Η άνοιξη είναι η εποχή της τσουκνίδας. Αυτά τα δύσκολα και καθαρά φυτά έχουν τόσα πολλά οφέλη για την υγεία που πρέπει οπωσδήποτε να τα συμπεριλάβετε στο μενού σας. Επειδή μπορείτε να τα βρείτε μόνο τους μήνες Μάρτιο-Απρίλιο, μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για να μπορέσετε να τα καταναλώσετε τον υπόλοιπο χρόνο. Ανακαλύψτε πώς καταψύχονται οι τσουκνίδες. 4 απλά βήματα για κάθε νοικοκυρά.
Πριν από την κατάψυξη, οι τσουκνίδες πρέπει να πλένονται πολύ καλά / Shutterstock
Οι τσουκνίδες διατίθενται κυρίως την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, αν και μπορούν να βρεθούν σε ορισμένες περιοχές και το φθινόπωρο, ανάλογα με το κλίμα και το υψόμετρο. Οι νεαρές τσουκνίδες είναι γενικά πιο εύκολο να βρεθούν στις αρχές της άνοιξης, όταν η βλάστηση αναπτύσσεται γρήγορα και τα φύλλα είναι μαλακά και ευαίσθητα.
Οι νεαρές τσουκνίδες που είναι καλές για κατανάλωση έχουν σκούρα πράσινα φύλλα, είναι πιο απαλές στην αφή και έχουν πιο απαλή υφή. Καθώς οι τσουκνίδες γερνούν, τα φύλλα τους γίνονται μεγαλύτερα και παχύτερα και οι μίσχοι τους ξυλώδεις.
Οι τσουκνίδες είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών και ουσιών ωφέλιμων για την υγεία. Ο σίδηρος είναι το κύριο ορυκτό που περιέχουν. Συμβάλλει στην υγεία του αίματος και στην πρόληψη της αναιμίας. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρούν υγιές δέρμα και μάτια. Οι τσουκνίδες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στον έλεγχο του βάρους.
Πώς να καταψύξετε τις τσουκνίδες
Η κατάψυξη των τσουκνίδων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τις διατηρήσετε φρέσκες και να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα σε διάφορες συνταγές.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το πιο δύσκολο: να πλύνετε τις τσουκνίδες. Περάστε τα μέσα από κρύο νερό αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες, .
Το ζεμάτισμα είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της υφής των τσουκνίδων μετά την κατάψυξη. Για να ασπρίσετε τις τσουκνίδες, τις προσθέστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα γρήγορα από το νερό και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Μετά το πλύσιμο και, αν χρειαστεί, το ζεμάτισμα, αφήνουμε τις τσουκνίδες να στραγγίσουν καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή να τα τοποθετήσετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσει το υπερβολικό νερό.
Χωρίζουμε τις τσουκνίδες σε κατάλληλες μερίδες για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη μερίδα εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τσουκνίδες σε μια κατσαρόλα ή σακούλα κατάψυξης, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη συσκευασία.
Επισημάνετε τη συσκευασία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τσουκνίδες στην κατάψυξη.
Οι κατεψυγμένες τσουκνίδες μπορούν να προστεθούν απευθείας σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές χωρίς να χρειάζεται να τις ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες τσουκνίδες σε σούπες, μαγειρευτά, ομελέτες ή άλλα αγαπημένα πιάτα.
Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες τσουκνίδες για κατάψυξη
Όταν μαζεύετε τσουκνίδες από τη φύση, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιείτε γάντια για να αποφύγετε τα τσιμπήματα. Πηγαίνετε σε περιοχές πιο μακριά από την ανθρώπινη κατοικία για να βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρές. Σε καμία περίπτωση μην τα συλλέγετε από δρόμους ή μολυσμένες περιοχές.
Εάν αγοράζετε τσουκνίδες από την αγορά ή τα καταστήματα, επιλέξτε αυτά τα τσαμπιά με φρέσκα, πράσινα φύλλα και χωρίς εμφανή σημάδια ζημιάς ή σήψης. Βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από αξιόπιστες πηγές και τυγχάνουν κατάλληλης μεταχείρισης για κατανάλωση.
Χρησιμοποιήστε τις συλλεγμένες τσουκνίδες σε μια μερίδα .
Πώς να καθαρίσετε τις τσουκνίδες
Το πιο δύσκολο κομμάτι όσον αφορά τις τσουκνίδες είναι το καθάρισμα και το πλύσιμο τους. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια για να αποφύγετε τα δυσάρεστα τσιμπήματα. Πριν τα πλύνετε καλό θα ήταν να τα ανακινήσετε καλά για να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες.
Στη συνέχεια πλύνετε τις τσουκνίδες κάτω από ένα δυνατό ρεύμα κρύου νερού, παίρνοντας τσουκνίδα τσουκνίδα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει καθαρό. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα μπολ για να τα ξεπλύνετε πιο εύκολα.
Αφού τα πλύνουμε καλά, τα αφήνουμε να στραγγίσουν ή τα πιέζουμε απαλά με μια πετσέτα κουζίνας για να φύγει το υπόλοιπο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε τσουκνίδες
Οι τσουκνίδες μπορούν να βραστούν γρήγορα και στη συνέχεια να προστεθούν σε, όπως σούπες, ομελέτες ή τάρτες. Μετά το βράσιμο, οι τσουκνίδες δεν τσιμπούν πλέον και γίνονται μαλακές και έτοιμες για κατανάλωση. Τις περισσότερες φορές θα γίνουν πουρές και θα σερβίρονται με πολέντα.
Μπορείτε επίσης να τα μετατρέψετε σε ένα νόστιμο στιφάδο με ντομάτα και σκόρδο που ταιριάζει τέλεια τόσο με καλό ψωμί όσο και με πολέντα.
Οι τσουκνίδες μπορούν να ενσωματωθούν σε ένα νόστιμο ριζότο, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και χρώματος σε αυτό το κλασικό πιάτο. Οι τσουκνίδες μπορείτε να τις απολαύσετε ως απλό ορεκτικό ή δίπλα σε διάφορα πιάτα, όπως κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
