Τρεις νόστιμοι συνδυασμοί δημοφιλών καλοκαιρινών λαχανικών και τυριών σε γρήγορες συνταγές που ταιριάζουν όχι μόνο το καλοκαίρι. Δοκιμάστε τα ψημένα κολοκυθάκια στο φούρνο, τη σαλάτα με κολοκυθάκια στη σχάρα και τους στρογγυλούς ψητές κολοκυθάκια.
Γρήγορα σνακ με κολοκυθάκια
Πείνατε; Αλλά δεν θέλετε τίποτα που χρειάζεται ώρες για να προετοιμαστεί, ή οτιδήποτε βαρύ. Ταυτόχρονα όμως θέλεις το φαγητό να είναι ζεστό έως ζεστό και φυσικά έξτρα νόστιμο. Δεν είναι πρόβλημα! Το τυρί σου φτάνει.
1. Ρολάκια κολοκυθιού στο φούρνο
Απλά ψημένα ρολά κολοκυθιού με γέμιση δύο ειδών τυριού θα σας κάνουν να προχωρήσετε.
Χρειαζόμαστε:
- 2 κομμάτια κολοκυθάκια
- 100 g τυρί κρέμα (τύπου Jervé)
- 200 γρ φέτα
- μαϊντανό, σχοινόπρασο, ρίγανη ή βασιλικό
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200ºC και αλείφουμε με λάδι ένα μικρό ταψί ή ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με μια πρέζα μαύρο πιπέρι, την θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2) Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τις οποίες αλείφουμε με την έτοιμη γέμιση τυριού και τυλίγουμε σε ρολά. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί.
3) Περιχύνετε τα ρολά κολοκυθιού με λάδι, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ψήνετε 10 έως 15 λεπτά (200ºC).
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Πριν το ψήσιμο, τα ρολά μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένη παρμεζάνα.
2. Ρόδες κολοκυθιού με τυρί
Ένα γρήγορο ορεκτικό που μπορείτε να το σερβίρετε ως δείπνο για την οικογένεια ή καναπεδάκια για πάρτι.
Χρειαζόμαστε:
- 2 κομμάτια κολοκυθάκια
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξερό σκόρδο, ρίγανη
- ελαιόλαδο
- τριμμένη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού περίπου, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλατοπιπερώνουμε κάθε τροχό με μια πρέζα από το μείγμα μπαχαρικών, το οποίο έχουμε ανακατέψει, για παράδειγμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ρίγανη.
2) Περιχύνουμε τις ρόδες με λάδι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ºC για περίπου 7 λεπτά.
3) Βγάζουμε τις ρόδες από τα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για περίπου 5 λεπτά.
3. Ζεστή κολοκυθοσαλάτα
Ψητά κολοκυθάκια με φέτα. Μια λιχουδιά!
Χρειαζόμαστε:
- μικρότερα κολοκυθάκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μια χούφτα κουκουνάρι
- 100 γρ τυρί φέτα
- μια χούφτα ρόκα
- χυμό λεμονιού
Πλησιάζω:
1) Στεγνώνετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά στρογγυλά, τα οποία ανακατεύουμε σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια σταγόνα λάδι. Στη συνέχεια ψήνετε τις ρόδες για λίγο (λιγότερο από ένα λεπτό) και από τις δύο πλευρές σε ένα ταψί ή γκριλ.
2) Στη συνέχεια απλώνουμε τα ψητά κολοκυθάκια σε δύο πιάτα, τα οποία πασπαλίζουμε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένη φέτα και φύλλα ρόκας. Περιχύνετε ελαφρά τα πάντα με λάδι και χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Ακόμα περισσότερη έμπνευση για κολοκυθάκια
Από Δευτέρα έως Παρασκευή μπορείτε να τσακίσετε αυτές τις φανταστικές λιχουδιές με κολοκυθάκια.
