Η μεξικάνικη κουζίνα είναι γεμάτη από πολύχρωμα πιάτα, με πολλά λαχανικά, αλλά και με μπαχαρικά που δίνουν γεύση και νοστιμιά. Χρησιμοποιούμε πολλά από αυτά, αλλά άλλα είναι ειδικά για την περιοχή. Ανακαλύψτε 20 από τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα μπαχαρικά. Μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά στα πιάτα.
Τα περισσότερα μεξικάνικα μπαχαρικά είναι καυτά/Shutterstock
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στη μεξικάνικη κουζίνα είναι η σκόνη τσίλι, το κύμινο, ο κόλιανδρος και η μεξικάνικη ρίγανη. Κάθε ένα από αυτά χρησιμοποιείται με ιδιαίτερο τρόπο και έχει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία των πιάτων.
Από όλα, η σκόνη τσίλι είναι το μπαχαρικό που δεν λείπει από κανένα νοικοκυριό και φαίνεται να χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα.
Τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα μπαχαρικά
Τα μπαχαρικά είναι αυτά που μπορούν να αλλάξουν εντελώς τη γεύση ενός πιάτου. Χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν περισσότερη γεύση στα αγαπημένα σας φαγητά. Παρακάτω είναι μια λίστα με μερικά από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στο Μεξικό.
Τσίλι σε σκόνη
Το πιο διάσημο μεξικάνικο πιάτο που περιέχει σκόνη τσίλι είναι το . Είναι ένα μείγμα από μοσχαρίσιο κρέας, φασόλια και ντομάτες, όλα αρωματισμένα με άφθονη σκόνη τσίλι.
Για τη σκόνη τσίλι, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη καυτερής πιπεριάς: Aleppo, ancho, cayenne, chipotle, chile de árbol, jalapeño, New Mexico, pasilla και/ή piri piri. Αλάτι, σκόνη σκόρδου, αλεσμένο κύμινο ή σκόνη κρεμμυδιού προστίθενται μερικές φορές μαζί με καυτερές πιπεριές.
Κύμινο
Το κύμινο είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό στη μεξικάνικη γαστρονομία, που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.
Η έντονη, γήινη γεύση του ταιριάζει με τα υλικά που βρίσκονται στα παραδοσιακά πιάτα. Χρησιμοποιήστε το σε enchiladas, tacos ή τσίλι.
Σκόνη σκόρδου
Η σκόνη σκόρδου χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε enchiladas και tacos, αλλά και σε άλλα πιάτα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την έντονη γεύση του, αλλά και για τα οφέλη του στην υγεία.
Σκόνη κρεμμυδιού
Το κρεμμύδι σε σκόνη είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πολλά πιάτα. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες και μαρινάδες.
Επίσης, burritos και enchiladas. Μερικές φορές σερβίρεται σκέτο, αλλά συχνά μπορείτε να το βρείτε σε μείγματα μπαχαρικών.
Πάπρικα
Η πάπρικα είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που ταιριάζει τέλεια με παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει διάφορες λοιμώξεις. Βάλτε μέσα σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, μαρινάδες, τάκος, πιάτα με ρύζι.
Πιπέρι
Όταν λέτε μεξικάνικη κουζίνα εννοείτε καυτερές πιπεριές. Θα το βρείτε και φρέσκο και αποξηραμένο και μετά μετατράπηκε σε σκόνη.
Χρησιμοποιείται μόνο του ή αναμεμειγμένο με άλλα μπαχαρικά όπως κύμινο, τσίλι σε σκόνη ή ρίγανη. Δεν λείπει από τσίλι κον καρνέ, σάλσα ή σε .
Φύλλα ρίγανης
Φύλλα ρίγανης θα βρείτε σε tacos, enchiladas, αλλά και σε σάλτσες με βάση το τσίλι, σάλτσα ή μαρινάδες. Αποτελούν απαραίτητο μπαχαρικό για τη μεξικάνικη κουζίνα.
