ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κουνουπίδι με κολοκυθάκια σε ξίδι – να γίνει όταν βάζετε τα τουρσιά για την κρύα εποχή!
1. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια, τα οποία τα βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις κολοκύθες.
2. Σε μια κατσαρόλα 2-3 λ ανακατεύουμε το ξύδι με 500 ml νερό, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και κόλιανδρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τις κολοκύθες στο ίδιο μείγμα ξιδιού και αφήστε το να βράσει για ένα μόνο λεπτό.
3. Τοποθετούμε το κουνουπίδι και τις κολοκύθες στα καθαρά βάζα, μετά ρίχνουμε το μείγμα του ξιδιού και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και αφήνουμε σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα βάζα και τυλίγονται σε μια πιο χοντρή χαρτοπετσέτα. Το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα και μετά το βάζουμε στο ντουλάπι.
