Αν έχετε συνηθίσει να τρώτε βούτυρο για πρωινό ή να το χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Παρακάτω σας προσφέρουμε μια συνταγή για σπιτικό βούτυρο και δύο απλούς τρόπους παρασκευής.
Το βούτυρο είναι ένα από τα τρόφιμα που τρώγονται στο πρωινό / Shutterstock
Η συνταγή για το σπιτικό βούτυρο είναι πολύ παλιά. Το παρασκεύαζαν γιαγιάδες και προγιαγιάδες της υπαίθρου, γιατί το αγελαδινό, πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα ήταν απαραίτητο στα αγροτικά νοικοκυριά. Το γάλα καταναλώθηκε φρέσκο και μετατρεπόταν σε γιαούρτι, τυρί ή βούτυρο. Αυτά τα προϊόντα ήταν νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά, παρασκευασμένα από φυσικό, αδιάλυτο ή μη αποβουτυρωμένο γάλα.
Μερικές από τις ιδιότητες του βουτύρου
Το βούτυρο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά και κορεσμένα λιπαρά, απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού. Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως βιταμίνη A, D, E και K.
Η βιταμίνη Α είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των ματιών, αλλά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη D είναι σημαντική για τη στερέωση του ασβεστίου όπου χρειάζεται. Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος και η βιταμίνη Κ παίζει ρόλο στη διατήρηση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων.
Το βούτυρο περιέχει επίσης μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για έναν υγιή οργανισμό.
Το σπιτικό βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: από φρέσκο, μη αποβουτυρωμένο γάλα ή από παχύρρευστη κρέμα για σαντιγί.
Ανακαλύψτε την πιο απλή συνταγή για.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο από φρέσκο γάλα
Αν φτιάχνετε βούτυρο για πρώτη φορά, ξεκινήστε με δύο λίτρα γάλα. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ένα λίτρο βρασμένο γάλα με ένα λίτρο άβραστο γάλα. Στη συνέχεια αφήνουμε την κατσαρόλα με το μείγμα του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες ή μέχρι να πάρει την υφή του γιαουρτιού.
Αυτό είναι στην πραγματικότητα παγιδευμένο γάλα. Ένα γενναιόδωρο στρώμα λίπους σχηματίζεται στην επιφάνεια του παγιδευμένου γάλακτος. Αυτό το λίπος είναι η φυσική κρέμα. Μπορείτε να επιλέξετε να χωρίσετε την κρέμα και να φτιάξετε βούτυρο από αυτήν. Μπορείτε όμως να επιλέξετε να ετοιμάσετε το βούτυρο ανακατεύοντας το γάλα με την κρέμα.
Ανακατεύοντας ζωηρά, χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ, το βούτυρο θα ανέβει στην επιφάνεια. Χωρίζουμε το βούτυρο με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε ένα μπολ ή βάζο. Το γάλα που μένει στην κατσαρόλα είναι γάλα αναδεύεται, καλό να το πιείτε σε ένα από τα γεύματα της ημέρας.
Το βούτυρο στο μπολ ή το βάζο θέλει λίγο ακόμα ανακάτεμα, για περίπου 10-15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι θα προκύψει λίγο υγρό, το οποίο θα αφαιρέσετε. Αυτός είναι ο ορός γάλακτος που δεν πετάει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και σούπες, αλλά και σε ζύμες ή άλλες παρασκευές.
Αφού το σχηματίσετε, βάζετε το βούτυρο σε πολύ χοντρή σήτα και το περνάτε μέσα από κρύο νερό για να φύγει όλος ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή να το φυλάξετε στο ψυγείο, σε βάζο με καπάκι ή κατσαρόλα με καπάκι.
Ανακαλύψτε επίσης μια συνταγή για .
Πώς να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο σαντιγί
Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο. Η κρέμα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια το ανακατεύετε με το μίξερ μέχρι να πάρετε μια σαντιγί, δηλαδή και κρέμα και υγρή.
Στραγγίζουμε το υγρό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, στραγγίζοντας το όσο συχνά σχηματίζεται. Κάποια στιγμή δεν θα σχηματιστούν άλλα υγρά και μετά μπορείτε να βάλετε το βούτυρο σε χοντρή σήτα. Περάστε το μέσα από κρύο νερό όπως στο προηγούμενο βήμα για να αφαιρέσετε όλο τον ορό γάλακτος. Αποθηκεύστε το σε βάζο με καπάκι ή σε κατσαρόλα με καπάκι.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το βούτυρο στην κατάψυξη, σε μικρότερες ποσότητες.
Ανακαλύψτε και .
