Ζωντανέψτε το παραδοσιακό συνοδευτικό σας με λευκό ρύζι με όμορφα χρώματα, αρώματα και ακαταμάχητη γεύση. Αυτό το είδος ρυζιού μπορεί να καταναλωθεί και ως κύριο πιάτο.
Πόσα είδη ρυζιού γνωρίζετε;
. Σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γωνιά του κόσμου και υπάρχουν πολλά είδη. Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετικό χρόνο προετοιμασίας, διαφορετικές θρεπτικές αξίες και ακόμη και διαφορετικό χρώμα. Παρακολουθήστε την πρακτική επισκόπηση του ρυζιού σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk)
3 συνοδευτικά (όχι μόνο) με όμορφα χρωματιστά ρύζι
Αλλά σήμερα δεν θα μιλήσουμε για τις φυσικές αποχρώσεις του ρυζιού. Το παραδοσιακό λευκό ρύζι χρωματίζεται με νόστιμα υλικά κατά το μαγείρεμα. Δύο συνταγές προέρχονται από τη μεξικάνικη κουζίνα και έχουμε και μία από την Ιταλία. Ελάτε να μαγειρέψουμε μαζί μας κόκκινο, πράσινο και κίτρινο ρύζι.
1. Το καλύτερο μεξικάνικο ρύζι (Arroz rojo)
Το κόκκινο ή μάλλον πορτοκαλί ρύζι από τη μεξικάνικη κουζίνα ζωντανεύει πάντα τέλεια τα πιάτα σας. Δώστε το οπωσδήποτε μια δοκιμή.
Πρώτες ύλες:
- 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
- 600 ml ζωμό κότας
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 330 γραμμάρια μακρόσκοκο ρύζι
- χυμός λάιμ
- πιπεριά χαλεπίνο
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε το μισό από ένα χοντροκομμένο κρεμμύδι, καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και ζωμό. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
2) Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το δεύτερο μισό), το ρύζι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσει το ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αναμεμειγμένο μείγμα, προσθέτουμε το χυμό από ένα ολόκληρο λάιμ και τοποθετούμε από πάνω μια ολόκληρη πιπεριά jalapeño, την οποία τρυπήσαμε με ένα μαχαίρι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
3) Αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί στο σβηστό καυστήρα για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Δοκιμάστε επίσης ένα πολύ παρόμοιο και εξίσου νόστιμο Ισπανικό ρύζι:
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ισπανικό ρύζι, να ξέρετε ότι είναι από τα πιο νόστιμα…
2. Πράσινο ρύζι (Arroz verde)
Ένα τέτοιο υπέροχα πράσινο ρύζι παρασκευάζεται ως συνοδευτικό με διάφορα πράσινα υλικά σε όλη τη Λατινική Αμερική. Αυτή είναι μια έξτρα νόστιμη εκδοχή με φρέσκο κόλιαντρο και σπανάκι.
Πρώτες ύλες:
- 200 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
- 300 ml ζωμός ή ζωμός κοτόπουλου
- 300 ml πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές λάδι
- ένα μικρό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο
- 330 γραμμάρια μακρόσκοκο ρύζι
- αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το σπανάκι, τον κόλιανδρο και τον ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάλα καρύδας), προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Για μια ελαφρώς καυτή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στα υπόλοιπα υλικά.
2) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Έπειτα ανακατεύουμε μέσα το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύουμε για λίγο και σκεπάζουμε το ρύζι με το μείγμα από το μίξερ.
3) Όταν το ρύζι αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη το ρύζι, το αφρατέψουμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε.
3. Κίτρινο ρύζι (ριζότο Μιλάνου)
Το τρίτο μας tip είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ δημοφιλές ριζότο. Το σαφράν προσθέτει ένα όμορφο χρώμα σε αυτό το απλό πιάτο.
Πρώτες ύλες:
- 200 g ρύζι για ριζότο (arborio, carnaroli, baldo…)
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ασκαλώνια
- 2 dl λευκό κρασί
- μια πρέζα σαφράν
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός
- 2 κουταλιές βούτυρο
- μια χούφτα παρμεζάνα
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια στο ζεστό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ακουμπήσουν όλοι οι κόκκοι το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το κρασί πάνω από το καρυκευμένο ρύζι, χαμηλώνουμε απαλά τη φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί. Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα ή δύο σαφράν και ζωμό. Ρίχνουμε τον ζωμό σταδιακά και τον αφήνουμε πάντα να εξατμιστεί και να απορροφηθεί στο ρύζι.
2) Όταν το ριζότο αποκτήσει μια λεία υφή και το ρύζι είναι αρκετά μαλακό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
3) Σερβίρουμε περιχυμένο με ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με βασιλικό ή μαϊντανό.
Και μιλώντας για ριζότο, πολλά από αυτά προσθέτουν τα πιο όμορφα χρώματα στο ρύζι. Επομένως, μη διστάσετε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, τα εξής:
