Μια από τις καλύτερες σάλτσες ντομάτας που έχω φτιάξει ποτέ. Φυσικά γλυκό, έντονο, αρωματικό. Και είναι επίσης η πιο απλή και γρήγορη σάλτσα ντομάτας αν… , όπως εγώ. Μάλλον δεν είναι πολύ αργά, υπήρχαν ακόμα ντοματίνια στην αγορά το Σάββατο, οπότε μην διστάσετε #alwaysbepreparedforthebest
συστατικά
200 γρ ζυμαρικά μακριά (εγώ χρησιμοποίησα μακαρόνια)
100 γρ (στραγγισμένο λάδι)
2 κουταλιές της σούπας αρωματικό λάδι, από τις μαριναρισμένες ντομάτες
8 κομμάτια αγκινάρας σε βάζο
φύλλα βασιλικού
άλας
Μερίδες: 2
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- ανακατεύουμε σε ένα ρομπότ μέχρι να γίνουν μια πάστα. Μπορείτε επίσης να πάρετε κομμάτια σκόρδου και μπαχαρικά όταν τα βγάλετε από το βάζο, αλλά στραγγίστε το λάδι για να μην βγει πολύ λιπαρή η σάλτσα.
- Σε ένα φαρδύ τηγάνι (περίπου 28 εκ.) ζεσταίνουμε το αρωματικό λάδι.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε τον για λίγα λεπτά, ίσα ίσα να γίνει ένα έντονο κόκκινο (περίπου 3-4 λεπτά). Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια της αγκινάρας, απλά πρέπει να ζεσταθούν στη σάλτσα. Ρυθμίζουμε τη σάλτσα αλατιού.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά (κρατάμε 100 ml νερό από αυτά) και τα βάζουμε κατευθείαν στη σάλτσα. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μετά προσθέτουμε το νερό που έχει κρατήσει.
- Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ξανά η σάλτσα και να καλύψει τα ζυμαρικά (περίπου 2-3 λεπτά).
- Στο τέλος προσθέτουμε μερικά φύλλα βασιλικού κομμένα σε λωρίδες.
- Σερβίρετε ζεστό. Είναι επίσης καλά ξαναζεσταμένα (μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι, χωρίς λάδι, αλλά προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί η σάλτσα).
- Είναι καλά σκέτα ή με τριμμένη παρμεζάνα.