Γεμιστά μοσχαρίσια ρολά τηγανητά και στη συνέχεια ψημένα μέχρι να γίνουν τραγανά είναι κατάλληλα για το γιορτινό τραπέζι και για να διασκεδάσουν τους επισκέπτες. Έχουμε τη συνταγή:
Τρεις κρίσιμες πρώτες ύλες
είναι απλό, αλλά απαιτεί την επιλογή ποιοτικού κρέατος, τυριού και τα κατάλληλα μυρωδικά.
Κρέας – επιλέξτε την άκρη του μηρού, τον ώμο ή το ψαρονέφρι για αυτή τη συνταγή. Κρέας με όσο το δυνατόν λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το οποίο ψήνεται γρήγορα μέχρι το τρίλομπο να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση.
Τυρί – edam, καπνιστή μοτσαρέλα ή ελβετικό τυρί θα ήταν ιδανικά.
Βότανα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό μαϊντανού και σχοινόπρασο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι ιδανικό να επιλέξετε μυρωδικά όχι πολύ δυνατά στη γεύση και μόνο λίγο σκόρδο, που δεν θα υπερνικήσει τη γεύση του κρέατος, αλλά θα το υποστηρίξει μόνο με το ευχάριστο άρωμα και το χρώμα του.
Τραγανά μοσχαρίσια ρολά γεμιστά με τυρί και μυρωδικά
Πρώτες ύλες:
- 800 γρ μοσχαρίσιο κρέας (μπούτι, ώμος ή ψαρονέφρι)
- 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 8 φέτες τυρί
- 1 χούφτα σχοινόπρασο
- 1 χούφτα μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 ελαιόλαδο
- αλεύρι, αυγά, τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη
- λάδι για τηγάνισμα
Πλησιάζω:
1) Κόβουμε το κρέας κατά μήκος σε 4 λεπτές φέτες, τις οποίες χτυπάμε όσο πιο λεπτές μπορούμε, τρίβουμε με μαλακωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τις φέτες σε τέσσερα κομμάτια μεμβράνης φαγητού.
2) Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι. Απλώστε το τυρί και τα μυρωδικά στις φέτες του κρέατος και τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και κλείστε το καλά στο αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύουμε τα ρολά στο κρύο για τουλάχιστον μία ώρα.
3) Αργότερα ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180ºΝΤΟ, Ξετυλίγετε τα ρολά από το αλουμινόχαρτο, σκεπάζετε σε τριπλή συσκευασία: αλεύρι, αυγό, τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά). Μεταφέρετε τα μοσχαρίσια ρολά σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Τα γεμιστά μοσχαρίσια ρολά σερβίρονται με χυλό και λαχανικά τουρσί ή μπορείτε να τα αφήσετε να κρυώσουν, να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους και να τα σερβίρετε ως καναπεδάκια.
Αν έχετε χοιρινό στο χέρι ή αν προτιμάτε χοιρινό, σας έχουμε και μερικές ευχάριστα απλές συνταγές με χοιρινό που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε.
