Ξέρετε πώς να ανοίξετε μια καρύδα; Χρησιμοποιήστε όλα τα προϊόντα καρύδας σε αυτές τις φανταστικές συνταγές

Η καρύδα είναι νόστιμη από μόνη της, αλλά στο ψήσιμο και στο μαγείρεμα προσθέτει μια νέα στρώση ή ακόμα και διάσταση. Προσθέτει μια έντονη γεύση και βελούδινη απαλότητα στα επιδόρπια, μια νότα εξωτισμού στα αλμυρά πιάτα. Η ευέλικτη καρύδα είναι η βάση πολλών χειμωνιάτικων κομματιών, μπισκότων και γλυκών. Χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη μαγειρική, ειδικά με τη μορφή λαδιού καρύδας και γάλακτος καρύδας.

Από πού είναι οι καρύδες;

Οι φοίνικες καρύδας – δέντρα που παράγουν καρύδες – είναι τροπικά φυτά που αναπτύσσονται σε παράκτιες παραλίες κοντά στον ισημερινό. Τα καταφέρνουν καλύτερα στις ακόλουθες χώρες: Ταϊλάνδη, Φιλιππίνες, Χαβάη, Βραζιλία, Νέα Γουινέα. Επτά χρόνια έχουν περάσει από τότε που φυτεύτηκε η καρύδα πριν αρχίσει να αποδίδει καρπούς.

Ο πολτός καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και συνήθως αποξηραίνεται ή καταναλώνεται φρέσκος ή μεταποιείται σε γάλα καρύδας ή λάδι καρύδας. Χρησιμοποιούμε το υγρό από τους ξηρούς καρπούς, γνωστό ως νερό καρύδας, σε ποτά.

Ένα μόνο δέντρο καρύδας μπορεί να παράγει έως και 100 καρύδες ετησίως, με κάθε καρύδι να χρειάζεται έναν ολόκληρο χρόνο για να ωριμάσει.

Ποια προϊόντα καρύδας γνωρίζουμε;

Τα πιο κοινά προϊόντα καρύδας είναι:

– άνηθο – ο λιαστής πολτός καρύδας, από τον οποίο παρασκευάζεται το λάδι καρύδας και το βούτυρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό,

– αποξηραμένη καρύδα – η αποξηραμένη καρύδα γίνεται επίσης από πολτό καρύδας, ο πολτός είναι σπασμένος (τραπεζίτης) σε διαφορετικούς βαθμούς απαλότητας, μπορείτε να το βρείτε σε ζαχαρούχα και χωρίς ζάχαρη εκδοχές στα καταστήματα, γι’ αυτό διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες,

– λάδι καρύδας – Το λάδι καρύδας μπορεί να βρεθεί στην αγορά σε πολλούς διαφορετικούς τύπους, το καλύτερης ποιότητας παρθένο (ή εξαιρετικά παρθένο) λάδι καρύδας παράγεται από φρέσκες καρύδες με μια διαδικασία που ονομάζεται «υγρή λείανση» ή συμπίεση από αποξηραμένο πολτό,

– γάλα καρύδας / κρέμα – το γάλα και η κρέμα καρύδας είναι παχύρρευστα, γλυκά υγρά, που συνήθως φτιάχνονται από τριμμένο πολτό μετά από βραστό νερό. Αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική του γάλακτος σε σούπες, σάλτσες, αλλά και σε smoothies.

Πώς ετοιμάζετε γάλα καρύδας στο σπίτι;

Το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό και τριμμένη καρύδα. Βράζουμε και τα δύο υλικά μαζί και τα στραγγίζουμε. Διατηρούμε το κρύο γάλα στο ψυγείο και η βρασμένη καρύδα είναι εξαιρετική για πρωινά δημητριακά ή smoothies.

Μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς αναλογίες των υλικών στη συνταγή μας:

Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια τέτοια λιχουδιά από γάλα καρύδας. Πανακότα μανταρίνι-καρύδας θα ευχαριστήσει και θα ανανεώσει (όχι μόνο) τους κρύους μήνες:

Μοναδικές συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα γάλακτος καρύδας

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας που αγοράσατε πριν από λίγο σε προσφορά και να το έχετε ακόμα στο πίσω μέρος του ραφιού σας. Το κρεμώδες γάλα καρύδας λειτουργεί σε πολλές ασιατικές συνταγές ως πηκτικό για σούπες και ιδιαίτερα σάλτσες. Δίνει στα πιάτα φανταστική κρεμώδη υφή και απαλότητα.

