Ένα μπαχαρικό που εξαλείφει τις φλεγμονές στο σώμα και βοηθά στον διαβήτη. Επιπλέον, το έχετε 100% στο σπίτι
Έχει την αναντικατάστατη θέση του στη γαστρονομία. Δεν μπορούμε χωρίς αυτό, ειδικά όταν ετοιμάζουμε σούπες και σάλτσες – βασικά πιάτα της τσέχικης κουζίνας. Το εκτιμούμε όχι μόνο για το αδιαμφισβήτητο άρωμά του, αλλά στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται και ως φάρμακο για διάφορες παθήσεις. Μιλάμε για τη δάφνη, ένα μπαχαρικό γεμάτο υγεία.
Μπορείτε να φανταστείτε μια τίμια σάλτσα ντομάτας ή ψαρονέφρι χωρίς φύλλα δάφνης; Μάλλον θα της έλειπε η σωστή γεύση. Συνήθως χρησιμοποιούμε αποξηραμένα φύλλα δάφνης στο μαγείρεμα (αλλά τα βγάζουμε πριν τα σερβίρουμε γιατί είναι δύσκολο να μασηθούν και να χωνευτούν), αλλά ξέρετε ότι αυτά τα φύλλα φυτρώνουν σε ένα διακοσμητικό δέντρο που ονομάζεται ευγενής δάφνη (ή ευγενής δάφνη) που μεγαλώνει μέχρι 18 μέτρα ύψος; Το φύλλο δάφνης δεν έχει σχεδόν καμία παρενέργεια αν το καταναλώνετε με φειδώ.
Δάφνινο στεφάνι για νικητές και εργένηδες Στους αρχαίους ελληνικούς μύθους, η Δάφνη μετατράπηκε σε δάφνινο δέντρο για να κρυφτεί από τον Απόλλωνα, ο οποίος στη συνέχεια φόρεσε ένα δάφνινο στεφάνι στο κεφάλι του ως ένδειξη θλίψης για ανεκπλήρωτη αγάπη. Στην αρχαία Ελλάδα, στεφάνια υφαντά από κλωνάρια δάφνης χρησιμοποιήθηκαν για να στέψουν νικητές όχι μόνο σε αθλητικούς αγώνες. Ομοίως, στην αρχαία Ρώμη, οι στρατιωτικοί ηγέτες που επέστρεφαν από νικηφόρες μάχες στολίζονταν με δάφνινα στεφάνια. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο ακαδημαϊκός τίτλος «bachelor», αρχικά baccalaureatus, δημιουργήθηκε με τη συντόμευση της λατινικής φράσης bacca laurea coronatus, δηλαδή «στεφανωμένος με δάφνινο στεφάνι».
Πηγή: Youtube
Φύλλο δάφνης στο σπίτι φαρμακείο
Αν και το φύλλο δάφνης είναι κυρίως γνωστό ως μπαχαρικό κουζίνας με έντονη γεύση και άρωμα, έχει επίσης οφέλη για την υγεία που χρησιμοποιούνται ως φάρμακο από την αρχαιότητα και επιβεβαιώνονται από σύγχρονες επιστημονικές μελέτες. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, είναι ένα θερμαντικό μπαχαρικό. Το φύλλο δάφνης, δηλαδή το φύλλο δάφνης, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, συμβάλλει στη μείωση των παθογόνων μικροοργανισμών, στην επούλωση των πληγών και είναι αντιοξειδωτικό. Βοηθά στους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα, στους πόνους στα οστά και στην πλάτη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε μορφή τσαγιού για το κρυολόγημα – ανακουφίζει από τον βήχα και ανακουφίζει από πονοκεφάλους.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Το φύλλο δάφνης περιέχει διάφορα φυτοχημικά, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών ενώσεων που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Επομένως, προσθέστε φύλλο δάφνης στο φαγητό όσο πιο συχνά γίνεται.
Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το εκχύλισμα δάφνης μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών καταστάσεων όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Υποστηρίζει την πέψη
Το φύλλο δάφνης χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να βοηθήσει την πέψη και να ανακουφίσει από προβλήματα στο στομάχι, όπως φούσκωμα, κράμπες και ναυτία. Για ένα ερεθισμένο στομάχι, δοκιμάστε να φτιάξετε τσάι από φύλλα δάφνης, θα πρέπει να απαλύνει τις επιθέσεις. Αυτό το τσάι είναι πολύ αρωματικό, το οποίο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση της πίεσης στα ιγμόρεια ή σε μια βουλωμένη μύτη με κρυολόγημα.
Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
Ξένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση φύλλων δάφνης μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ουσίες που συμβάλλουν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης. Για παράδειγμα, αυτή η μελέτη δείχνει άμεσα ότι η κατανάλωση 1-3 γραμμαρίων δάφνης για 30 ημέρες μειώνει σημαντικά τους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Έχει αντιμικροβιακή δράση
Τα ενεργά συστατικά των φύλλων δάφνης, όπως η ευγενόλη και το καρυοφυλλένιο, έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση βακτηρίων, μυκήτων και άλλων μικροβίων στο σώμα.
Υγιή ανοσία
Το φύλλο δάφνης δεν είναι μόνο μια πλούσια πηγή αιθέριων ελαίων, τα οποία είναι υπεύθυνα για το άρωμα και τη γεύση του, αλλά και βιταμίνης Α, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης C (καθώς και τα μέταλλα σιδήρου και μαγνησίου). Όλες αυτές οι βιταμίνες είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Το τσάι από φύλλα δάφνης μπορεί έτσι να λειτουργήσει ως πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος.
Πώς να φτιάξετε τσάι από φύλλα δάφνης;
Ρίξτε 2 έως 3 φύλλα δάφνης με 250 ml βραστό νερό και αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να πιείτε το τσάι, είναι ιδανικό να πίνετε 2 με 3 φλιτζάνια την ημέρα, όχι περισσότερο. Μπορείτε να αρωματίσετε το τσάι με λεμόνι και ενδεχομένως να το γλυκάνετε με μέλι.
Πόροι:
Spence, C. (2023). Γιατί να μαγειρέψετε με φύλλα δάφνης; International Journal of Gastronomy and Food Science, 100766.
