψωμο στη σχάρα. Ο ατμός που αναδύεται από το ταψί θα βοηθήσει να μαλακώσουν ακόμα και τα πιο σκληρά μπισκότα.

Το μυστικό των αμέσως μαλακών υδρόμελων

Το μυστικό των μαλακών υδρόμελων βρίσκεται στην αναλογία των συστατικών. Στις περισσότερες συνταγές για παραδοσιακό μελόψωμο, βρίσκουμε τα ίδια ή περίπου τα ίδια συστατικά, όπως μέλι, βούτυρο, κρόκους αυγών ή αυγά, μαγειρική σόδα, μπαχαρικό μελόψωμο και απλό αλεύρι. Μερικές φορές, για παράδειγμα, προστίθενται και ξηροί καρποί.

Το μέλι πρέπει σαφώς να είναι υψηλής ποιότητας, προσέξτε τις φτηνές απομιμήσεις «ζάχαρης», που μπορεί να προκαλέσουν αποτυχία του μελιού ή να μην είναι όμορφα μαλακό.

Τα παρακάτω βήματα είναι επίσης σημαντικά για αμέσως μαλακό μελόψωμο:

– όλα τα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία – είναι επομένως καλή ιδέα να προετοιμάσετε τα υλικά από πριν και να τα αφήσετε στην κουζίνα πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.

– φροντίζουμε να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη – θα πρέπει να είναι όμορφα λεία, χωρίς σβόλους και σβόλους ή άλλες “ανωμαλίες”

– Συνιστάται να αφαιρέσουμε το αλεύρι που χρησιμοποιήσαμε για το αλεύρι από τη ζύμη που τυλίγουμε

– Αφήνουμε την επικάλυψη των αυγών μέχρι να ψήσουμε τα μπισκότα μελόψωμο, όταν τα βγάλουμε από το φούρνο όσο είναι ακόμα ζεστά.

Δεν προλάβατε να ψήσετε; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για άμεσα μαλακά μπισκότα με μελόψωμο

Αν δεν το φτιάξατε εγκαίρως ή αν η αρχική σας παρτίδα μελόψωμο έχει ήδη καταναλωθεί, προσπαθήστε να το αποθηκεύσετε με αυτή τη συνταγή για αμέσως μαλακό μελόψωμο.

Χρειάζεστε τις ακόλουθες πρώτες ύλες:

• 400 γρ αλεύρι απλό
• 170 γρ ζάχαρη άχνη
• 50 γρ βούτυρο
• 2 αυγα
• 1 PL ρούμι
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 KL μαγειρική σόδα
• 1 KL μπαχαρικό για βάζα μελιού

Πλησιάζω:

1) Προσέχουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και φτιάχνουμε μια λεία ζύμη, την οποία αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

2) Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 mm και κόβουμε διάφορα σχήματα – είναι σημαντικό να ψήνουμε πάντα μπισκότα μελόψωμο ίδιου μεγέθους, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να παραψηθούν τα μικρότερα σχήματα και τα μεγάλα δεν θα ψηθεί αρκετά.

3) Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με βούτυρο ή άλλο λίπος, τοποθετούμε τα μπισκότα με τζίντζερ σε επαρκή χρονικά διαστήματα για να μην ενωθούν κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Γ. Δεν ανοίγουμε το φούρνο τουλάχιστον τα πρώτα 3 λεπτά, αργότερα βλέπουμε αν ψήνονται (κάθε φούρνος ψήνει λίγο διαφορετικά).

4) Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αλείφουμε το ζεστό ακόμα μελομακάρονα με ένα χτυπημένο αυγό, που θα τα κάνει υπέροχα γυαλιστερά.

Φανταστικά κέικ και επιδόρπια εμπνευσμένα από το μελόψωμο

Η μυρωδιά των Χριστουγέννων σε πέντε τέλεια μπισκότα που θα δημιουργήσουν μια γιορτινή ατμόσφαιρα από πριν.