Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα; Η απάντηση μπορεί να εκπλήξει πολλούς

Μερικοί άνθρωποι το κάνουν συνέχεια και δεν μπορούν να φανταστούν ότι θα το χάσουν. Άλλοι, από την άλλη, πιστεύουν ότι το ξέπλυμα των ζυμαρικών μετά το μαγείρεμα είναι περιττό ή ακόμη και μειώνει την ποιότητα του πιάτου. Σήμερα θα εξηγήσουμε πώς είναι πραγματικά σωστό.

Πρέπει να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα;

. Τα προσθέτουμε σε σούπες και σαλάτες ή τα τρώμε με σάλτσες ή σε μορφή ζυμαρικών. Ωστόσο, το μαγείρεμά τους δεν είναι τόσο εύκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μερικές φορές οι μικρές λεπτομέρειες, όπως το αλάτισμα του νερού ή το ξέβγαλμα των ζυμαρικών, παίζουν καθοριστικό ρόλο, που στη συνέχεια επηρεάζουν την τελική γεύση του πιάτου.

Το ξέπλυμα των ζυμαρικών δεν είναι πάντα απαραίτητο και μερικές φορές μπορεί να είναι λάθος. Από την άλλη, σε ορισμένες περιπτώσεις αξίζει τον κόπο.

Τα ζυμαρικά για σάλτσα ή σούπα δεν χρειάζεται και δεν πρέπει να καλύπτονται με νερό. Αυτό θα αφαιρέσει το άμυλο από αυτά, κάτι που θα έκανε το πιάτο πιο κρεμώδες. Μια διαφορετική κατάσταση συμβαίνει όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά για μια σαλάτα ή πρόκειται να τα μαγειρέψετε περαιτέρω. Στη συνέχεια, καλό είναι να τα ξεπλύνετε για να είναι πιο σφιχτά και λιγότερο κολλώδη.

Όλα βέβαια είναι θέμα γούστου και προτίμησης. Δεν είναι λάθος να ξεπλένεις τα ζυμαρικά ή όχι, αρκεί να είσαι ικανοποιημένος από το αποτέλεσμα και να σου αρέσει το πιάτο.

Και τι γίνεται με το να προσθέσουμε λάδι και να αλατίσουμε αρκετά καλά τα ζυμαρικά;

Υπάρχει επίσης πολλή διαμάχη σχετικά με την προσθήκη λαδιού στα ζυμαρικά που βράζουν ή το αλάτισμα του νερού των ζυμαρικών. Μπορεί να γίνει, αλλά όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν αυτές τις συνήθειες. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το λάδι δεν εμποδίζει καθόλου τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους. Αν θέλετε να το αποτρέψετε, απλώς πάρτε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και ρίξτε περισσότερο νερό σε αυτήν. Χάρη στο λίπος, το πιάτο θα είναι υψηλότερο σε θερμίδες. Επιπλέον, λόγω του λαδιού, τα ζυμαρικά δεν θα ενωθούν τόσο καλά με τη σάλτσα.

Όσο για το αλάτισμα του νερού, είναι θέμα γούστου και… υγείας. Αν θέλετε να φάτε πολύ αλατισμένα ζυμαρικά και δεν έχετε πρόβλημα με υπέρταση ή νεφρά, μπορείτε να το κάνετε. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να μειώσουν το νάτριο και δεν προσθέτουν τόσο αλάτι όσο παλιά. Τα ζυμαρικά που έχουν γεύση σαν ζυμαρικά χωρίς αλάτι είναι επίσης καλά και σίγουρα πιο υγιεινά.

Και ενώ μιλάμε για τα ζυμαρικά, θα σας μάθουμε μια πανεύκολη συνταγή για μια κρεμώδη σάλτσα που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα όσο ψήνονται τα ζυμαρικά: