Στην παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα, ξεχωριστή θέση κατέχει το νηστίσιμο στιφάδο με ψητές πιπεριές. Είναι ένα πιάτο με δελεαστικές γεύσεις και πλούσιες υφές, κατάλληλο τόσο για όσους νηστεύουν όσο και για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα.
Το Roasted Pepper Stew σερβίρεται ζεστό / Shutterstock
Το νηστίσιμο στιφάδο με ψητές πιπεριές σερβίρεται συνήθως ζεστό για να νιώσετε πλήρως τις αλμυρές γεύσεις και να απολαύσετε την πλούσια υφή του.
Για πρόσθετη γεύση και φρεσκάδα, μπορείτε να πασπαλίσετε πάνω από το στιφάδο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα αρωματικά βότανα, όπως θυμάρι ή άνηθο. Όχι μόνο βελτιώνουν την παρουσίαση, αλλά προσθέτουν και αρωματικές και αναζωογονητικές νότες.
Ένα κλασικό συνοδευτικό που ταιριάζει τέλεια με νηστίσιμο στιφάδο με πιπεριές φούρνου είναι . Είτε πρόκειται για μια τραγανή μπαγκέτα είτε για ένα απαλό και αφράτο σπιτικό ψωμί, η γεύση και η υφή του ψωμιού συμπληρώνουν υπέροχα την έντονη γεύση του στιφάδου.
Αν θέλετε μια ρουστίκ πινελιά, η ζεστή πολέντα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η απαλή και κρεμώδης υφή της πολέντας δένει όμορφα με την παχύρρευστη συνοχή του στιφάδου.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις ψημένες πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή για στιφάδο με πιπεριές φούρνου
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές και μαγειρέψτε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους αν είναι φρέσκες. Αν χρησιμοποιηθεί, προσθέστε απευθείας στην κατσαρόλα. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά να πασπαλίσει με τη σάλτσα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το στιφάδο να γίνει πηχτό και νόστιμο.
Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε περισσότερο αν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε πιπεριές
είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ενισχύσετε τις γεύσεις και να επιτύχετε μια απαλή, γλυκιά υφή. Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να διατηρηθούν για το χειμώνα είτε στην κατάψυξη είτε σε βάζο.
Αν δεν έχετε την ευκαιρία να τα ψήσετε σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να το κάνετε στον φούρνο. Ξεκινά με προθέρμανση του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία, γενικά γύρω στους 200-220°C.
Πλένουμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας για να μην στεγνώσουν υπερβολικά και να ενταθούν οι γεύσεις.
Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας στη σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση και να τα τοποθετήσετε με τη σάρκα προς τα κάτω για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Για να ψηθούν ομοιόμορφα, πρέπει να τα περιστρέψετε μετά από 10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των πιπεριών. Γενικά, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 30 λεπτά.
Οι πιπεριές είναι έτοιμες όταν η φλούδα τους είναι τελείως ζαρωμένη και η σάρκα τους είναι απαλή.
Αν έχετε ψησταριά εξωτερικού χώρου, το ψήσιμο των πιπεριών θα είναι ακόμα πιο απλό. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια ή υψηλή θερμοκρασία. Ετοιμάστε τις πιπεριές όπως θα κάνατε για ένα φούρνο και τοποθετήστε τις σε σχάρα. Τα ψήνουμε μέχρι να απανθρακωθεί η φλούδα τους και να μαλακώσει η σάρκα τους.