τι λες σε σπιτικό λικέρ καρύδας?

Για να ετοιμάσετε αυτό το φανταστικό λικέρ, ιδανικό για τις γιορτές των Χριστουγέννων, θα χρειαστείτε: γάλα καρύδας, σαντιγί, πλήρες γάλα, κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, βότκα ή ρούμι, άρωμα καρύδας και, φυσικά, τριμμένη καρύδα.

Μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς αναλογίες των πρώτων υλών και τη διαδικασία στη συνταγή μας:

Φανταστική σούπα μπρόκολο με κρέμα καρύδας:

– ζάχαρη καρύδας – το ονομάζουμε επίσης “ζάχαρη φοίνικα” και φτιάχνεται από το χυμό που λαμβάνεται από το άνθος του φοίνικα καρύδας,

– αλεύρι καρύδας – το αλεύρι καρύδας παράγεται με άλεσμα αποξηραμένου απολιπανμένου πολτού καρύδας, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, επομένως είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο του αλευριού στο ψήσιμο και στο ψήσιμο για κοιλιοκάκη ή άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά και σε υγιεινές κουζίνες,

– νερό καρύδας – είναι ένα φυσικό γλυκό, διαυγές υγρό από το εσωτερικό των νεαρών πράσινων καρύδων, είναι εξαιρετικό για την αναπλήρωση ηλεκτρολυτών κατά την αφυδάτωση, την προσπάθεια, την ηλιοθεραπεία, αλλά και για όμορφο δέρμα.

Ποια είναι τα οφέλη της καρύδας για την υγεία;

Η σάρκα καρύδας, εκτός από τις θετικές της επιδράσεις στην τόνωση του ανοσοποιητικού και της υγείας της καρδιάς, περιέχει πρωτεΐνη και μια ολόκληρη σειρά από μέταλλα – σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο, και είναι μια πηγή φυτικών ινών, που είναι εξαιρετικές για την πέψη.

Οι καρύδες έχουν αντιπαρασιτικές, αντιβακτηριακές, αντιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ταυτόχρονα, παρέχουν γρήγορη ενέργεια και βελτιώνουν τον αθλητισμό και τη σωματική απόδοση. Προστατεύουν από τη μόλυνση της ουροδόχου κύστης και τις νεφρικές παθήσεις, υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς.

Πώς να ανοίξετε μια καρύδα;

Εάν έχετε αποφασίσει να αγοράσετε μια ολόκληρη καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό φρέσκο ​​ή να τον στεγνώσετε στο φούρνο και θα εκτιμήσετε επίσης το νερό που περιέχει. Επιπλέον, θα έχετε και μια ωραία διακόσμηση. Αλλά πώς να το ανοίξετε;

Κρατήστε αριστερά (ή μη κυρίαρχη) δώστε την καρύδα σε μια σταθερή επιφάνεια και σκεπάστε την με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην γλιστρήσει. Ψάξτε για μια γραμμή που περιστρέφεται γύρω από το κέντρο της καρύδας. Πάρτε ένα σφυρί και χτυπήστε προσεκτικά κατά μήκος αυτής της γραμμής με γρήγορα, δυνατά χτυπήματα από κάθε πλευρά μέχρι να χωριστεί η καρύδα.

Μια απίστευτη απόλαυση – παγωτό από φρέσκια καρύδα:

Για να ετοιμάσετε αυτό το φανταστικό παγωτό, δεν θα χρειαστείτε παγωτομηχανή και θα χρειαστείτε μόνο πέντε υλικά: φρέσκια καρύδα, γάλα, ζάχαρη, σαντιγί και συμπυκνωμένο γάλα.

Μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς αναλογίες και τη διαδικασία προετοιμασίας στη συνταγή μας:

Σπιτικά τσιπς καρύδας από το φούρνο

Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας στο σπίτι είναι να ψήσετε την καρύδα στο φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε ομοιόμορφα την καρύδα στο ταψί ώστε να είναι σε μία στρώση. Ψήνουμε για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Ελέγχετε και περιστρέφετε συχνά την καρύδα για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Τέλος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε την καρύδα σε πιατέλα ή μπολ να κρυώσει εντελώς.

Χρήση καρύδας στο ψήσιμο

Τα πιο συνηθισμένα προϊόντα καρύδας που χρησιμοποιούμε στο ψήσιμο είναι τριμμένη σάρκα, τρίμματα, νιφάδες καρύδας ή αλεύρι καρύδας.

Τριμμένη Καρύδα μπορείτε να το ρίξετε σε διάφορα αρτοσκευάσματα (μπισκότα, μάφιν, κέικ, γκρανόλα, αμυγδαλωτά καρύδας), να το πασπαλίσετε πάνω σε δημητριακά, χυλό, φρούτα ή γιαούρτι. Θα το εκτιμήσετε επίσης όταν μαγειρεύετε – δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε ως τριμμένη φρυγανιά για τόφου, ψάρι ή κρέας, θα έχετε μια νόστιμη τραγανή επικάλυψη.

Δοκιμάστε αυτό το φανταστικό γυάλινο γλυκό με τις περίφημες πραλίνες και την καρύδα. Μπορείτε να βρείτε τα υλικά και τη διαδικασία σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Η τριμμένη καρύδα είναι ιδανική, δοκιμάστε, για παράδειγμα, αυτά:

ή εύπλαστο κέικ καρύδας με ρούμι:

Σας αρέσουν τα ρολά καρύδας;

Για αυτά τα εύθραυστα καρύδα εμπνευσμένα από το κλασικό βανίλια, χρειάζεστε μόνο: απλό αλεύρι, ζάχαρη άχνη, αυγό, βούτυρο και φυσικά τριμμένη καρύδα.

Μπορείτε να βρείτε τις ακριβείς αναλογίες των πρώτων υλών και τη διαδικασία παρασκευής στη συνταγή μας:

Η τριμμένη καρύδα έχει επίσης υπέροχη γεύση σε κρέμες και γεμίσεις

Για παράδειγμα, σε αυτό το φανταστικό επιδόρπιο από τη γερμανική κουζίνα, όπου τα κορμιά σοκολάτας μεταφράζονται με μια εξαιρετική κρέμα καρύδας-καρυδιάς.

Χριστουγεννιάτικες καρύδες

Η προετοιμασία των μπισκότων καρύδας είναι πολύ απλή και θα χρειαστείτε μόνο λίγα υλικά για αυτό: ασπράδια αυγών, ζάχαρη άχνη και κρυσταλλική, λίγο ημίχοντρο αλεύρι και τριμμένη καρύδα. Και για όσους έχουν γλυκό δόντι, λιωμένη σοκολάτα για βουτιά.

Επίσης αλεύρι καρύδας είναι κατάλληλο για τύλιγμα, αν και χρησιμοποιείται πιο συχνά για ψήσιμο. Είναι μια συμπυκνωμένη πηγή φυτικών ινών, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα υγρά στο ψήσιμο, θα δείτε πόσο γρήγορα τα απορροφά.

Καλή συμβουλή: Για κάθε κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας που προσθέτετε στη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας υγρό.

Νιφάδες καρύδας είναι μεγαλύτερα από τρίμματα τριμμένης καρύδας. Θα τους δώσετε ιδιαίτερη γεύση αν τα τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.

Γλυκεμένη εναντίον άγλυκης καρύδας

Η διαφορά είναι ξεκάθαρη: η άγλυκη καρύδα είναι φυσικά χωρίς πρόσθετα συστατικά και η ζαχαρούχα καρύδα έχει προσθήκη ζάχαρης. Λόγω της πρόσθετης ζάχαρης, η ζαχαρούχα καρύδα είναι πιο υγρή και γλυκιά. Λειτουργεί καλύτερα κατά το ψήσιμο. Η καρύδα χωρίς ζάχαρη είναι ελαφρώς πιο στεγνή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, αλλά λειτουργεί καλά και σε αλμυρές συνταγές.

Ένα υπέροχο και όχι περίπλοκο κέικ καρύδας διακοσμημένο με ροκανίδια καρύδας:

Μαγείρεμα με λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο του βουτύρου και άλλων ελαίων. Ανεξάρτητα από το είδος του λίπους που χρησιμοποιείται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα λαδιού καρύδας. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία το αποθηκεύετε, μπορεί να είναι υγρό ή στερεό.

Όταν αντικαθιστάτε το λάδι καρύδας με το βούτυρο, χρησιμοποιήστε στερεό λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου. Ως υποκατάστατο υγρών ελαίων, αφήστε το να λιώσει. Ενδείκνυται και για αλμυρές συνταγές, στις οποίες δίνει μια εξωτική πινελιά.

Θα σας συμβουλεύσουμε πώς να μετατρέψετε την τριμμένη καρύδα σε ένα επιπλέον αρωματικό συστατικό για το ψήσιμο και θα προσφέρουμε επίσης μερικά νόστιμα επιδόρπια στα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως αυτό το tip: