Κοτόπουλο σε πάπρικα: Τρυφερά κομμάτια κρέατος σε πλούσια σάλτσα πάπρικας, τέλεια για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής

Ένα απλό, γρήγορο γεύμα της εβδομάδας, μετατρέψτε το σε ένα νόστιμο κυριακάτικο μεσημεριανό.

Κοτόπουλο σε πάπρικα

Το Paprikáš έχει επίσης ριζώσει στους δυτικούς γείτονές μας και σήμερα κανείς δεν ανησυχεί ότι το τυπικά τσέχικο “κοτόπουλο με πάπρικα” είναι στην πραγματικότητα ένα ουγγρικό πιάτο. Και γιατί να το κάνει; Είναι εξαιρετικό, με το οποίο αρέσει στους Τσέχους να σερβίρουν σπιτικό ζυμαρικό και πολλοί από εμάς δεν χάνουμε αυτό το πιάτο στην «παμπ» όταν ταξιδεύουν στα δυτικά σύνορα.

Χάρη στη σχετικά απλή παρασκευή του, είναι ένα πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε για βραδινό ακόμα και μέσα στην εβδομάδα. Σήμερα όμως θα δείξουμε ότι ταιριάζει άριστα και για ένα πιο πολυτελές – κυριακάτικο μεσημεριανό. Θα μαγειρέψουμε μόνοι μας το ζωμό για τη σάλτσα και θα μοιραστούμε επίσης μερικές συνταγές για σπιτικά ζυμαρικά. Ας το κάνουμε!

Κυριακάτικο κοτόπουλο με πάπρικα (συνταγή)

Θα χρειαστούμε: μικρό καρότο, μικρός μαϊντανός, τέταρτο σέλινο για γεύση, 2 κρεμμύδια, ολόκληρο κοτόπουλο, αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές αλεσμένη πάπρικα, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές απλό αλεύρι, 250 ml κρέμα γάλακτος , 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Πλησιάζω:

1) Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα με ολόκληρα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μαϊντανό, λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου που δεν χωρίσαμε σε 2 x πάνω κάτω μπούτια και 2 x στήθη κοτόπουλου ( πλάτη και φτερά βάλτε στην κατάψυξη για ζωμό). Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για λιγότερο από μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας, σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.

2) Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίστε το με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Κατόπιν κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, ανακατεύετε, επιστρέφετε στη φωτιά και ρίχνετε περίπου μισό λίτρο ζωμό. Προσθέστε το πλαϊνό φύλλο και μαγειρέψτε τα όλα μαζί, σκεπασμένα, για περίπου 20 λεπτά.

3) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη γλυκιά και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύοντας συνεχώς ανακατεύουμε το μείγμα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, αφαιρούμε τη δάφνη, ανακατεύουμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ και τη σουρώνουμε σε νέα κατσαρόλα.

4) Τέλος, αλατίζουμε τη σάλτσα κατά βούληση και ξαναζεσταίνουμε για λίγο με κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου.

Μην ξεχάσετε το σπιτικό ζυμαρικό

Για να δώσουμε στο κοτόπουλο με πάπρικα την πραγματική τσέχικη πινελιά, σήμερα θα το σερβίρουμε με σπιτικό ζυμαρικό αντί για ντάμπλινγκ βουτύρου ή ζυμαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε από τις παρακάτω συνταγές:

Κλασικό ζυμαρικό

Τίμιο ζυμαρικό ζυμαρικό ως τέλειο συνοδευτικό με κρέας και σάλτσα.

Ζυμαρικά Κάρλοβι Βάρυ

Παραδοσιακό ζυμαρικό από παλιότερο ψωμί και χοντρό αλεύρι, από το οποίο δεν πρέπει να λείπουν τα μυρωδικά και το μοσχοκάρυδο.

Ζυμαρικά πατάτας

Μικρά ρολά ή μεγαλύτερες μπάλες ζύμης πατάτας θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κυριακάτικο μεσημεριανό σας.

Περισσότερες συμβουλές για νόστιμα πιάτα κοτόπουλου: