Είναι αλήθεια ότι μια καλή κρεατόσουπα γεμίζει, ζεσταίνει και θεραπεύει ταυτόχρονα. Εδώ είναι τρεις μάλλον αντισυμβατικές κοτόσουπες που σίγουρα θα λατρέψετε.
Όσο για έναν εξαιρετικό ζωμό κότας
Είναι σίγουρα ο βασιλιάς όλων των κοτόσουπες. Σε μια σύντομη φόρμα, θα μάθετε τι δεν πρέπει να ξεχνάτε όταν ετοιμάζετε έναν φαρμακευτικό ζωμό (πηγή: dobruchut.sk):
Τρεις έξτρα χορταστικές και νόστιμες κοτόσουπες
Είτε έχετε ολόκληρο κοτόπουλο στο σπίτι είτε μόνο μπούτια ή στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές μας για κοτόσουπα σήμερα. Είναι λίγο αντισυμβατικά, αλλά πολύ νόστιμα και έξτρα χορταστικά. Τόσο που αντικαθιστούν το κυρίως πιάτο με μια επισκόπηση. Πάμε!
1. κοτόσουπα από ψητό τηγάνι
Εξαιρετικός ζωμός κότας με ζυμαρικά, που παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά από τον παραδοσιακό. Αλλά εξακολουθεί να είναι μια φανταστικά νόστιμη κοτόσουπα.
Χρειαζόμαστε: κοτόπουλο ολόκληρο, μεγάλο κρεμμύδι, 3 φύλλα δάφνης, 5 μπάλες μπαχάρι, μισό μικρό σέλινο, 4 μαϊντανοί, 4 μεγάλα καρότα, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια χούφτα μαϊντανός
Πλησιάζω:
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC. Βάζετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε ψηλότερο ταψί ή μαντεμένια κατσαρόλα, προσθέτετε το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τα σκεπάζετε με νερό, τα σκεπάζετε και τα βάζετε στο φούρνο για 2,5 με 3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Το κοτόπουλο πρέπει να διαλύεται μετά το μαγείρεμα και το κρέας να διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα.
2) Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και μεταφέρετε το ζωμό στη φωτιά. Μπορούμε να το στραγγίσουμε, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με λίγο αλάτι στον ζωμό για περίπου 30 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα και λίγο τραγανό.
3) Όσο ψήνονται τα λαχανικά, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και μετά το επιστρέφουμε στη σούπα. Σε αυτό το σημείο καλό είναι να ψήσετε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μπορεί να είναι χυλοπίτες για το ζωμό, αλλά πιο δυνατά ζυμαρικά – όπως τα μακαρόνια – ταιριάζουν καλύτερα με αυτή τη χορταστική σούπα.
4) Καρυκεύουμε τη σούπα με ζεστό κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη και προσθέτουμε τον μαϊντανό χοντροκομμένο. Σερβίρετε τη σούπα ακόμα ζεστή με μαγειρεμένα ζυμαρικά.
2. Κρεμώδης κοτόσουπα με νιόκι
Μια χορταστική σούπα που ζεσταίνει και αντικαθιστά εύκολα το κυρίως πιάτο.
Χρειαζόμαστε: 2 κουταλιές λάδι, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινο, 2 καρότα, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό, 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, ένα λίτρο ζωμός κοτόπουλου (μπουγιόν), 200 ml κρέμα γάλακτος , μια κουταλιά απλό αλεύρι, αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 χούφτες φρέσκο σπανάκι
Για νιόκι: 5 κουταλιές σιμιγδάλι, αυγό, 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, λίγο νερό, 1 πρέζα αλάτι
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλινο κομμένο σε χυλοπίτες και το τριμμένο καρότο. Σοτάρουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αργότερα, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα λαχανικά, προσθέτουμε πατημένο το σκόρδο, το θυμάρι και το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρότερους κύβους. Ανακατεύουμε όλα μαζί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά.
2) Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα ανακατεμένη με το αλεύρι στη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
3) Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη ζύμη για ντάμπλινγκ: σε ένα μπολ ανακατεύετε το σιμιγδάλι, το αυγό, το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε νερό κουταλιά-κουταλιά μέχρι να έχουμε μια πιο λεπτή ζύμη. Περάστε τη ζύμη μέσα από το halushka στη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μαζί για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
4) Τέλος, προσθέτουμε φρέσκο σπανάκι στη σούπα, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και αλατίζουμε όσο χρειάζεται, αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε.
3. Πλιγούρι σούπας με ζαμπόν, κοτόπουλο και αυγό
Μια πραγματικά χορταστική σούπα που έχει γεύση σαν τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Χρειαζόμαστε: μια κούπα κριθαρένιο πλιγούρι, μια κουταλιά λάδι, κρεμμύδι, 400 γρ στήθος κοτόπουλου, 200 γρ ζαμπόν καπνιστό, μια κονσέρβα ρεβίθια, ένα μεγάλο καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα
Πλησιάζω:
1) Ξεπλύνετε τα πλιγούρια με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν για 30 έως 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2) Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει στο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να συσπαστούν. Προσθέστε ζαμπόν κομμένο σε φέτες, ξεπλυμένα ρεβίθια, καρότα κομμένα σε κύβους, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και καλύψτε τα πάντα με βραστό νερό (1,5 λίτρο). Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
3) Τέλος, ανακατεύουμε στη σούπα το σιμιγδάλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αλατοπιπερώνουμε με τη μαντζουράνα και τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Η σούπα σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και βραστό αυγό.
Και επειδή δεν υπάρχει ποτέ αρκετή σούπα με κρύο καιρό, δοκιμάστε μια από αυτές τις νόστιμες πατατοσούπες για δείπνο:
