Μάφιν σπείρες με ζυμάρι, νηστίσιμη συνταγή
Αφράτα νηστίσιμα σπιράλ γεμιστά με κρέμα φουντουκιού. Απλή συνταγή για σπειροειδή μάφιν, με ζυμωτή ζύμη και κρέμα, μέθοδος προετοιμασίας βήμα-βήμα. Γεμάτες γρήγορα σπείρες για πρωινό.
Χθες, όντας πολύ άσχημος έξω, είπα ότι δεν θα έβλαπτε να απολαύσω μερικές αφράτες νηστίσιμες σπείρες. Έγιναν τόσο νόστιμα! Τα φτιάχνω και με μαρμελάδα ή magiun, μερικές φορές με καρύδια ή παπαρουνόσπορο. Αυτή τη φορά τα γέμισα με μια φυτική κρέμα φουντουκιού, παρόμοια με τη Nutella. Αν επιλέξετε να τα φτιάξετε με μαρμελάδα, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να επιλέξετε ένα με πιο πυκνή σύσταση. Αφού χωρίσουμε τη γεμισμένη ζύμη, πρέπει να κάνουμε τις σπείρες, οπότε χρειαζόμαστε μια πηχτή μαρμελάδα (ιδανικό είναι το magiun, κατά τη γνώμη μου).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα νηστίσιμα πληρωτικά για αυτές τις σπείρες:
Χρησιμοποίησα γάλα σόγιας, αυτή τη φορά, αλλά η ζύμη βγαίνει ιδιαίτερα γάλα ξηρών καρπών (δείτε τη συνταγή εδώ). Το γάλα καρυδιάς έχει υπέροχη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά ή αλμυρά νηστίσιμα πιάτα.
Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτά τα αφράτα νηστίσιμα σπιράλ το συντομότερο, λιώνουν στο στόμα σας, είναι θεϊκά!
Αφράτα νηστίσιμα σπιράλ – Υλικά (10 τεμάχια)
- 350 γρ αλεύρι
- 65 γρ ζάχαρη
- 40 ml λάδι
- 15 g φρέσκια μαγιά/ 5 g μαγιά ξερή
- 180 ml γάλα σόγιας/αμυγδάλου/καρυδιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 100-125 g φυτική κρέμα φουντουκιού / μαρμελάδα / νηστίσιμη κρέμα βανίλιας
Σπείρες γεμάτες κρέμα, πολύ αφράτες – Μέθοδος προετοιμασίας βήμα προς βήμα
- Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ του ρομπότ, προσθέτουμε τη ξερή μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα (προσοχή, το γάλα πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό, όχι καυτό), το ανακατεύουμε με το λάδι και την τριμμένη φλούδα λεμονιού και το βάζουμε στο κέντρο του αλευριού.
- Δουλεύουμε τη ζύμη, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει λίγο ομοιογενής. Αυτή τη στιγμή προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη (περίπου 10 λεπτά).
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, την ανακατεύετε με χλιαρό γάλα και μετά τη βάζετε πάνω από το αλεύρι. Η ζύμη για νηστίσιμα σπιράλ μπορεί να γίνει και με το χέρι: βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτετε τη ξερή μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Βάζουμε το ελαφρώς χλιαρό γάλα, ανακατεμένο με την τριμμένη φλούδα λεμονιού, και το λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη αποκτήσει συνοχή, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ στο οποίο είναι η ζύμη με πλαστική μεμβράνη φαγητού και το αφήνουμε να φουσκώσει για 60 λεπτά.
- Αφού διπλασιαστεί σε όγκο η σπειροειδής ζύμη για μάφινς, την αναποδογυρίζουμε στην επιφάνεια εργασίας, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και την απλώνουμε σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκ.
- Αλείφουμε το μισό παραλληλόγραμμο με τη γέμιση που επιλέξαμε (νηστίσιμη κρέμα, μαρμελάδα, καρύδι, παπαρουνόσπορος).
- Στη συνέχεια φέρνουμε το μισό της ζύμης που δεν έχει λαδωθεί πάνω από τη γέμιση.
- Πιέστε απαλά τις άκρες και μετά κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2-3 cm.
- Τυλίγουμε κάθε λωρίδα, προς την αντίθετη κατεύθυνση, μέχρι να πάρουμε μια σπείρα.
- Τυλίγουμε κάθε σπείρα κυκλικά και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας απόσταση περίπου 3-4 εκ. μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε το δίσκο με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τις νηστίσιμες σπείρες να ζυμωθούν για άλλα 30 λεπτά, όχι παραπάνω.
- Αλείφουμε τις αφράτες σπείρες με λίγο φυτικό γάλα (αμύγδαλο, καρύδι, σόγια) και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Τα βγάζουμε από το ταψί και τα τοποθετούμε σε σχάρα όπου θα τα αφήσουμε να κρυώσουν για 4-5 λεπτά. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη βανίλια και δοκιμάστε τα με όρεξη! Είναι υπέροχοι!
