Η βασική συνταγή για τα περισσότερα είδη ψωμιού βασίζεται στο νερό, το αλεύρι και το αλάτι. Από αυτά τα τρία απλά συστατικά έχουν γεννηθεί πολλά είδη ψωμιού. Κάθε χώρα έχει τη δική της σπεσιαλιτέ, από ινδικό ρότι μέχρι σκανδιναβικό ψωμί σίκαλης, το καθένα είναι νόστιμο. Ανακαλύψτε τα πιο διάσημα είδη ψωμιού στον κόσμο. Μάθετε πώς μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή για εσάς.
Το είδος του ψωμιού σε κάθε χώρα επηρεάζεται από την τοπική κουλτούρα / Shutterstock
Το ψωμί είναι βασικό φαγητό, αλλά και μεγάλης ιστορικής και πολιτιστικής σημασίας. Για το μεγαλύτερο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας, ήταν συνώνυμο της ζωής.
Το ψωμί αντιπροσώπευε το σπίτι, την τροφή και την ασφάλεια, και το συγκεκριμένο είδος ψωμιού με το οποίο μεγάλωσε κάθε άτομο ήταν εμβληματικό για το από πού προέρχεστε.
Τα πιο διάσημα είδη ψωμιού στον κόσμο
Από δημητριακά, συνήθως σιτάρι, νερό, αλάτι και μερικές φορές μαγιά, παρασκευάζονται εκατοντάδες διαφορετικά ψωμιά σε όλο τον κόσμο.
Μερικά ζυμώνονται, λόγω της προσθήκης μαγιάς, αλλά πολλά είναι άζυμα, δηλαδή δεν επιτρέπεται να φουσκώσουν. Εδώ είναι τα πιο διάσημα είδη ψωμιού στον κόσμο.
Μπαγκέτα, Γαλλία
είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψωμιού στον κόσμο. Έχουν ένα τραγανό δέρμα και έναν πυρήνα με πολλές τρύπες λόγω της πιο αργής διαδικασίας ζύμωσης. Είναι τέλειο για πρωινό, ως σνακ ή απλά χωρίς τίποτα.
Muffin, Γαλλία
Το μπριός ή μπριός είναι ένα γαλλικό ψωμί που παρασκευάζεται από εμπλουτισμένη ζύμη, που σημαίνει ότι έχουν προστεθεί γάλα και αυγά για να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Το εξωτερικό πρέπει να είναι γυαλιστερό και χρυσαφί και το εσωτερικό να είναι σπογγώδες και απαλό. Τα αυγά του δίνουν πιο κίτρινη εμφάνιση από άλλα ψωμιά.
Ciabatta, Ιταλία
Αν και το θεωρούμε διαχρονικό ιταλικό ψωμί, το Ciabatta επινοήθηκε μόλις το 1982 από έναν αρτοποιό στην περιοχή Βένετο της Ιταλίας.
Ciabatta σημαίνει «παντόφλα» που αναφέρεται στο σχήμα του. Το Ciabatta έχει εσωτερικό σαν μπαγκέτα με τρύπες και καφέ κρούστα, «σκονισμένο» με αλεύρι. Τόσο το σχήμα του όσο και η προσθήκη ελαιολάδου διαφοροποιούν το ciabatta από μια μπαγκέτα. είναι απλό και γρήγορο.
Challah, Ισραήλ
Στην εβραϊκή κουζίνα, το challah τρώγεται το Σαββάτο και τις αργίες, εκτός από το Πάσχα, όταν δεν τρώγεται ζυμωτό ψωμί. Το Challah μπορεί να αναγνωριστεί από το πλεγμένο σχήμα του και το χρυσαφί χρώμα που προέρχεται από την προσθήκη αυγών.
Ντόσα, Ινδία
Το Dosa είναι ένα από τα πολλά είδη ψωμιού της Νότιας Ινδίας που έχει υποστεί ζύμωση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι dosa, αλλά τα περισσότερα έχουν βάση ρυζιού στην οποία προστίθενται φακές. Το ρύζι και οι φακές μουλιάζονται χωριστά όλη τη νύχτα, αλέθονται σε πάστα, συνδυάζονται και στη συνέχεια αφήνονται να ζυμωθούν για περίπου οκτώ ώρες. Η ζύμη ψήνεται σε ζεστό πιάτο για να σχηματιστεί ένα λεπτό καρβέλι.
Focaccia, Ιταλία
Το Focaccia είναι ένα παλιό ιταλικό ψωμί του οποίου το όνομα προέρχεται από τη λατινική “εστία” ή “τόπος ψησίματος”.
Υπάρχουν σε όλη την Ιταλία, με τα πιο διάσημα να είναι από τη Λιγουρία και τη Γένοβα. Ενώ η focaccia έχει πολλές διαφορετικές υφές και γεύσεις.
Γενικά προστίθεται ελαιόλαδο στη ζύμη, κάτι που βοηθάει να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα. Σε ορισμένα μέρη της Ιταλίας, η focaccia ονομάζεται “pizza bianca”.
Injera, Αιθιοπία
Το Injera είναι ένα σπογγώδες ψωμί που μοιάζει με τηγανίτα, συνηθισμένο στην κουζίνα της Αιθιοπίας και της Σομαλίας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από teff, ένα μικρό κόκκο εγγενές στην περιοχή, αλλά μπορεί επίσης να γίνει από κεχρί ή κριθάρι.
Μετά την ανάμειξη του αλεύρου teff με νερό, μια υγρή καλλιέργεια που ονομάζεται ersho ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης. Το Injera τρώγεται συνήθως με σούπες, μαγειρευτά ή σαλάτες.
Lavash, Αρμενία
Το Lavash είναι ένα ψωμί με μαγιά που βρίσκεται στην Τουρκία, το Ιράν, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Συνήθως ψήνεται σε πήλινο φούρνο, αλλά μπορεί να γίνει και στη σόμπα, ειδικά όταν φτιάχνεται στο σπίτι.
Σερβίρεται με γλυκά και αλμυρά πιάτα. Το Lavash έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως «έκφραση του αρμενικού πολιτισμού».
Naan, Ινδία
Ενώ το naan είναι ένα από τα πιο διάσημα ψωμιά στην Ινδία. Παραδοσιακά ψήνεται είτε σε φούρνο tandoor είτε σε παραδοσιακό πήλινο φούρνο. , συμπεριλαμβανομένων των γεμισμένων ποικιλιών.
Είναι βάρβαροι, Ιράν
Το Nan-e barbari, που μερικές φορές ονομάζεται noon barbari, είναι ένα παχύρρευστο, ζυμωτό περσικό ψωμί που περιέχει συχνά σουσάμι και/ή σπόρους nigella.
Ροδίζει καλά, χάρη στην προσθήκη διττανθρακικού νατρίου.
Pão de queijo, Βραζιλία
Pão de queijo σημαίνει «τυρόψωμο» στα Πορτογαλικά. Η βάση είναι αλεύρι ταπιόκας, που το κάνει πολύ τραγανό εξωτερικά και αέρινο εσωτερικά. Στη Βραζιλία, τρώγονται για πρωινό ή ως σνακ.
Ψωμί σίκαλης, Σκανδιναβία
Κάθε σκανδιναβική χώρα έχει τη δική της εκδοχή ψωμιού σίκαλης, αλλά το rugbrød της Δανίας είναι ίσως το πιο διάσημο. Είναι αρκετά σκούρο χρώμα, υγρό και πυκνό.
Roti, Ινδία
Το Roti είναι ένα άζυμο ψωμί από σκληρό σιτάρι. Παρασκευάζεται μεμονωμένα τυλίγοντας τη ζύμη σε επίπεδη επιφάνεια.
Μπορεί να ψηθεί στη φλόγα και να φουσκώσει ή απλά να ψηθεί στη σχάρα. Παρόμοιο ψωμί είναι το Paratha, το οποίο έχει συστατικό λίπος ή γκι και ψήνεται στη σχάρα για να γίνει πιο τραγανό.
Ψωμί με σόδα, Ιρλανδία
Το ψωμί με σόδα έχει εκδόσεις σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Σκωτίας, της Αυστραλίας, της Σερβίας και της Βόρειας Αμερικής.
Ωστόσο, αυτό στην Ιρλανδία είναι το πιο διάσημο. Είναι φτιαγμένο από χτυπημένο γάλα αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα για τη δημιουργία φυσαλίδων αερίου αντί της πιο αργής ζύμωσης με βάση τη μαγιά.
Ψωμί Mayo, σε όλο τον κόσμο
Η ζύμη Mayo χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ειδών ψωμιού. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη χρήση μαγιάς για να λειτουργήσει ως διογκωτικός παράγοντας.
Τορτίγια, Μεξικό
Οι τορτίγιες είναι ένα ψωμί με βάση το κορν φλάουρ και αποτελούν τη βάση της μεξικάνικης κουζίνας. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες με βάση το αλεύρι σίτου.
