Αν ψάχνετε έναν τρόπο να ψήσετε τραγανές πατάτες, σας έχουμε μια καλή συμβουλή. Είναι απλό!
Μια ασυνήθιστη πρώτη ύλη για τις πατάτες
Για να ψήσετε πραγματικά στο φούρνο, εκτός από μερικά μπαχαρικά, θα χρειαστείτε και ένα υλικό που πιθανότατα έχετε στο ψυγείο σας. Μαγιονέζα! Ίσως σκέφτεστε, τι περίεργη σύνδεση είναι αυτή. Αλλά πιστέψτε με, δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πιο τραγανές πατάτες.
Και ένα τέτοιο fusion, ακόμα κι αν δεν φαίνεται με την πρώτη ματιά, είναι απολύτως λογικό. Η μαγιονέζα αποτελείται από αυγά, λάδι, ένα συστατικό οξύ και αλάτι. Ως εκ τούτου, έχει πολύ υψηλότερο σημείο καύσης από, για παράδειγμα, το βούτυρο και διατηρεί τη συνοχή του ακόμη και σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Έτσι δεν θα καταλήξετε με καμένες πατάτες και οι γεύσεις που περιέχει η μαγιονέζα θα μείνουν όμορφα στις πατάτες καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος και θα τους δώσουν τέλεια γεύση.
Ψήστε έξτρα τραγανές πατάτες στο φούρνο
Μπορείτε να ετοιμάσετε τραγανές πατάτες μαγιονέζας από το φούρνο πολύ εύκολα:
1) Κόβετε τις μεγαλύτερες πατάτες (με ή χωρίς τη φλούδα – ανάλογα με το πώς σας αρέσουν καλύτερα) σε χοντρές φέτες, τις οποίες προβράζετε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
2) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Η μαγιονέζα αναμειγνύεται με δημοφιλή μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ρίγανη κ.λπ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το απλώσετε σε ζεστές πατάτες ή περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και ανακατέψτε τις καλά με μαγιονέζα ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
3) Τοποθετούμε τις καρυκευμένες πατάτες στο φούρνο και τις ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν πολύ τραγανές.
Περισσότερα κόλπα για πιο τραγανές πατάτες
Έχουμε δύο ακόμη συμβουλές για τραγανές πατάτες. Για να τις χρησιμοποιήσετε με επιτυχία, είναι σημαντικό να προβράσετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (τουλάχιστον 10 λεπτά) πριν τις ψήσετε.
Φινίρισμα κάτω από τη σχάρα – Αλατοπιπερώστε τις προμαγειρεμένες πατάτες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε λάδι, ψήστε τις στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν όμορφα και τέλος μετακινήστε τις από τη μέση του φούρνου στη σχάρα που είναι αναμμένη για άλλα 5 με 10 λεπτά.
Ψήσιμο στη σχάρα – ή μετακινήστε τις προμαγειρεμένες πατάτες σε μια θερμαινόμενη εξωτερική σχάρα. Ιδανικά σε δίσκο αλουμινίου για να μην πέφτουν από το πλέγμα. Το ψήσιμο στα κάρβουνα θα τους δώσει επίσης τέλειο τραγανό και άρωμα.
Θέλετε να δοκιμάσετε και εσείς τις νόστιμες αμερικάνικές πατάτες;
Εδώ είναι μια δοκιμασμένη συνταγή που θα τα κάνει πραγματικά τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά.
