Υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία ψωμιού σε καταστήματα και αρτοποιεία και είναι εύκολο να χαθείτε σε αυτό. Εκτός από το συνηθισμένο σιτάρι, υπάρχουν πολλές παραλλαγές από διαφορετικά αλεύρια και με διαφορετικά συστατικά. Πώς να αναγνωρίσετε το πιο υγιές; Σε αντίθεση με τα φαινόμενα, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε μερικά πράγματα.
Πώς να επιλέξετε το πιο υγιεινό ψωμί;
Η δημοτικότητα του ψωμιού έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια και όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους ή το περιορίζουν. Όλα αυτά λόγω της κακής φήμης που έχει αποκτήσει το ψωμί. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, καθώς το ψωμί δεν είναι απαραίτητα ανθυγιεινό ή χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά. Όλα εξαρτώνται από το είδος του ψωμιού που θα φτάσετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά η εύρεση τους δεν είναι καθόλου εύκολη.
Δρ. Η Karolina Kowalczyk, τεχνολόγος τροφίμων και βιοτεχνολόγος, εξηγεί πώς να αναγνωρίζετε το καλό ψωμί και τι να προσέχετε στο κατάστημα.
“Χθες αγόρασα ηλιόψωμο, που είχε όμορφο καφέ χρώμα. Φυσικά αφύσικο χρώμα. Για να έχει αυτό το χρώμα το ψωμί, πρέπει να προστεθεί καραμέλα, που είναι ψητή ζάχαρη”, λέει η Καρολίνα. «Λοιπόν κάτι που δεν πρέπει να υπάρχει στο ψωμί, γιατί πρέπει να υπάρχει μόνο αλάτι, νερό, προζύμι από αλεύρι. Αυτό είναι όλο». – τονίζει ο ειδικός. «Ενδεχομένως κάποιοι ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι και παρόμοια», προσθέτει.
«Όταν αγοράζετε ψωμί, να θυμάστε ότι όσο πιο κοντή είναι η σύνθεση, τόσο καλύτερο είναι το ψωμί», τονίζει ο Δρ. Karolina Kowalczyk.
«Αν κάποιος δεν μπορεί να φάει σκούρο ψωμί σίκαλης με προζύμι επειδή έχει προβλήματα στο στομάχι, για παράδειγμα, τότε αξίζει να επιλέξει ψωμί σταρένιο, μαλακό ψωμί, ρολό σταρένιο ή παλαιωμένο ψωμί, αλλά μην ξεχνάτε – χωρίς ζάχαρη, χωρίς συντηρητικά, χωρίς βαφές. , ασκορβικό οξύ κ.λπ.» – διορίζει ειδικό σε θέματα τροφίμων.
«Μπορείς πραγματικά να περάσεις πολύ χρόνο διαβάζοντας τη σύνθεση διαφορετικών ψωμιών», σημειώνει με λύπη, παραδέχοντας ότι εκπλήσσεται πολύ που αρτοποιοί με πολυετή εμπειρία, που γνωρίζουν ότι το καλύτερο ψωμί έχει απλή και φυσική σύνθεση, εξακολουθούν να παράγουν ψωμί κορεσμένο με χημικές ουσίες και πρόσθετα.που δεν πρέπει να υπάρχει σε αυτό.
Τέτοιο ψωμί δεν μπορεί να φαγωθεί την επόμενη μέρα. «Είναι σκληρό, μουχλιασμένο και απλά δεν είναι καλό», καταλήγει η Δρ Karolina Kowalczyková.
Το ψήσιμο στο σπίτι είναι ένας από τους τρόπους για να έχετε πάντα καλό ψωμί στο χέρι. Και με ποιο αλεύρι να επιλέξετε, για παράδειγμα, για σπιτικό ψωμί, θα χαρούμε να βοηθήσουμε:
