Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πρώιμης και της νέας πατάτας; Και τι σημαίνουν οι τύποι μαγειρέματος Α έως Γ;

Οι πατάτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας μας. Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και από αυτά μπορεί να παρασκευαστεί άπειρος αριθμός πιάτων. Στο κατάστημα μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορα είδη και ποικιλίες πατάτας. Θα συναντήσετε συχνά πληροφορίες ότι πρόκειται για βρώσιμες, πρώιμες ή καινούριες πατάτες και τι είδους μαγειρική είναι. Τι σημαίνει αυτό στην πραγματικότητα; Ας το εξηγήσουμε σήμερα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πρώιμης και της νέας πατάτας;

Αυτή τη φορά, η ειδικός σε θέματα υγιεινής διατροφής Katarzyna Bosacka κοίταξε τα ψώνια. Εξηγεί τη διαφορά μεταξύ νεαρών και πρώιμων πατατών. Εξηγεί επίσης γιατί ορισμένες πατάτες επισημαίνονται ως βρώσιμες.

Οι πατάτες που χαρακτηρίζονται ως βρώσιμες είναι οι περσινές πατάτες που μαζεύτηκαν το φθινόπωρο (πέρυσι). Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι είναι παλιά ή κατώτερης ποιότητας.

«Σε αντίθεση με ό,τι φαίνεται, οι πρώιμες πατάτες δεν είναι καθόλου εναλλάξιμες ονομασίες για νέες πατάτες. Τι σημαίνει λοιπόν ένας τέτοιος χαρακτηρισμός; Πρόκειται για πατάτες που εισάγονται από άλλες χώρες όπως η Ελλάδα, το Ισραήλ, η Ισπανία ή η Ιταλία. Οι πρώιμες πατάτες μας εμφανίζονται στα ράφια συνήθως από τον Ιούνιο και επισημαίνονται ως καινούριες», εξηγεί η Katarzyna Bosacka.

Τι είδη μαγειρέματος πατάτας γνωρίζουμε;

Καλό είναι να γνωρίζουμε ότι οι πατάτες μπορούν να χωριστούν σε διάφορα είδη ανάλογα με τη χρησιμότητα και τις καταναλωτικές τους ιδιότητες. Οι πιο συνηθισμένοι είναι τρεις βασικοί τύποι μαγειρέματος: Α, Β και Γ. Ωστόσο, είναι δυνατό να συναντήσουμε και ενδιάμεσους τύπους: AB και BC.

Τύπος Α – Τύπος σαλάτας: σκληρή, σφιχτή και ζουμερή.

Τύπος ΑΒ – σαλάτα, γενική: σχετικά σφιχτή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Τύπος Β – γενική: γενική, μέτρια μαλακή με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

Τύπος BC – γενική, αλευρώδης: σχετικά ξηρή και ελαφρώς αλευρωμένη.

Τύπος Γ – αλευρωμένο: χαλαρό, στεγνό, μαλακό, θρυμματίζεται μετά το μαγείρεμα.

Εκτός από τα είδη, υπάρχουν και ποικιλίες πατάτας, από τις οποίες υπάρχουν χιλιάδες παγκοσμίως.

Και μιλώντας για τις αγαπημένες μας πατάτες, σας είπαμε πρόσφατα πώς να φτιάξετε τις πιο τραγανές πατάτες. Έχετε δοκιμάσει ακόμα;

ANNA ROJEK-KIEŁBASA / ONP