Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ώρες προετοιμάζοντας το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Απλώς στοιβάζετε το κρέας πάνω από τις πατάτες και τις βάζετε μαζί στο φούρνο. Έτσι ψήνεις την τέλεια λιχουδιά με ελάχιστη προσπάθεια.
Κυριακάτικο μεσημεριανό απλά, γρήγορα, νόστιμα και χωρίς ένα σωρό βρώμικα πιάτα
Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα φέρουν το κρέας και το συνοδευτικό σε γαστρονομική τελειότητα. Ωστόσο, η προετοιμασία του κρέατος συχνά περιλαμβάνει έναν συνδυασμό θερμικών επεξεργασιών και δεν μπορεί να αποφευχθεί το προ-ψήσιμο και το επακόλουθο ψήσιμο ή ανάμειξη. Και φυσικά, αυτό είναι απολύτως εντάξει, γιατί το αποτέλεσμα πάντα αξίζει τον κόπο.
Γνωρίζουμε όμως και πιάτα που, με ελάχιστη προσπάθεια, μπορούν να επιτύχουν παρόμοια ποιότητα χωρίς ώρες παραμονής στην κουζίνα. Το κρέας ψημένο με πατάτες σίγουρα κατατάσσεται ανάμεσα σε τέτοιες λιχουδιές. Κάντε ένα διάλειμμα την Κυριακή και δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές. Δεν θα το μετανιώσεις!
1. Χοιρινός λαιμός στις πατάτες
Ένα γρήγορο και έξτρα νόστιμο γεύμα από ζουμερό χοιρινό λαιμό και φέτες πατάτας αρωματισμένες με δεντρολίβανο και σκόρδο.
Χρειαζόμαστε: 4 κουταλιές της σούπας λαρδί, ένα μεγαλύτερο κρεμμύδι, 10 πατάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 4 πιο χοντρές φέτες χοιρινού λαιμού, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190ºC και αλείφουμε το ταψί με λαρδί (περίπου 2 κουταλιές). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού και το αλατίζουμε ελαφρά. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μαζί με τη φλούδα σε πιο χοντρές φέτες, τις οποίες τοποθετούμε πάνω από το κρεμμύδι. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο κύμινο.
2) Απλώνουμε τις φέτες πάνω στις πατάτες, αλατίζουμε, βάζουμε από μια σκελίδα σκόρδο, μισό κλωναράκι δεντρολίβανο και μια κουταλιά λαρδί (τις υπόλοιπες 2 κουταλιές) την καθεμία.
3) Καλύψτε το ταψί (με καπάκι ή αλουμινόχαρτο) και ψήστε το λαιμό με τις πατάτες στο φούρνο για περίπου μία ώρα (190ºC).
2. Μπούτια κοτόπουλου στις πατάτες
Τραγανά πόδια αρωματισμένα με σκόρδο και δεντρολίβανο ψημένα πάνω σε πατάτες.
Χρειαζόμαστε: 4 με 6 τέταρτα κοτόπουλου, 2 μεγαλύτερα κρεμμύδια, 10 μεσαίου μεγέθους πατάτες, κεφάλι σκόρδου, 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, λεμόνι (προαιρετικά), λάδι, 2 φλιτζάνια ζωμό, κύμινο τριμμένο, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πλησιάζω:
1) Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο του ταψιού, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε φεγγαράκια και ρίξτε ανάμεσά τους ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τις πασπαλίζουμε με κύμινο και τις περιχύνουμε καλά με το λάδι.
2) Τοποθετούμε τα τέταρτα κοτόπουλου πάνω από τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, τις περιχύνουμε με λάδι και από πάνω βάζουμε κομμάτια δεντρολίβανου και φέτες λεμονιού. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό και σκεπάζουμε.
3) Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200ºC για 45 λεπτά σκεπασμένο, στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.
3. Ζουμερά χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πατάτες
Μια λιχουδιά ψημένη σε αλουμινόχαρτο για να συνδυάζονται τέλεια όλες οι γεύσεις.
Χρειαζόμαστε: ένα κιλό χοιρινά παϊδάκια, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές μουστάρδα, μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι, 10 πατάτες, αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Κόψτε και κόψτε τη μεμβράνη στα πλευρά. Βάζουμε τα παϊδάκια ολόκληρα ή τα κόβουμε σε κομμάτια σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε: κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, σκόρδο πατημένο, φρεσκοτριμμένο ή θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα, ξύδι και λάδι. Περιχύνουμε καλά τα παϊδάκια με μπαχαρικά και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα.
2) Αργότερα απλώνουμε γύρω από τις άκρες μεγαλύτερα κομμάτια καθαρισμένες πατάτες (μισές ή τέταρτες), αλατίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λάδι. Τέλος τυλίγουμε το κρέας και τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο.
3) Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για 70 λεπτά περίπου, μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Και μια ελάχιστη προσπάθεια στην κουζίνα, για παράδειγμα, απαιτεί επίσης νόστιμο, αργό ψητό κρέας. Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές συνταγές για αυτήν την οικογενειακή λιχουδιά:
