Με λίγα λόγια, οι Ιταλοί το ξέρουν. Η πουτίγκα τους είναι επίσης πολύ πιο κρεμώδης από τη συνηθισμένη που μαγειρεύουμε. Ας ετοιμάσουμε μαζί ένα ακαταμάχητο μπουντίνο.
Συνταγή για την πιο κρεμώδη πουτίγκα
Στο Μεσαίωνα, η λέξη budino δήλωνε ένα είδος λουκάνικου. Σήμερα, όταν αναφέρεται το Budino στην Ιταλία, πρόκειται για . Φυσικά, το Budino αναφέρεται σε όλες τις πουτίγκες, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι οι εκδοχές με σοκολάτα και καραμέλα.
Σε αυτό το πλούσιο γλυκό θα βρείτε ζάχαρη, γάλα, κρόκους αυγών και άμυλο, παρόμοια με την πουτίγκα μας. Αλλά! Το Budino δεν θα ήταν πλήρες χωρίς τίμια κρέμα και βούτυρο. Γι’ αυτό αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο όμορφα κρεμώδες και έχει φανταστική γεύση τόσο ζεστό όσο και καλά παγωμένο.
Αλλά αρκετή θεωρία. Πάμε στη συνταγή:
Μπουντίνο καραμέλας
Χρειαζόμαστε:
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 ml νερό
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 200 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές ψιλό άμυλο
- μια κουταλιά ρούμι (προαιρετικά)
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σκουρόχρωμη σάλτσα καραμέλας, πάνω στην οποία αρχίζουν να σχηματίζονται μεγάλες φυσαλίδες. Κατόπιν κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το βούτυρο με ένα σύρμα.
2) Ρίχνουμε ζεσταμένη κρέμα (όχι βρασμένη) στην ακόμα καυτή καραμέλα, ανάβουμε ξανά τη χαμηλή φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα στην κρέμα και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και το άμυλο μαζί σε μια πάστα, την οποία αραιώνουμε με ένα λεπτό ρεύμα περίπου μια ντουζίνα από το μείγμα της ζεστής κρέμας (ανακατεύουμε συνεχώς) και ρίχνουμε το αραιωμένο μείγμα αμύλου στην κατσαρόλα. Φέρτε τα όλα να βράσουν και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν (περίπου 2-3 λεπτά).
4) Στραγγίζουμε την καυτή πουτίγκα καραμέλας από χοντρή σήτα, ανακατεύουμε μέσα το ρούμι και τη μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολ. Μπορούμε ήδη να το σερβίρουμε ζεστό ή να το φυλάξουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και όταν σφίξει προσθέτουμε από πάνω σπιτική σάλτσα καραμέλας.
Συνταγή για:
Σπιτική σάλτσα καραμέλας: Μια νόστιμη επικάλυψη για τα γλυκά σας
Απλή προετοιμασία, μαγευτική γεύση και πολλές χρήσεις.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το μπουντίνο καραμέλας με θρυμματισμένα μπισκότα αμυγδάλου ή να πασπαλίσετε με νιφάδες αλάτι.
Δοκιμάστε άλλα σχετικά άγνωστα ιταλικά επιδόρπια. Θα γλείφεις τα αυτιά σου:
