Το κρέας του δείπνου δεν αφορά μόνο χοιρινές μπριζόλες ή ψητά μπούτια κοτόπουλου. Σήμερα σας έρχονται με μια συνταγή που θα αλλάξει για τα καλά τα δείπνα σας, όχι μόνο αυτά της μεγαλύτερης παρέας, αλλά και τα καθημερινά σας. Πώς να ετοιμάσετε το πιο τρυφερό κρέας σε μια βελούδινη σάλτσα; Το δοκίμασε η πεθερά μου και έτρεμε από φθόνο. Αργότερα το έβαλε κάτω στην πίεση, αλλά ξέρω ότι ζήλευε.

Αυτή η συνταγή για κοκκινιστό στήθος γαλοπούλας σε σάλτσα μανιταριών δημιουργήθηκε βασικά τυχαία. Κατά την προετοιμασία τους, δεν ακολούθησα τις οδηγίες από το βιβλίο μαγειρικής βιβλία ή το Διαδίκτυο και βγήκαν τόσο απαλά και νόστιμα που μπορώ να πω με χαρά ότι άθελά μου ετοίμασα ένα «δείπνο διαμάχης». Γιατί ένα δείπνο διχόνοιας; Η πεθερά μου είναι άνθρωπος ως τον πυρήνα, αλλά θεωρεί τον εαυτό της την καλύτερη μαγείρισσα στον κόσμο. Ναι, μαγειρεύει καλά, αλλά όποτε κάποιος κάνει κάτι καλύτερο από αυτήν ή ετοιμάζει ένα πιάτο που αποτυγχάνει, προσπαθεί να κρύψει τον φθόνο της, αλλά δεν τα καταφέρνει πάντα. Έτσι ήταν την περασμένη Κυριακή.

Ετοίμασα το κρέας της γαλοπούλας με τον πιο απλό τρόπο. Έτυχε να έχω κρέας γαλοπούλας, στήθος για την ακρίβεια. Είχα επίσης μερικά μανιτάρια – μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια. Υπήρχε και ένα ποτήρι ζωμός από την τελευταία σούπα στο ψυγείο, και με αυτά τα προϊόντα άρχισα να ετοιμάζω το γεύμα. Δεν είχα τόσο τρυφερό και ζουμερό κρέας εδώ και πολύ καιρό, αλλά η σάλτσα ήταν απλά αριστοτεχνική.

Το πιο τρυφερό κρέας σε κρεμώδη σάλτσα. Πώς να ετοιμάσετε στήθος γαλοπούλας στον ατμό;

Συστατικά:

  • κατά προσέγγιση. 700 γρ στήθος γαλοπούλας,
  • 400 γρ μανιτάρια,
  • 400 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια,
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι,
  • 1 ποτήρι ζωμό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα),
  • 2 σκελίδες σκόρδο,
  • αλεύρι,
  • Κατά προσέγγιση. 3/4 φλιτζάνι γλυκιά κρέμα,
  • βούτυρο,
  • λίγο λάδι
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λίγο μοσχοκάρυδο.

Πώς να ετοιμάσετε το στήθος γαλοπούλας; Πώς να τα ετοιμάσετε βήμα-βήμα:

Φροντίστε πρώτα το κρέας. Κόβουμε το στήθος σε φέτες, κατά προτίμηση κατά μήκος και ελαφρώς διαγώνια, το στήθος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Στη συνέχεια σπάστε ελαφρώς κάθε κομμάτι κρέατος, μπορείτε να το κάνετε με τη γροθιά σας. Είναι σημαντικό οι εσκάλοπες να είναι λεπτές, αλλά όχι πολύ λεπτές. Αν πιεστούν περίπου στα 7 mm, θα είναι ακριβώς σωστά.

Τρίψτε τα πολτοποιημένα κομμάτια του κρέατος με λίγο αλάτι και πασπαλίστε με πιπέρι. Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε καλά από όλες τις πλευρές.

  1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια φαρδιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια συμπαγή κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν το λίπος είναι ζεστό, τοποθετήστε τα στήθη πάνω του και τηγανίστε τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το τηγανισμένο κρέας από το τηγάνι ή την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο ίδιο λίπος που τηγανίστηκε το κρέας. Όταν γλασάρουμε, προσθέτουμε καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο αν χρειάζεται. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό από τα μανιτάρια. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
  3. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα βραστά μανιτάρια, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγα φύλλα δάφνης. Μετά από περίπου 10 λεπτά βράσιμο, σκεπασμένο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς και να πήξει η σάλτσα.
  4. Προς το τέλος του στιφάδου, το αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και, αν χρειαστεί, λίγο αλάτι. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σχετικά Άρθρα:

Στήθος γαλοπούλας πάλι πολύ ξηρό; Φτιάξτε αυτή τη μαρινάδα και θα σταματήσετε να αποφεύγετε αυτό το κρέας

Τα κοινά απλά υλικά της μαρινάδας κοτόπουλου θα κάνουν το σπίτι να νιώσει σαν εστιατόριο