Αν σας αρέσουν τα τυρόπιτα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτά τα μίνι καρβέλια που θα λατρέψουν όλοι. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως κέρασμα για έναν επισκέπτη, να αλείψετε το αγαπημένο σας άλειμμα ή να τα φάτε με ζεστή σούπα.
Τυρόψωμο
Pão de queijo σημαίνει τυρόψωμο στα Πορτογαλικά. Είναι βραζιλιάνικο, το οποίο ψήνεται σε μορφή μικρών καρβέλιων απλής ζύμης με την προσθήκη τριμμένου τυριού. Είναι μια πραγματική λιχουδιά που μοιάζει πολύ με τις σφολιάτες τυριού μας. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ζύμωμα ή το διογκωτικό.
Στην παραδοσιακή συνταγή, το αλεύρι ταπιόκας χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό. Αυτό δεν είναι ένα εντελώς κοινό συστατικό στο νοικοκυριό της Σλοβακίας, ακόμα κι αν είναι εύκολα διαθέσιμο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή φαρμακεία και είναι ιδιαίτερα γνωστό σε άτομα «χωρίς γλουτένη». Ας υποθέσουμε ότι δεν έχουμε αυτό το αλεύρι στο σπίτι και επομένως μπορούμε εύκολα να το αντικαταστήσουμε. Απλώς ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο και το επιπλέον απαλό αλεύρι σίτου σε ίσες αναλογίες.
Ας ψήσουμε!
Συνταγή για κούπα για καρβέλια τυριού (Pão de queijo)
Θα χρειαστούμε (κύπελλο = 250 ml):
- ένα φλιτζάνι απλό αλεύρι (00)
- ένα φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- μισό φλιτζάνι γάλα
- μισό φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές λάδι
- μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
- ένα αυγό
- ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί
Πλησιάζω:
1) Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το άμυλο και τα ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το γάλα, το νερό, το λάδι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
2) Μόλις βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα, το ρίχνουμε στα χαλαρά υλικά του μπολ και φτιάχνουμε μια πιο σφιχτή, κολλώδη ζύμη, μέσα στην οποία δουλεύουμε το αυγό και το τριμμένο τυρί.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε σκληρό τυρί – καπνιστή μοτσαρέλα, ένταμ, τσένταρ, παρμεζάνα, ελβετικό τυρί ή παρμεζάνα. Ή ακόμα και ένα μείγμα τους.
3) Για μικρά καρβέλια, στρώστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, χρησιμοποιώντας τη λεία άκρη, περάστε μικρές μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ή μπορούμε να αλείψουμε τα πηγάδια της φόρμας για μάφιν με λάδι και να μοιράσουμε τη ζύμη μεταξύ τους με ένα κουτάλι.
4) Ψήνετε τα καρβέλια τυριού σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο.
Για να βγει μια αφράτη ζύμη από τον φούρνο, δεν χρειάζεται απαραίτητα να περάσει από διαδικασία διογκώματος. Απλώς προσθέστε ένα υλικό στη ζύμη και τα ψωμάκια σας θα είναι μαλακά και αφράτα όπως από επαγγελματικό αρτοποιείο:
