Αλλάξτε το salko με αυτό το ένα συστατικό και φτιάξτε το πιο κρεμώδες αυγολέμονο που δεν θέλετε να μοιραστείτε
Με αυτή τη συνταγή, το σπιτικό κονιάκ αυγών παίρνει μια εντελώς νέα διάσταση. Θα είναι κρεμώδες και πηχτό όπως ποτέ άλλοτε.
Δεν χρειάζεστε σάλκο για αυτό το λικέρ
για πολλούς αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι ενός τίμιου σπιτικού αυγολέμονο. Αλλά αυτή τη φορά προσπαθήστε να το αφήσετε εκτός συνταγής και να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο συστατικό – σαντιγί.
Χάρη στη θερμική επεξεργασία, μαζί με τους κρόκους αυγών και τη βανίλια, θα δώσει στο λικέρ σας απίστευτη απαλότητα και κρεμώδη υφή. Τόσο πολύ που θα σκεφτείτε δύο φορές να το μοιραστείτε με τους χριστουγεννιάτικους επισκέπτες σας. Θέλετε να το δοκιμάσετε; Ορίστε!
Εδώ είναι η συνταγή:
Κρεμώδες λικέρ αυγών (χωρίς αλάτι)
Θα χρειαστούμε:
- 5 κρόκοι αυγών
- 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 1 λοβό βανίλιας ή ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 100 ml ή περισσότερο ρούμι
Πλησιάζω:
1) Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (χτυπάμε για τουλάχιστον 5 λεπτά). Ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με σπόρους βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας (όχι αρωματικό) ή πραγματική ζάχαρη βανίλιας (όχι βανιλίνη) σε μια κατσαρόλα. Δεν βράζουμε την κρέμα, απλά τη ζεσταίνουμε λίγο πιο κάτω από το σημείο βρασμού.
2) Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα βανίλιας στο μπολ σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τον αφρό του κρόκου. Πρέπει να ρίξουμε πολύ αργά για να μην ψηθούν οι κρόκοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λείο μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε ξανά σχεδόν μέχρι να βράσει (μην βράσει!).
3) Αφήνουμε την κρέμα κρόκου να κρυώσει (αρκεί να είναι χλιαρή) ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ανακατεύουμε όσο ρούμι θέλουμε. Από ένα παιδί και πάνω ;). Ρίξτε το έτοιμο αυγολέμονο σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 2 με 3 εβδομάδες, αλλά σίγουρα δεν θα κρατήσει τόσο πολύ.
Στην υγειά σας!
Αλλά όχι μόνο το αυγολέμονο δημιουργεί τη σωστή χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα. Δοκιμάστε και άλλες γεύσεις. Εδώ είναι οι συνταγές:
