Η διακόσμηση της τούρτας επιλέγεται σύμφωνα με τη φαντασία του σεφ / Profimedia Images
Η συνταγή του κέικ δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία και τα υλικά δεν είναι πολύπλοκα. Είναι πολύ κοινά συστατικά σε συνταγές για επιδόρπια σοκολάτας. Αλλά για την πλήρη επιτυχία του κέικ, θα πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά υλικά. Η σοκολάτα, το βούτυρο και η σκόνη κακάο συγκεκριμένα είναι τα βασικά συστατικά που προσφέρουν γεύση, εμφάνιση και υφή.
Το μόνο που έχετε να κάνετε για ένα τέτοιο κέικ είναι να ετοιμάσετε ένα τοπ με κακάο στη σύνθεση. Στη συνέχεια θα ετοιμάσετε μια κρέμα βουτύρου με κακάο και αφού συναρμολογήσετε το κέικ θα ετοιμάσετε. Μπορείτε να επιλέξετε τη διακόσμηση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τη δική σας φαντασία. Μπορείτε να επιλέξετε φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, φουντούκια ή φιστίκια, κομμάτια λευκής και μαύρης σοκολάτας κ.λπ.
Ακολουθήστε την παρακάτω αναλυτική συνταγή για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο κέικ σοκολάτας με γλάσο καθρέφτη.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Θα ξεκινήσετε με την προετοιμασία του κέικ πάνω που απαιτεί χρόνο ανάμειξης των υλικών, χρόνο ψησίματος και μετά ψύξη. Όσο ψήνεται το κέικ, θα ετοιμάσετε την κρέμα βουτύρου κακάο. Το γλάσο σοκολάτας ετοιμάζεται τελευταίο, αφού συναρμολογήσουμε το κέικ.
Πώς να ετοιμάσετε το πάνω μέρος για κέικ σοκολάτας με mirror frosting
Πριν ξεκινήσετε να ανακατεύετε τα υλικά για την κορυφή, ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη φόρμα ψησίματος στην οποία τοποθετείτε χαρτί.
Για να ετοιμάσετε τη σύνθεση, χωρίστε πρώτα τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ.
Πασπαλίζουμε με αλάτι τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε μέχρι να κρυσταλλώσουν. Προσθέτουμε λίγη λίγο τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, να πάρει μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τους κρόκους των αυγών στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, κάνοντας τις ίδιες κυκλικές κινήσεις.
Απλώνουμε το μείγμα για την κορυφή του κέικ κακάο στο ταψί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε από πάνω για 20-25 λεπτά, στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει.
Πώς να φτιάξετε κρέμα κακάο με βούτυρο
Για να ετοιμάσετε την κρέμα, προσθέστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει η σύνθεση αφρώδη υφή. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ατμόλουτρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βράζουμε την κρέμα κέικ σοκολάτας με γλάσο καθρέφτη για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά, περνάμε τη σκόνη κακάο από μια σήτα πάνω από την κρέμα και ανακατεύουμε εντατικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε την ουσία και βάζουμε την κρέμα στο κρύο.
Αφού κρυώσει εντελώς, ανακατεύουμε με το μαλακό βούτυρο μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Την ενσωματώνουμε σταδιακά στην κρυωμένη κρέμα, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να γίνει ομοιογενής η κρέμα.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ, χωρίστε την επιφάνεια του κέικ σε τρία ίσα μέρη. Σιροπιάζουμε ελαφρά κάθε πλευρά από την κορυφή με ένα απλό σιρόπι ζαχαρόνερου. Μπορείτε να επιλέξετε ένα σιρόπι φρούτων ή ένα σιρόπι κομπόστας.
Χωρίζουμε την κρέμα κακάο σε τρία ίσα μέρη. Απλώνουμε δύο μέρη της κρέμας ανάμεσα στις κορυφές του κέικ. Καλύπτουμε το κέικ γύρω-γύρω και από πάνω με το τρίτο μέρος της κρέμας. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο του καθρέφτη.
Πώς να φτιάξετε σοκολατένιο γλάσο με mirror frosting
Σε μια κατσαρόλα τοποθετημένη στη φωτιά της εστίας ζεσταίνουμε την υγρή κρέμα. Το ζεσταίνουμε κοντά στο σημείο βρασμού.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και το βούτυρο σε κύβους στη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε εντατικά μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο και να γίνει ομοιογενής η σύνθεση.
Αφήνουμε το γλάσο σοκολάτας να μαλακώσει για 5-6 λεπτά και μετά το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω και στις πλευρές του κέικ. Ψύξτε ξανά το κέικ μέχρι να σφίξει το παγωμένο σοκολάτα. Στη συνέχεια μπορείτε να το διακοσμήσετε και να το μοιράσετε.
Επίσης από την κατηγορία των κουραμπιέδων, σας προσφέρουμε τη συνταγή για την επόμενη φορά, κομψή και νόστιμη.
