Αναθεώρησα τη συνταγή από το 2013 μετά την επίσκεψη στη Σεβίλλη. Τώρα είναι σχεδόν αυτό που έφαγα εκεί, μόνο που η εκδοχή μου δεν είναι τόσο λιπαρή, μείωσα την ποσότητα του λαδιού στο ελάχιστο.
Το σπανάκι με ρεβίθια είναι από τα πιο δημοφιλή τάπας που σερβίρονται στη Σεβίλλη (την πόλη με τα περισσότερα, καλά και παλιά τάπας μπαρ). Λέγεται και «ανδαλουσιανό σπανάκι». Έχει πολλά πλεονεκτήματα εκτός από το ότι είναι νόστιμο. Είναι επίσης χορτοφαγικό και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα αν χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι και ρεβίθια σε κονσέρβα ή μαγειρεμένα νωρίτερα.
συστατικά
400 γρ σπανάκι κατεψυγμένο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουτί ρεβίθια με υγρό (400 γρ. ή )
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι (εγώ χρησιμοποίησα μηλόξυδο)
Μερίδες: 2 κυρίως πιάτα ή 4 τάπας
Θερμίδες: 350 θερμίδες / μερίδα κυρίως πιάτου (14 gr πρωτεΐνη, 18 gr λίπος, 23,5 gr υδατάνθρακες)
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σοτάρονται για λίγο στο καυτό λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό να καραμελώσει.
- Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να διαλυθούν στο λίπος.
- Προσθέστε τα κομμάτια του κατεψυγμένου σπανακιού και βάλτε το καπάκι. Αφήνουμε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως το σπανάκι, ανακατεύοντας αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, αλευρώνουμε μαύρο πιπέρι και μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια με το υγρό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εάν φαίνεται να πέφτει πολύ γρήγορα, μπορείτε να βάλετε το καπάκι.
- Όσο βράζει, θρυμματίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο με λίγο αλάτι και μετά προσθέτουμε το ξύδι. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον πολτό σκόρδου. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι.
- Νομίζω ότι είναι καλύτερα να ξαναζεσταθεί. Σερβίρεται με μια φέτα μπαγκέτα τηγανισμένη σε λάδι ή βούτυρο (για τη μερίδα τάπας) ή με ένα βραστό αυγό/αυγό (για το κυρίως πιάτο).
Σπανάκι με ρεβίθια στη Σεβίλλη
