Αναζητάτε κάτι καλό, αλμυρό, υγιεινό και τραγανό για να συνδυάσετε κρασί, μπύρα ή απλώς για μια γεύση; Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
για μαγιά:
• 1/2 φρέσκια μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας λείο αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (καλάμο)
• 80 ml χλιαρό φυτικό γάλα
για τη ζύμη:
• 280 γρ αλεύρι λείο
• 200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 ml χλιαρό φυτικό γάλα (ή νερό)
• 120 ml χλιαρό νερό
για πασπάλισμα:
• μια σταγόνα λάδι + μηλόξυδο + λίγο νερό (για άλειμμα)
• χοντρό αλάτι
• σπόροι
• παπαρούνα
• μπαχαρικά
• φυτικό αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με όλα τα υλικά της μαγιάς. Σκεπάζουμε το μπολ με τη μαγιά με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Μετά από 10 λεπτά, το προζύμι πρέπει να σχηματίσει πολτό.
Για το προζύμι, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζετε τη σφιχτή ελαστική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε μακρόστενα παραλληλόγραμμα. Μπορείτε να κόψετε τα ορθογώνια είτε σε δύο είτε σε τρία κομμάτια έτσι ώστε να είναι ακόμα συνδεδεμένα στη μία πλευρά. Κάντε μια πλεξούδα από τα προκύπτοντα μέρη ή απλώς στρίψτε τα μεταξύ τους. Μπορείτε να παίξετε με τη ζύμη και να δημιουργήσετε κουλούρια, στεφάνια ή άλλα σχήματα.
Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με ένα μείγμα από λάδι, ξύδι και νερό και πασπαλίστε με σπόρους, μπαχαρικά ή απλώς αλάτι. Ψήνετε τις μπάρες στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη!