Θυμάρι
Το θυμάρι χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη κουζίνα τόσο για τη γήινη γεύση όσο και για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Γι’ αυτό θα το βρείτε ως μια κοινή θεραπεία για λοιμώξεις του αναπνευστικού, δυσπεψία ή πονοκεφάλους.
φύλλα δάφνης
Τα φύλλα δάφνης είναι συστατικά πολλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των tacos, των burritos ή των enchiladas. Χρησιμοποιούνται επίσης για να αρωματίσουν σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες για σαλάτες.
Νιφάδες πιπεριού
Θα βρείτε νιφάδες πιπεριού σε πολλές μεξικανικές συνταγές. Χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα σε σάλτσες, σάλσα, μαρινάδες, ντρέσινγκ για σαλάτες, αλλά και σε γκουακαμόλε ή τσίλι κον καρνέ.
Κανέλα
Η κανέλα χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Θα το βρείτε σε σκόνη ή μπάρα σε όλα τα είδη κέικ ή κρέμα, σε σάλτσες, σε μαρινάδες για διάφορες μπριζόλες ή σε μαγειρευτά.
Κολίανδρο
Ο κόλιανδρος έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που ταιριάζει στα συγκεκριμένα υλικά της μεξικάνικης κουζίνας. Χρησιμοποιείται ως τέτοιο σε tacos, burritos, enchiladas και σούπες, αλλά και σε μείγματα μπαχαρικών.
κάρδαμο
Το κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαγειρευτά, κάρυ ή πιάτα με ρύζι. Ταιριάζει και σε ζύμες. Είναι δημοφιλές στο Μεξικό, αλλά και στη Μέση Ανατολή ή τη Βόρεια Αφρική. Χρησιμοποιείται τόσο σε μορφή σκόνης όσο και ολόκληρο.
Γαρίφαλο
Ο ρόλος του γαρίφαλου είναι να φέρει μια πιο περίπλοκη γεύση στα πιάτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο αλεσμένα όσο και ολόκληρα, φρέσκα ή αποξηραμένα. Θα τα βρείτε σε αλμυρά πιάτα, αλλά και σε μερικά γλυκά.
αρωματοπιπέρι
Το μπαχάρι υπάρχει, αλλά με γλυκές νότες. Είτε το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο είτε αλεσμένο, μπορείτε να το βάλετε σε αλμυρά ή γλυκά πιάτα, ειδικά κέικ και πίτες.
Σπόροι Annatto
Οι σπόροι Annatto λαμβάνονται από το δέντρο achiote, έναν γηγενή θάμνο. Χρησιμοποιούνται σε tacos, burritos, enchiladas, αλλά και σε άλλα πιάτα. Είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.
Σπόροι τριγωνέλλας
Οι σπόροι Fenugreek είναι πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης και η προσθήκη τους στα τρόφιμα προσθέτει αξία. Μπορούν να μπουν σε σούπες, tacos, burritos, enchiladas.
Σπόροι μουστάρδας
Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα για να αρωματίσουν σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, μαρινάδες ή σάλτσες για σαλάτες. Είναι ελαφρώς πικάντικα, με ξεχωριστή γήινη γεύση.
Κόκκους πιπεριού
Οι κόκκοι μαύρου, πράσινου ή λευκού πιπεριού χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη γαστρονομία. Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετική γεύση και ταιριάζει σε διακριτούς συνδυασμούς συστατικών.
Ωστόσο, είναι όλα ελαφρώς πικάντικα, οπότε τα προσθέτετε στο φαγητό δοκιμάζοντας κατά διαστήματα.
Σπόροι παπαρούνας
Οι παπαρουνόσποροι χρησιμοποιούνται συχνά για διάφορες παρασκευές αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής ή ζαχαροπλαστικής, ειδικά για διακόσμηση. Έχουν γεύση καρυδιού και προσθέτουν μια επιπλέον τραγανή υφή.
