Γρήγορο έλεγχο με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα

Σαρακοστιανές γαστρονομικές συνταγές – Νηστίσιμο τσεκ με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα

Η νηστίσιμη επιταγή με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα είναι από τα πιο νόστιμα Συνταγές για νηστίσιμα κέικ έχει γίνει μέχρι τώρα. Όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, εμπνευσμένο από συνταγή παλιότερου περιοδικού, δεν μου άρεσε καθόλου η τελική συνέπεια. Σήμερα το ξαναέκανα, με λίγες αλλαγές, και αποδείχτηκε μια απολύτως νόστιμη καρτ ποστάλ. Ευτυχώς κατάφερα να βγάλω μερικές φωτογραφίες πριν ο Cris επιστρέψει στο σπίτι. Σε λιγότερο από 3 ώρες, έμεινε μόνο μία φέτα. Δεν κατάφερα να κρατήσω όλη τη νηστεία φέτος, όπως είχα προγραμματίσει, αλλά νηστεύουμε και οι δύο Τετάρτη και Παρασκευή. Τις μέρες της νηστείας μου λείπει περισσότερο το γλυκό, όχι το φαγητό. Και όπως όλοι γνωρίζουμε, τα πραγματικά νόστιμα νηστίσιμα κέικ είναι αρκετά δύσκολο να τα φτιάξουμε. Προτείνω αυτή τη συνταγή για νηστεία. Είναι πολύ νόστιμο και απλό στην παρασκευή του.

Υλικά – Νηστίσιμο κέικ με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα (παραλληλόγραμμο σχήμα 30x10cm)

• 360 γρ αλεύρι
• 90 γρ άμυλο καλαμποκιού
• 260 γρ ζάχαρη
• 500 ml γάλα σόγιας
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι
• 60 γρ καρύδια καβουρδισμένα ψιλοκομμένα
• 40 γρ μαύρη σοκολάτα (60% περιεκτικότητα σε κακάο)
• 1 1/2 σακουλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και μετά τα κοσκινίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και σταδιακά το γάλα ανακατεμένο με το λάδι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
• Τηγανίζουμε την καρυδόψιχα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λαδόκολλα για 1-2 λεπτά. Αφού κρυώσει το παξιμάδι, το κόβουμε στα σωστά κομμάτια. Όχι πολύ μικρό, αλλά ούτε και πολύ μεγάλο. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
• Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα στο μείγμα με το αλεύρι και το γάλα.

• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύπτουμε τη φόρμα με λάδι και αλεύρι και τη γεμίζουμε με τη ζύμη του νηστίσιμου τσεκού.
• Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε οπωσδήποτε με μια οδοντογλυφίδα πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.

• Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη βανίλιας και αφού κρυώσει το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!