ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η νηστίσιμη τροφή με μανιτάρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή νηστική δίαιτα. Τα μανιτάρια προσθέτουν μια πλούσια υφή και αλμυρή γεύση και οι συνδυασμοί με διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά μπορούν να μετατρέψουν αυτό το πιάτο σε μια ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία. Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο, όχι μόνο τροφοδοτείτε το σώμα σας με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά απολαμβάνετε επίσης ζωντανές γεύσεις και χρώματα που απολαμβάνουν τις αισθήσεις σας.
Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα νηστίσιμα φαγητά με μανιτάρια
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5-8 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέστε το καρότο, το πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ακάλυπτα.
- Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα καρότα.
- Το νηστίσιμο με μανιτάρια σερβίρεται με ζεστή πολέντα ή πουρέ πατάτας.
Κόλπα και μυστικά για ένα λαχταριστό νηστίσιμο με μανιτάρια
Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα:
Επιλέξτε φρέσκα και ποιοτικά μανιτάρια. Επιλέξτε μανιτάρια με ζωηρό χρώμα και σταθερή υφή, αποφεύγοντας αυτά που φαίνονται ξηρά ή αποχρωματισμένα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε ανάλογα τα μανιτάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν ακαθαρσίες από την επιφάνεια των μανιταριών και κόψτε τα σε ομοιόμορφες φέτες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Προσθέστε πλούσιες, πολύπλοκες γεύσεις στο νηστίσιμο γεύμα σας με μπαχαρικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι ή φρέσκο μαϊντανό.
Προσθέτει ένα κρεμώδες στοιχείο. Για να επιτύχετε πιο πλούσια και κρεμώδη συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας ή φυτική κρέμα στο νηστίσιμο πιάτο με μανιτάρια.
Ολοκληρώστε με μια πιτσιλιά λεμονιού ή βαλσάμικο ξύδι. Η προσθήκη μιας πινελιάς οξύτητας στο τέλος μπορεί να εξισορροπήσει τις γεύσεις και να προσθέσει φρεσκάδα στο πιάτο σας.
Γιατί να τρώμε μανιτάρια;
Εκτιμάται ότι υπάρχουν περισσότερα από ένα εκατομμύριο είδη μυκήτων. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε διάφορα χρώματα και μεγέθη.
Τα βρώσιμα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μικρό κλάσμα του βασιλείου των μυκήτων. Τα μανιτάρια Cremini είναι μια από τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες μανιταριών, δημοφιλές στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Πορτομπέλο
γουρούνια
Σιιτάκε
Στρείδι
Chanterelle
Ενόκι
Μορέλ
Η τακτική κατανάλωση μανιταριών μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες (Β και D) και μέταλλα (όπως σελήνιο, χαλκός και φώσφορος).
Βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης εντός των φυσιολογικών ορίων, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μανιτάρια περιέχουν υψηλές ποσότητες σεληνίου, βιταμίνης D και βιταμίνης Β6. Το σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων στο σώμα μας, η βιταμίνη D βοηθά τα κύτταρα να αναπτυχθούν και η βιταμίνη Β6 βοηθά το σώμα μας να σχηματίσει ερυθρά αιμοσφαίρια. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά στα μανιτάρια βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
Υποστήριξη της υγείας των οστών. Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι σημαντική για την απορρόφηση του ασβεστίου και τη διατήρηση της υγείας των οστών.
Προστασία από τον καρκίνο: Μελέτες υποδεικνύουν ότι ορισμένοι τύποι μανιταριών, όπως τα μανιτάρια shiitake και maitake, μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, βοηθώντας στην πρόληψη και καταπολέμηση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
πηγή
Άλλες συνταγές με μανιτάρια
Πηγή φωτογραφίας: Shutterstock
