Τα φρέσκα, ψιλοκομμένα λαχανικά πρακτικά συσκευασμένα σε σακούλες μας εξοικονομούν χρόνο για να ετοιμάσουμε νόστιμες σαλάτες. Τι γίνεται όμως με το πλύσιμο και την αποθήκευση του;
Τα φρέσκα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Στις μέρες μας, ωστόσο, φθάνουμε όλο και περισσότερο σε διάφορες λύσεις που μας εξοικονομούν χρόνο και έτσι διευκολύνουν τη ζωή συνολικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα συσκευασμένα μείγματα σαλάτας είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Είναι έτοιμο προϊόν, και μπορούμε να βρούμε πολλές διαφορετικές παραλλαγές και συνδυασμούς στα ράφια των καταστημάτων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την προετοιμασία της σαλάτας στο σπίτι. Μπορεί να είναι μια πραγματικά γρήγορη και πρακτική λύση που μας εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, ορισμένες αρχές ισχύουν και εδώ και οι συσκευασμένες σαλάτες δεν είναι πάντα η ιδανική επιλογή
Να πλένω ή να μην πλένω συσκευασμένα μείγματα σαλάτας;
Μια συχνή ερώτηση στην περίπτωση των έτοιμων μιγμάτων σαλάτας είναι αν πρέπει να πλυθούν πριν την κατανάλωση. Η απάντηση βρίσκεται συνήθως στη συσκευασία. Εάν στη συσκευασία αναγράφεται ότι το προϊόν είναι «πλυμένο», «προπλυμένο» ή «τριπλό» ή «κατάλληλο για άμεση κατανάλωση», το πλύσιμο δεν είναι απαραίτητο.
Εάν οι πληροφορίες του κατασκευαστή λένε ότι η σαλάτα είναι «άπλυτη», ή η συσκευασία αναφέρει ευθέως ότι συνιστάται να την πλένετε πριν την κατανάλωση, τότε πρέπει οπωσδήποτε να την πλύνετε.
Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν επίσης να πλένουν συσκευασμένα και προπλυμένα μείγματα σαλάτας γιατί έτσι νιώθουν καλύτερα. Από αυτή την άποψη, ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί προειδοποιούν ότι μέσω του επακόλουθου πλυσίματος των «προπλυμένων» μιγμάτων σαλάτας μπορεί να εμφανιστεί μόλυνση – για παράδειγμα, από μια ακάθαρτη επιφάνεια, από τα χέρια ή από ακάθαρτο νερό. Έτσι, εάν δεν μπορείτε να εγγυηθείτε ένα επαρκώς υγιεινό περιβάλλον, σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν πρέπει να πλένετε τέτοιες σαλάτες.
Ο κίνδυνος που κρύβεται στις φρέσκες συσκευασμένες σαλάτες
Αν και δεν φαίνεται έτσι, οι προκομμένες και έτοιμες σαλάτες μπορεί να θέτουν αρκετά σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Είναι κατανοητό ότι η πλήρης στειρότητα και η καθαριότητα δεν μπορούν να διασφαλιστούν πλήρως κατά την επεξεργασία τροφίμων (ούτε καν σαλάτες). Η μόλυνση μπορεί να συμβεί οπουδήποτε κατά την παραγωγή και την επεξεργασία.
Τα φρέσκα λαχανικά προστατεύονται από τους μικροοργανισμούς με ένα επιφανειακό φράγμα, έτσι τα άθικτα λαχανικά διαρκούν φυσικά περισσότερο στον κήπο. Ωστόσο, μόλις το κόψουμε και το επεξεργαστούμε, τα βακτήρια έχουν ελεύθερη πρόσβαση στα εσωτερικά μέρη – γι’ αυτό τα λαχανικά και τα φρούτα αρχίζουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μέσα στις συσκευασίες τέτοιων σαλατών υπάρχουν συχνά ιδανικές συνθήκες για την επιβίωση και την αναπαραγωγή βακτηρίων (όπως η λιστέρια), που μπορεί να προκαλέσουν διάφορα προβλήματα υγείας μετά την κατανάλωση. Προς αυτή την κατεύθυνση, πραγματοποιήθηκαν αρκετές μελέτες, οι οποίες έδειξαν ότι οι έτοιμες συσκευασμένες σαλάτες από λαχανικά σε φέτες εμφάνισαν μεγαλύτερο αριθμό μικροοργανισμών από τα λαχανικά που πωλούνται ολόκληρα.
Από αυτή την άποψη, είναι σίγουρα καλύτερο να επιλέξετε φρέσκες σαλάτες που παρασκευάζονται στο σπίτι. Εάν πρέπει ήδη να αγοράσετε έτοιμη συσκευασμένη σαλάτα, ή δεν θέλετε να εγκαταλείψετε αυτό το πρακτικό «κόλπο», να είστε αρκετά προσεκτικοί κατά την επιλογή. Επιλέξτε σαλάτες που έχουν επαρκή διάρκεια ζωής (όχι αυτές με ληγμένη εγγύηση) και προσέξτε πώς φαίνονται τα λαχανικά μέσα στη συσκευασία. Εάν φαίνεται μαραμένο ή κατεστραμμένο, επιλέξτε άλλη συσκευασία. Προσέξτε επίσης την ίδια τη συσκευασία – οποιαδήποτε ζημιά (σκίσιμο ή μικρή τρύπα) μπορεί να είναι κίνδυνος.
Τι γίνεται με τα θρεπτικά συστατικά στις συσκευασμένες σαλάτες;
Από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες, πρέπει και πάλι να ακουμπάμε στο πλάι των φρέσκων σπιτικών σαλατών. Τα συσκευασμένα εξακολουθούν να περιέχουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά η ποσότητα τους μειώνεται με την επεξεργασία και την αποθήκευση. Επιπλέον, μπορούν να χάσουν κάποιες θετικές επιδράσεις στον οργανισμό μας. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα – είναι πολύ υψηλότερα με τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα παρά με τα προκομμένα και συσκευασμένα.
Αν ενδιαφέρεστε να αξιοποιήσετε όσο το δυνατόν καλύτερα τις θετικές επιδράσεις των φρούτων και των λαχανικών για την υγεία, προτιμήστε οπωσδήποτε τα φρέσκα προϊόντα από τα έτοιμα και συσκευασμένα.
Αν όμως δεν έχετε χρόνο και τα συσκευασμένα μείγματα σαλάτας είναι κυριολεκτικά η σωτηρία σας, τότε σίγουρα το όφελός τους είναι ακόμα καλύτερο από το αν δεν καταναλώνετε φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, επιλέξτε τα προσεκτικά.
Πώς να ετοιμάσετε απλές και γρήγορες σαλάτες λαχανικών στο σπίτι;
Η προετοιμασία μιας φρέσκιας σαλάτας λαχανικών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τα λαχανικά που θέλετε στη σαλάτα και να τα αγοράσετε εκ των προτέρων από την αγορά ή το κατάστημα (ή ιδανικά να τα φέρετε από τον κήπο). Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε ή τα τρίβουμε και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Καρυκεύουμε με ντρέσινγκ κατά βούληση.
Αυτή τη σχεδόν καλοκαιρινή σεζόν, οι σαλάτες λαχανικών είναι ένα φρέσκο και ελαφρύ συμπλήρωμα διατροφής, γι’ αυτό θα πρέπει να τις απολαμβάνετε με την καρδιά σας. Δεν χρειάζεται να μείνουμε σε σαλάτες αμιγώς λαχανικών. Ένας συνδυασμός λαχανικών και φρούτων αξίζει επίσης να δοκιμάσετε.
Μπορείτε να δοκιμάσετε για παράδειγμα , από τα οποία υπάρχουν πλέον αρκετά παντού. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά και η γεύση πραγματικά αξίζει τον κόπο.
Σαλάτα σπανάκι με φέτα και φράουλες
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να προσθέσετε μερικά φρούτα στην «αλμυρή» σαλάτα σας, κάντε το γρήγορα…
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή και γρήγορη σαλάτα κατάλληλη για διάφορα είδη φαγητού (συμπεριλαμβανομένων των ψητών) από μαρούλι iceberg, ντοματίνια, μαύρες ελιές, mini-mozzarella και ένα dressing σε μορφή χυμού λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Κόψτε ή σκίστε το μαρούλι iceberg, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ελιές ολόκληρες ή να τις κόψετε και το ίδιο ισχύει και για τη μοτσαρέλα. Αν σας αρέσουν περισσότερα λαχανικά, μη διστάσετε να τα προσθέσετε στη σαλάτα και δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τη γεύση μέχρι να φτάσετε στη σωστή ισορροπία.
Συμπερασματικά, πρέπει να ειπωθεί ότι αξίζει να προετοιμάσετε σαλάτες λαχανικών στο σπίτι. Τόσο από άποψη υγείας όσο και από άποψη τιμής. Εάν χρειάζεστε έμπνευση, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο ή να πάρετε ένα βιβλίο με συνταγές για σαλάτες. Χρειάζεται απλώς λίγη εξάσκηση και δοκιμή και λάθος.
Αγγούρι σε πρωτότυπες σαλάτες
Αν σας αρέσει η φρέσκια γεύση των αγγουριών, μη διστάσετε να τα ετοιμάσετε σε αυτές τις εξαιρετικές σαλάτες. Είναι φιλικά προς τη δίαιτα και φανταστικά!
