Συμβαίνει ότι σε ένα πακέτο φράουλες ή άλλα φρούτα ή λαχανικά, ένα ή περισσότερα φρούτα προσβάλλονται από μούχλα. Τα πετάτε όλα ή είναι ασφαλές να φάτε τα άλλα κομμάτια;
Τα φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα, είναι νόστιμα, υγιεινά και αξίζει να τα φάτε. Δυστυχώς, έχει και τα μειονεκτήματά του – για παράδειγμα, μουχλιάζει πολύ γρήγορα. Και χρειάζεται μόνο ένα σάπιο φρούτο για να γίνει ολόκληρο το μάτσο ακατάλληλο για κατανάλωση.
Μια μουχλιασμένη φράουλα στη συσκευασία θα θέσει πραγματικά σε κίνδυνο όλες τις άλλες;
Όλοι γνωρίζουμε ότι το να αφαιρέσετε το στρώμα μούχλας από τη μαρμελάδα ή να κόψετε τα σάπια φρούτα είναι μια κακή ιδέα. Τι γίνεται όμως αν βρείτε μερικές σάπιες σε ένα πακέτο φράουλες; Πρέπει οπωσδήποτε να τα πετάξεις, αλλά μπορείς να φας τα υπόλοιπα; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι τόσο απλή.
Οι μούχλες είναι μύκητες των οποίων τα σπόρια είναι αόρατα με γυμνό μάτι. Αυτό σημαίνει ότι δεν είμαστε σε θέση να προσδιορίσουμε εάν το προϊόν έχει παραβιαστεί στο σύνολό του. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, εάν έχουν εμφανιστεί ίχνη μούχλας σε μια μικρή επιφάνεια, πιθανότατα υπάρχουν ήδη σε ολόκληρη τη συσκευασία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μαλακά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα φρούτα ή τα λαχανικά. Εδώ η μούχλα εξαπλώνεται πιο γρήγορα.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η μούχλα όχι μόνο μολύνει γρήγορα ολόκληρο το προϊόν, αλλά εξαπλώνεται και σε άλλα προϊόντα. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένα φρούτο που βρίσκεται δίπλα σε ένα μουχλιασμένο μπορεί ήδη να περιέχει τα σπόρια αυτών των καλουπιών. Επομένως, δεν είναι πάντα δυνατό να διαχωρίσουμε τις σάπιες φράουλες από τις καλές.
Κίνδυνος κρυμμένος σε αόρατο καλούπι
Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι η κατανάλωση προϊόντων με μούχλα αποτελεί σοβαρή απειλή για την υγεία μας. Τα στομαχικά προβλήματα είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Στην πραγματικότητα, το χαλασμένο φαγητό μπορεί να μας βλάψει ακόμα κι αν δεν έχουμε συμπτώματα. Οι μούχλες παράγουν επικίνδυνες τοξίνες που προκαλούν αλλεργίες, ενδοκρινικές διαταραχές, βλάπτουν τα εσωτερικά όργανα ή βλάπτουν την ανοσία και έχουν επίσης καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες επιδράσεις. Οι επιπτώσεις της έκθεσης μερικές φορές γίνονται εμφανείς πολλά χρόνια αργότερα, όταν είναι πολύ αργά για να αποφευχθούν σοβαρά προβλήματα.
Επομένως, αν είμαστε «αρκετά τυχεροί» να αγοράσουμε μια μπανιέρα, μια τσάντα ή ένα κουτί στο οποίο παρατηρούμε μόνο φρούτα ή λαχανικά μολυσμένα από μούχλα στο σπίτι, ας μην το ρισκάρουμε και ας βάλουμε αυτή την αποτυχημένη αγορά στο κομπόστ.
Από την άλλη, όταν το φρούτο (όπως οι φράουλες) είναι φρέσκο και χωρίς σημάδια ζημιάς, μπορούμε να παρατείνουμε λίγο τη ζωή του αποθηκεύοντάς το σωστά, για παράδειγμα, ως εξής:
