Συνδέονται με τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά εκτιμώνται και σε άλλα μέρη του κόσμου. Φαίνεται ότι οι Σλοβάκοι ερασιτέχνες μάγειρες μόλις τα γνωρίζουν και τα χρησιμοποιούν προσεκτικά ως δυνατό μπαχαρικό. Λιγότερο συχνά συζητούνται οι ιδιότητες της κάπαρης, που μπορεί να σας εκπλήξουν. Παρέχουν εξαιρετική διατροφή για τον εγκέφαλο, πολύτιμη υποστήριξη για την καρδιά και είναι επίσης χρήσιμα για την αύξηση της απόδοσης του σώματος. Γιατί αξίζει ακόμα να τρώμε κάπαρη;

Κάπαρη – τι είναι η κάπαρη;

Συνήθως τα βλέπουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ σφιχτά συσκευασμένα σε βάζα με μαρινάδα. Γνωρίζουμε ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πίτσα ή ζυμαρικάένααλλά τι είναι στην πραγματικότητα η κάπαρη; Δεν είναι τίποτα άλλο από τα μπουμπούκια ανθέων ενός φυτού που ονομάζεται κάπαρη αγκάθι. Βρίσκεται συνήθως στη Μεσόγειο και είναι γνωστό σε Μικρά Ασία, αλλά και σε περιοχές του Πακιστάν, της Ινδονησίας, των Φιλιππίνων ή της Αυστραλίας.

Στη Σλοβακία διατίθενται συνήθως τουρσί σε ξύδι ή σε κονσέρβα (σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται αλάτι και λάδι). Πώς έχει η γεύση της κάπαρης; Τα χαρακτηριστικά τους μπορούν να περιγραφούν ως διακριτικά, πικρά και αρκετά πικάντικα. Η επεξεργασία τους δίνει και αλμυρή γεύση. Για αυτούς τους λόγους, ακόμη και μια μικρή μερίδα είναι αρκετή για να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού – πατέ, σάλτσες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και λαχανικά. Η μαγειρική χρήση της κάπαρης είναι επομένως ευρεία. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η γεύση δεν είναι το μοναδικό τους πλεονέκτημα.

Ιδιότητες κάπαρης

Οι δυσδιάκριτες μπάλες είναι ένας θησαυρός ουσιών ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Η κάππαρη δεν στερείται βιταμινών: Β2 (γνωστή και ως ριβοφλαβίνη), Β9 (συχνά αποκαλείται φολικό οξύ), Ε και Κ. Υπάρχουν επίσης μέταλλα, ιδιαίτερα μαγνήσιο, χαλκός, νάτριο, σίδηρος και ασβέστιο. Δεν μπορεί να παραμεληθεί ούτε η παρουσία φλαβονοειδών – βιοδραστικών ενώσεων, μεταξύ των οποίων η κερσετίνη αποδεικνύεται εξαιρετικά πολύτιμη. Πώς επηρεάζουν όλα αυτά την υγεία;

Τρώτε για την υγεία του εγκεφάλου

Αν και δεν το ακούτε συχνά, η κερσετίνη είναι εξαιρετικά σημαντική για τη λειτουργία του σώματος, ειδικά για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Η κάπαρη θεωρείται μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές αυτής της ουσίας. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Έχει θετική επίδραση στη μνήμη και τη συγκέντρωση, καθώς και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και του καρκίνου. Λειτουργεί και ως ασπίδα σε σχέση με νευροεκφυλιστικές ασθένειες, εδώ τονίζεται η σημασία του στην πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ.

Υγιεινή δείπνο με κάπαρη – σε τι θα βοηθήσουν;

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν εάν η κάπαρη μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα; Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υπάρχουν μόνο 23 kcal σε 100 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, γίνονται μια εξαιρετική προσθήκη στα γεύματα των ανθρώπων που φοβούνται ότι οι διατροφικοί περιορισμοί πρέπει να σημαίνουν ήπια και ήπια πιάτα.

Η αναφερόμενη κερσετίνη βοηθά επίσης στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα. Αν προσθέσουμε τη ρουτίνη που υπάρχει στην κάπαρη, παίρνουμε ένα προϊόν με ευεργετική επίδραση στη σφράγιση των αιμοφόρων αγγείων. Η συμπερίληψη της κάπαρης στη διατροφή ωφελεί την καρδιά και ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα. Η πλούσια σύνθεσή τους θα χρησιμεύσει επίσης στην αύξηση της απόδοσης του σώματος, κάτι που είναι σημαντικό όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για τα άτομα που αναρρώνουν από ασθένειες και τραυματισμούς.

Κάπαρη – αντενδείξεις

Ποιος δεν πρέπει να τρώει κάπαρη σε μεγάλες ποσότητες; Οι αντενδείξεις αφορούν κυρίως την κάπαρη τουρσί, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού. Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα και τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Οι ασθενείς με νεφρική νόσο και οστεοπόρωση θα πρέπει επίσης να προσέχουν την κάπαρη.

Σχετικά Άρθρα:

Το καλύτερο συμπλήρωμα σε αλλαντικά, κρέας και αυγά. Η σάλτσα ταρτάρ έχει ακόμα καλύτερη γεύση με αυτήν την προσθήκη

Συνδυάστε το αβοκάντο με αυτά τα συστατικά. Είναι το καλύτερο άλειμμα σάντουιτς ή ένα καταπληκτικό ντιπ