Το κέικ της Πάβλοβα, αυτό το υπέροχο γλυκό, είναι πάντα εντυπωσιακό. Αλλά και οι μίνι εκδόσεις του είναι επίσης πρακτικές και εξακολουθούν να είναι όμορφες. Και έχουν εξίσου εντυπωσιακή γεύση!
Διαφωνία για την τούρτα του Παύλου
Η διαμάχη για την προέλευση συνεχίζεται μέχρι σήμερα: Αυστραλοί και Νεοζηλανδοί ισχυρίζονται ότι επινόησαν το κέικ. Η μόνη συναίνεση είναι ότι το επιδόρπιο δημιουργήθηκε για τη Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova, η οποία χόρεψε στη σκηνή και στις δύο χώρες στα τέλη της δεκαετίας του 1920. Το γλυκό επιδόρπιο έγινε επιτυχία και έκτοτε θεωρείται εθνικό πιάτο και στις δύο χώρες.
Το μίνι είναι μια πρακτική τάση
Αυτό το επιδόρπιο χιονιού είναι πραγματικά εκπληκτικό. Αποτελείται από ελαφριές μαρέγκες που είναι τραγανές εξωτερικά και υπέροχα απαλές εσωτερικά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με ψήσιμο για πολλή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Και από πάνω έρχεται η επικάλυψη: κρέμα ή γιαούρτι ή και τα δύο ανακατεμένα και φρέσκα μούρα ή άλλα φρούτα εποχής, ανάλογα με την εποχή. Η Πάβλοβα σερβίρεται παραδοσιακά ως μεγάλο κέικ. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο. Mini pavlovka είναι προς πώληση αυτή τη στιγμή.
Συνταγή για 4 φανταστικές mini pavlovka
Χρειαζόμαστε:
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 150 γρ ελληνικό γιαούρτι (ή/και σαντιγί)
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 250 γραμμάρια φράουλες, σταφίδες, σμέουρα ή βατόμουρα
Πλησιάζω:
1) Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε 3 ασπράδια αυγών και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γυαλίσουν τα ασπράδια. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα χτυπημένα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και πολύ σφιχτά.
2) Χωρίζουμε το χτυπημένο χιόνι σε 4 μέρη σε ένα φύλλο στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ή το πιέζουμε διακοσμητικά χρησιμοποιώντας μια σακούλα διακόσμησης) και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με ένα κουτάλι. Ψήνουμε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 1,5 ώρα περίπου (στο κάτω μισό του φούρνου). Μετά το αφήνουμε να κρυώσει σε σβηστό, ανοιχτό φούρνο.
3) Για να σερβίρετε, τοποθετείτε τη μίνι παβλόβκα σε πιατέλα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με ζάχαρη βανίλια ή/και σαντιγί και το απλώνουμε στα χιονισμένα κορμιά. Τοποθετούμε τα μούρα από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη αν χρειάζεται.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να ετοιμάσετε το κέικ του Pavlov στις κλασικές του διαστάσεις, δείτε λίγο πιο ογκώδεις εμπνεύσεις για ακόμα πολύ πρωτότυπες εκδοχές αυτού του παγκοσμίου φήμης γλυκού:
