Τηγανίτες πατάτας γεμιστές με μπρίντζα: Ένα φανταστικό μεσημεριανό (όχι μόνο) για το Σάββατο

Ένας λογικός συνδυασμός δύο πιάτων που όλοι αγαπάμε. Κρύψαμε μια νόστιμη μπρίντζα ​​γέμιση στις τραγανές, μυρωδάτες τηγανίτες.

Ένα θαυματουργό προϊόν από πρόβειο γάλα

Το καλοκαίρι και η μπρίντζα ​​του Μαΐου παράγονται την περίοδο που τα πρόβατα βόσκουν το πιο φρέσκο ​​χόρτο. Μια τέτοια μπρίντζα ​​είναι γεμάτη πρωτεΐνες και προβιοτικά, τα οποία είναι μοναδικά για τα προϊόντα πρόβειου γάλακτος. Σε ένα σύντομο βίντεο, μάθετε γιατί είναι καλό να κεράστε μια τίμια μπρίντζα ​​και ποιες είναι οι ευεργετικές της επιπτώσεις στην υγεία μας (πηγή: dobruchut.sk):

Οι τηγανίτες πατάτας είναι διαφορετικές παντού

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για τις αγαπημένες τηγανίτες πατάτας. Οι βασικές διαφορές μπορούν να εκδηλωθούν σε πολλές πτυχές της προετοιμασίας:

– στο τρίψιμο πατάτας – κάποιος χρησιμοποιεί χοντρό τρίφτη, άλλοι ψιλό τρίφτη – στο τέλος, παίρνουμε τις λεγόμενες σγουρές τηγανίτες (χοντρό τρίφτη) ή πιο λεία, πιο ομοιόμορφη ζύμη (λεπτός τρίφτης).

– με ή χωρίς άμυλο – Το γεγονός ότι αφαιρείτε το άμυλο από τις τριμμένες πατάτες (στύβοντας) επηρεάζει και τη συνοχή, η οποία στη συνέχεια εξαρτάται από την προσθήκη ή την πλήρη παράλειψη των συνδετικών συστατικών, που είναι τα αυγά και το αλεύρι.

– σε καρυκεύματα – από τις καλές τηγανίτες δεν πρέπει να λείπει το σκόρδο, η μαντζουράνα, το κύμινο, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα υπόλοιπα διαφέρουν και πάλι ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειας: τριμμένο κρεμμύδι, τριμμένη πιπεριά, φρέσκα μυρωδικά κ.λπ.

– λίπος για τηγάνισμα – κάποιος θεωρεί τις τηγανητές τηγανητές σε λαρδί ως τις πιο νόστιμες, ενώ άλλοι δεν επιτρέπουν το ηλιέλαιο. Και υπάρχουν επίσης οικογένειες όπου οι τηγανίτες τηγανίζονται σε συνδυασμό και των δύο λιπαρών. Όσοι δεν μπορούν να συγχωρήσουν τηγανίτες στον εαυτό τους ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, τις ψήνουν στο φούρνο ή τη φριτέζα.

Με λίγα λόγια, μη διστάσετε να ετοιμάσετε τη ζύμη πατάτας στην παρακάτω συνταγή όπως την έχετε συνηθίσει. Αλλά θυμηθείτε ότι η μπρίντζα ​​είναι αρκετά αλμυρή από μόνη της, οπότε προσθέστε το μισό αλάτι από το συνηθισμένο.

Τηγανίτες πατάτας γεμιστές με μπρίντζα

Φανταστικό φαγητό για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή διασκεδάζοντας φίλους.

Για τη ζύμη: κιλό πατάτες, 2 αυγά, αλεύρι όσο χρειάζεται, 4 σκελίδες σκόρδο, μαντζουράνα κατά προτίμηση, κύμινο, μαύρο πιπέρι και λιγότερο αλάτι

Για τη γέμιση: 150 γρ μπρίντζα ​​και λίγο γάλα

Πλησιάζω:

1) Τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες, ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Απλώς πιέζουμε τη μπρίντζα ​​πάνω στη γέμιση, την οποία μαλακώνουμε με μια σταγόνα γάλα. Ακριβώς για να είναι πιο εύκολο να στρώσετε πάνω σε τηγανίτες, όχι να απλώσετε.

2) Πλάθετε τη ζύμη της πατάτας σε μικρότερα, λεπτά μπουρεκάκια σε ζεστό λάδι ή λαδόκολλα. Όταν τραβήξουν από κάτω, στρώνουμε στο κέντρο τους μια μικρή ποσότητα μπρίντζα, την οποία καλύπτουμε με ζύμη πατάτας, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη τηγανίτα και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι τηγανίτες πατάτας με μπρίντζα ​​έχουν καλύτερη γεύση με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή τζίνσενγκ.

Άλλες συνταγές για τηγανίτες με γεμιστές πατάτες

Zrazy – τηγανίτες πατάτας γεμιστές

Οι γεμιστές τηγανίτες παρασκευάζονται από βραστές πατάτες, για παράδειγμα, στην Πολωνία. Μπορείτε να τα γεμίσετε με μανιτάρια, κρέας και λαχανικά.

Τηγανίτες πατάτας με λάχανο

Το ξινολάχανο ως μια από τις πιο απλές γεμίσεις για τηγανίτες πατάτας. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ένα κομμάτι καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον.

Τηγανίτες πατάτας με τυρί

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος τυριού στη ζύμη της πατάτας. Ετοιμάστε τη γέμιση από ότι έχετε στο σπίτι ή από το αγαπημένο σας τυρί.

Εδώ θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την αγαπημένη μπρίντζα ​​και θα προσφέρουμε επίσης εξαιρετικές συνταγές από αυτόν τον τοπικό γαστρονομικό θησαυρό: