ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
ΡΥΖΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ – νηστίσιμο, νόστιμο, γρήγορο και υγιεινό!
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι, τα καρότα και το μπρόκολο και μετά βράζουμε σε νερό με αλάτι και χυμό λεμονιού. Αφού πάρουν βράση, τα βγάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Τα ξερά φασόλια τα αφήνουμε να μουλιάσουν για μερικές ώρες και μετά τα βάζουμε να βράσουν.
2. Ξεχωριστά καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο και μετά ανακατεύουμε με τα βρασμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη.
3. Σε μια κατσαρόλα 2 λ βάζουμε το πλυμένο ρύζι, ένα λίτρο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε κατάλληλη φωτιά.
4. Αλατοπιπερώστε το ρύζι με σάλτσα σόγιας και κόκκινα φασόλια. Τα λαχανικά παρασκευάζονται με λάδι, βαλσάμικο και καρυκεύονται κατά βούληση.
