Οι παχύρρευστες σούπες μας συνοδεύουν από την παιδική ηλικία και πολλές οφείλουν τη συνοχή τους στο αλεύρι. Αν θέλετε να αποφύγετε το αλεύρι για τον ένα ή τον άλλο λόγο, δοκιμάστε αυτούς τους εναλλακτικούς τρόπους για να πήξετε τις σούπες.

Σούπα πηχτή και χορταστική (όχι μόνο) χάρη στο αλεύρι

Μια καλή σούπα ζεσταίνει το σώμα και την ψυχή. μπορεί να κάνει το ίδιο πράγμα και επίσης να σας κρατήσει χορτάτους για αρκετό καιρό. Γι’ αυτό καλό είναι να μαθαίνουμε αξιόπιστες μεθόδους για να δίνουμε στις σούπες μεγαλύτερη διατροφική αξία ή τουλάχιστον να τις μετατρέπουμε σε πιο πυκνά πιάτα, που σε πολλές περιπτώσεις μπορούν να αντικαταστήσουν το κυρίως πιάτο.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μετατρέψετε μια πιο αραιή σούπα σε πηχτή είναι να χρησιμοποιήσετε λείο, αλεύρι σίτου σε κουρκούτι (αλεύρι συν νερό) ή σε ρου (αλεύρι συν λίπος). Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κακό με μια τέτοια πάχυνση. Για 1,5 λίτρο σούπας χρησιμοποιούνται 2 με 3 κουταλιές αλεύρι, συνήθως 10 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού. Αν και ορισμένες συνταγές για σούπα ξεκινούν με την παρασκευή κρεμμυδιού στιφάδο. Ωστόσο, η ποσότητα του αλευριού σε σχέση με 5 με 6 μερίδες σούπας είναι αμελητέα.

Παρόλα αυτά, πολλοί προσπαθούν να αποφύγουν το λευκό αλεύρι στη διατροφή τους για λόγους υγείας ή άλλους λόγους. Ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατό να μαγειρέψετε μια τέλεια πηχτή σούπα. Απλώς επιλέξτε ένα από τα παρακάτω κόλπα.

7 τρόποι για να πήξετε τη σούπα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι

1. Ανάμιξη

Αυτός είναι σίγουρα ο αγαπημένος μου τρόπος για να πήξω τη σούπα. Απλώς πάρτε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε μερικά από τα λαχανικά πριν τα ανακατέψετε και μετά να τα ανακατέψετε στην ανάμεικτη σούπα.

2. Άμυλο

Λίγο άμυλο, ένα-δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά για όλη την κατσαρόλα, το ανακατεύουμε σε κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σούπα που βράζει. ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Όπως και με το αλεύρι, ακόμα και μετά την προσθήκη αμύλου, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί η αλευρώδης γεύση.

3. Πατάτες

Οι πατάτες δεν πρέπει να μένουν έξω όταν πήξουν. Μπορούμε να τα προσθέσουμε στη σούπα ως εμφανές μέρος – κομμένα σε κύβους ή για να μην φαίνονται – ψιλοτριμμένα. Και στις δύο περιπτώσεις, συνιστάται να τα μαγειρεύετε όσο το δυνατόν περισσότερο για να απελευθερωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο, το οποίο φυσικά πυκνώνει τη σούπα.

4. Ρύζι

Το ρύζι απορροφά τα υγρά κατά τη διάρκεια του βρασμού, γι’ αυτό καλό είναι να προσθέσετε και μια χούφτα ρύζι στις σούπες σας. Τα πυκνώνει τέλεια και τους δίνει μια ενδιαφέρουσα συνοχή.

Ομοίως με το ρύζι, το σιμιγδάλι, το σιτάρι, το φαγόπυρο ή η κινόα θα λειτουργήσουν επίσης.

5. Νιφάδες

Το πλιγούρι βρώμης καθώς και άλλες νιφάδες μαγειρεύονται εντελώς στη σούπα, με αποτέλεσμα να πήζει η σούπα απλά και υγιεινά.

6. Ανάμεικτα όσπρια

Αν έχετε κονσέρβα φασόλια, ρεβίθια ή φακές στο χέρι, μπορείτε να τα στραγγίσετε, να τα ανακατέψετε με λίγη σούπα και να βράσετε τον πουρέ μέσα στη σούπα. Η σούπα θα είναι πιο πηχτή. Πρέπει όμως να λάβετε υπόψη ότι θα νιώσετε τη γεύση των οσπρίων σε αυτό.

7. Αυγά

Η αυγόσουπα μάλλον δεν χρειάζεται συστάσεις σε κανέναν. Μπορείτε πάντα να χτυπήσετε ένα ή δύο αυγά και να τα βράσετε στη σούπα για να πήξει.

Για να μην πήξουν σημαντικά τα αυγά στη σούπα, καλό είναι να τα χτυπήσετε σε ένα μπολ, να τα χτυπήσετε με λίγο διάφανο ζωμό σούπας σε λεπτή ροή και να τα ρίξετε στη σούπα που μόλις βράζει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Οι παχύρρευστες σούπες περιλαμβάνουν εξαιρετικές σούπες μπιζελιού και μπιζελιού. Εδώ είναι 10 ακαταμάχητες συνταγές: