ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η μοτσαρέλα νηστείας/vegan μπορεί να μην είναι ίδια με τη μοτσαρέλα βουβαλίσιου γάλακτος, αλλά είναι ένα τέλειο υποκατάστατο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
Πώς να ετοιμάσετε μοτσαρέλα νηστείας ή βίγκαν μοτσαρέλα
1. Μουλιάζουμε τα 100 γρ κάσιους.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά της παραπάνω λίστας στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ μαζί με τα στραγγισμένα κάσιους
το νερό.
3. Τοποθετούμε το μείγμα νηστίσιμης μοτσαρέλας σε κατσαρόλα/τηγάνι και ζεσταίνουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς
για την αποφυγή κολλήματος ή συσσωμάτωσης. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα
με λαστιχένια υφή.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε πολύ κρύο νερό και παγάκια. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας
vegan και βάλτε σε κρύο νερό να κρυώσει εντελώς. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
5. Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, στραγγίστε το νερό και κόψτε σε φέτες.
6. Η νηστίσιμη μοτσαρέλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε άλμη.
