Αναζωογονήστε τη γεύση του κακάο με ένα απλό κόλπο: Δεν θα πιστεύετε ότι αυτά τα κέικ και τα σωμάτια είναι φτιαγμένα από συνηθισμένο κακάο

Ένα φανταστικό κόλπο για να αναζωογονήσετε τη γεύση και το άρωμα του κακάο ώστε να αναγνωρίσετε αμέσως τη διαφορά στο ψητό γλυκό.

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν πολλά κόλπα για να βελτιώσουν τη γεύση και τη συνοχή των γευμάτων και των γλυκών. Κυρίως, πρόκειται για εντελώς μπανάλ και φθηνές διαδικασίες. Ένα τέτοιο tip αγγίζει επίσης τη γεύση του συνηθισμένου κακάο. Ένα απλό κόλπο θα εξασφαλίσει ότι τα κέικ και τα μπισκότα σας θα έχουν πιο πλούσια και έντονη γεύση σοκολάτας.

Πώς να αναπτύξετε και να ενισχύσετε τη γεύση του κακάο

Η διαδικασία του λεγόμενου «κακάο άνθισης» είναι πολύ απλή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε την καφέ σκόνη σε καυτό υγρό ή λίπος λίγο πριν την προσθέσετε στη ζύμη, στο frosting ή στην κρέμα. Μπορεί να είναι βούτυρο, νερό, γάλα ή καφές.

Λειτουργεί παρόμοια με το να σοτάρετε κρεμμύδια ή αρωματικά μπαχαρικά σε λίπος πριν φτιάξετε μια σούπα ή σάλτσα από αυτά. Η θέρμανση του κακάο στο υγρό θα βοηθήσει στην πλήρη ανάπτυξη της γεύσης και των αρωματικών του δυνατοτήτων. Ξαφνικά, το απλό σώμα κακάο θα έχει γεύση σαν να ανακατέψατε λιωμένη σοκολάτα πριν το ψήσετε. Με λίγα λόγια, αυτό το κόλπο είναι ένα τόσο μικρό γαστρονομικό θαύμα και πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα ψήσετε με κακάο.

Είναι πιο εύκολο να αναμίξετε το κακάο σε ένα υγρό που βρίσκεται ήδη στη λίστα των συστατικών για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου κέικ. Χρειάζεται μόνο να το ζεστάνετε (όχι να το βράσετε), να ανακατέψετε μέσα το κοσκινισμένο κακάο, να αφήσετε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά (να κρυώσει) και μετά να το ανακατέψετε στη ζύμη, το frosting ή την κρέμα, όπως γράφει η συνταγή.

Σε ποιες συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το «ανθισμένο» κακάο;

Σε όλα τα κέικ που έχουν αρκετά υγρά ή λιπαρά στα υλικά για να διαλυθεί η προβλεπόμενη ποσότητα κακάο.

Αν δεν βλέπετε αρκετά υγρά ή λίπος στη συνταγή ή αν αναφέρεται συγκεκριμένα η χρήση κρύων υλικών, είναι προτιμότερο να παραλείψετε τη χρήση ανθισμένου κακάο.

Εδώ είναι μερικές συνταγές όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη φανταστική μέθοδο:

Μπισκότα κακάο

Ανακατεύουμε το κακάο στο ζεστό λάδι. Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: recepty.sk):

Σοκολατένιο κέικ

Ανακατεύουμε το κακάο σε ζεστό λάδι ή γάλα.

Μπισκότα

Ανακατεύουμε το κακάο στο λιωμένο βούτυρο και μετά το χτυπάμε με τη ζάχαρη.

Κέικ κακάο

Ανακατεύουμε το κακάο στο λιωμένο βούτυρο και μετά το χτυπάμε με τη ζάχαρη.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την απλή διαδικασία της ενίσχυσης της γεύσης του κακάο, για παράδειγμα, σε νόστιμα μπράουνις: