Αυτή η εκδοχή της σούπας με φακές είναι αρωματική και αναζωογονητική χάρη στο λεμόνι (φλούδα και χυμό) που την αναζωογονεί πολύ και ταιριάζει σε συνδυασμό με σκόνη κάρυ. Η συνταγή είναι Χρησιμοποίησα κόκκους καλαμποκιού και κουκουνάρι ως κρουτόν για να αποκτήσω μια έκδοση χωρίς γλουτένη. Η σούπα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Εκπλήσσομαι κάθε φορά που συναντώ νέους χορτοφάγους και ανακαλύπτω ότι δεν έχουν εισάγει τις φακές στη διατροφή τους λόγω της προκατάληψης ότι βράζουν δυνατά. Μάλλον το συγκρίνουν με φασόλια και πιστεύουν ότι θα περάσουν ώρες μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Όμως οι φακές (ειδικά οι κόκκινες και οι κίτρινες) βράζουν πολύ γρήγορα, μαγειρεύονται πιο εύκολα ανάμεσα στα λαχανικά. Μαγειρεύω φακές τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.
συστατικά
300 γρ φακές (κίτρινες ή κόκκινες)
100 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μικρότερα καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ (χρησιμοποίησα 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανονικό κάρυ σούπερ μάρκετ + 1/4 κουταλάκι του γλυκού ras-el-hanout)
1 βιολογικό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
άλας
Για σερβίρισμα
το υπόλοιπο καλαμπόκι σε κονσέρβα (185 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
νιφάδες τσίλι για γεύση
3 κουταλιές της σούπας λάδι
Μερίδες: 5
- στο καυτό λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά, χωρίς να το αφήσουμε να ροδίσει.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε το κάρυ και το καλαμπόκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε τις φακές (πλυμένες σε πολλά νερά) και 1,5 λίτρο νερό.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν οι φακές και τα καρότα (περίπου 20 λεπτά). Προς το τέλος, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση).
- Με το κουτάλι αφαιρούμε τα στερεά από τη σούπα στο μπλέντερ. Προστίθεται και λίγη σούπα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας λεπτός πουρές. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή (αν προσθέσετε όλη τη σούπα, θα είναι πιο αραιή στην αρχή, αλλά θα πήξει όταν ξαναζεσταθεί).
- Προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τον χυμό. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Την ώρα του σερβιρίσματος ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κορν κουκουνάρι, το κουκουνάρι, λίγο αλάτι και τις νιφάδες τσίλι για γεύση (εγώ πρόσθεσα piment d’espelette). Αφήστε το μέχρι να ζεσταθούν όλα.
- Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ με 1 κουταλιά της σούπας επικάλυψη και λίγο λάδι από το τηγάνι.
