348views
Δροσιστικό πλιγούρι με φρέσκια, ξινή και αρωματική γεύση. Ετοίμασα τα χόρτα σε στυλ ταμπουλέ και αφού μουλιάστηκαν για λίγο πρόσθεσα μεγαλύτερη ποσότητα μεγάλου πλιγούρι. Είναι καλό να το διατηρείτε στο ψυγείο γιατί μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό.
συστατικά
100 g μεγάλο πλιγούρι
1/2 ματσάκι μαϊντανός
2 μικρά/νεαρά φρέσκα κρεμμυδάκια
10 φύλλα μέντας
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
τριμμένη φλούδα από 1/4 λεμόνι
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι πιπέρι
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 613 θερμίδες / σύνολο (153 θερμίδες / μερίδα)
- Βράζουμε νερό με αλάτι και όταν πάρει βράση ρίχνουμε το πλιγούρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, περ. Δέκα λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Από πάνω τους προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, τη φλούδα λεμονιού, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τρίβουμε μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήστε τα χόρτα να μουλιάσουν στο λεμόνι μέχρι να είναι έτοιμο το πλιγούρι.
- Όταν ψηθεί το πλιγούρι, το στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει, αφήστε το πλιγούρι να είναι μόνο ζεστό.
- Προσθέστε το λάδι πάνω από τα χόρτα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Είναι καλό μόλις ζεσταθεί, αλλά είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.
add a comment
